Завитушки с ванильным пудингом и изюмом.

 

Читать далее...

Дружная семейка

Никто, наверное, и не припомнит у меня ни одного кулинарного поста! Разве что салатик какой-то несчастный год назад :) 

Вот сегодня решила рассказать, как я пеку "дружную семейку" - мои любят! 

что сделать, чтоб так получилось

Пирог "Нежный".

Читать далее...

ПИРОГ(КЕКС) С ЯБЛОКАМИ Идею взяла у Njamochki. Ну очень вкусный пирог!! Сочетание масляного бисквита и яблок просто превосходно! Кстати,пирог можно печь с любыми ягодами,вплоть до винограда. * 4 крупных яйца (комнатной температуры) * 200-250 г. сахара * 150 сливочного масла (мягкого) или маргарина * 100 мл. подсолнечного масла * 150 мл. молока * ванилин * 400г. пшеничной муки * 1,5 ч.л. разрыхлителя * щепотка соли цедра лимона и апельсина( я брала цедру ,оставшуюся от приготовления апельсинового напитка,рецепт в блоке метка-Десерт) Нагреть духовку до 175 С форму для выпекания диаметром 25-28 см.выложить бумагой для выпечки(у меня дно и стенки) Взбить яйца с сахаром. Смесь получится белого цвета. Добавить масло, молоко и ваниль. Хорошо перемешать. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Смешать с яично-маслянной смесью. Добавить апельсиновую и лимонную цедру, перемешать деревянной лопаткой и оставить на 10 мин. Яблоки порезать как на шарлотку,вмешать в тесто Выпекать при 180 гр (на небольшом огне) минут 35 до тех пор, пока он не подрумянится. Готовность определить лучинкой. Минут через 10 вынуть из формы.

пирожное

Читать далее...

Рулет с маком

Читать далее...

пирожное "Ореховые треугольнички" Ингредиенты тесто: 300 г муки 1/2 п.разрыхлителя (2 ч.л. соды) 80 г сахара 1 п ванильного сахара 1 яйцо 120 г маргарина(Рама) для смазки: баночка персикового варенья шоколад для декора начинка: 3 ст.л.абрикосового или персикового варенья 150 г маргарина(масла) 150 г сахара 1 п ван.сахара 3 ст.л.воды(если варенье густое) 300 г размолотых орехов(лесной орех) Все составляющие прогреть в кастрюльке, почти до кипения, не варить. Способ приготовления Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто. Выложить его на листик. Сверху смазать вареньем. На варенье выложить ореховую массу. Выпекать при темп 180 град. примерно 30 минут дать остынуть, разрезать на квадратики, затем на треугольники. Растопить шоколад, обмакнуть уголочки, дать застынуть. Приятного аппетита. http://www.koolinar.ru/recipe/view/33652

Пирог с жаренной картошкой

вот тут подробненько

http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post14762494/

Тесто безопарным способом

И вот как я это делаю: 

 

 

текст и рецепты пирогов

Рецепты к Пасхе. По материалам сайта gotovim-doma.ru

Кулич пасхальный
Кулич "Миндальный"
Кулич с цукатами, изюмом и орехами
Пасхальный цветок
Пасхальный ягненок
 

 

Пасха творожная

Пасха "Царская" вареная
Пасха шоколадная
 

Закуски мясные

Руляда из курицы
Рулет из курицы "Праздничный"
Заливное ассорти из индюшатины
Язык заливной
Заливное "Яйца Фаберже"
 

Закуски рыбные

Пикантные пирожные
Яйца, фаршированные печенью трески
Заливное "Яйца Фаберже" с креветками
 

Салаты

Салат "Вкуснятина"
Салат "Смертельный номер"
Салат из ветчины с сыром
Салатик с копченым окороком и омлетом
Салат Дипломат
Салат "Шапка Мономаха"
 

Вторые блюда

"Мясная косичка"
Мясные колобки с яйцом
Мясо в сырно-майонезной корочке
Мясо по-купечески
Мясо по-французски
Ребрышки свиные запеченные
Утка (гусь) с яблоками
Утка в вишневом соусе
Мясо в фольге (буженина)
Курица, фаршированная блинами
Курица, фаршированная ветчиной и сыром (галантин)
Курица, фаршированная рисом и овощами
Пасхальное кольцо с яйцами
Конвертики "Пасхальный сюрприз"
Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы
 

Волшебное тесто.

Тесто получается бесподобное!!!

3 яйца

200 гр майонеза

200 гр сметаны

0,5 чайно ложки соли

0,5 чайной ложки соды

Муки - сколько возьмет.Тесто должно быть текучим,как на оладьи(ну, может, чуть погуще)

Для начинки все , что найдете в холодильнике.

Я нашла колбасу,ветчину,помидор,лук порей,сыр моцарелла.

печенье Рецепт 1 Ингредиенты: 1 б. сметаны (200г) 1 пачка маргарина (250г) 1 яйцо 1 ч.л. соды (погасить) ~ 2,5ст.муки Приготовление: Маргарин растопить, добавить сметану, яйцо, соду, муку и замесит тесто. Разделить на четыре части, и каждую раскатать в тонкий круг Разрезать на треугольники, положить на каждый повидло и свернуть от широкого края к узкому. Каждый пальчик вмокнуть в сахар и выложить на противень сахарной стороной вверх. Выпекать до золотистого цвета. рецепт2 Ингредиенты: 300 гр. маргарина (масла к чаю) 4 ст.л. майонеза мука Приготовление: Маргарин натереть на терке. Положить майонез. Потом муку до тех пор пока тесто не будет прилипать к рукам. Тесто должно быть мягкое, но к рукам не прилипает. На полчаса в холодильник. Раскатать в тонкий круг. Разрезать на треугольники, положить на каждый начинку и свернуть от широкого края к узкому. Начинку можно любую: сахар, курагу, изюм, павидло, сгущенку. Тесто получается как песочное, во рту тает.

Popovers

Поповеры

Поповеры - это американские пустые булочки наподобие эклеров, только не из заварного теста.

Состав:

Поповеры:
2 ст.л. растопленного слив. масла (30-40 гр.)
2 яйца
130 гр молока
100-120 гр. муки
Щепотка соли
Щепотка соды (не гашеной)


Калорийность всего блюда - примерно 790-800 ккал. У меня получилось 10 огромных булочек, калорийность каждой - 80 ккал.
Приготовление:

Все продукты должны быть теплыми!!!

Поставить разогреваться духовку до 230 градусов.
В это время делаем тесто:
Яйца венчиком взбить с солью, добавить молоко, масло, еще раз взбить, добавить муку и щепотку соды и тщательно перемешать, чтобы масса была без комочков. Консистенция должна быть как у блинного теста.
Формочки (или тефлон, или силикон, лучше круглой формы) смазать небольшим количеством масла, выложить тесто ложечкой максимум на 1/2 высоты формочки.

Поставить в духовку на 10 минут при 230 гр. За это время тесто успевает "вспухнуть" раз в 5 и сверху пожелтеть. Дальше убрать огонь до 180 гр и печь минут 15-20 в газовой духовке и 5-10 минут в электрической, пока они все не пропекутся, иначе опадут, как только вытащите их из духовки.

Выложить булочки на тарелку, дать остынуть. В принципе, в них уже должно быть отверстие, но можно их и разрезать острым ножом и начинить по своему желанию - творогом, салатом, икрой (если маленькие формочки), вареньем, в общем, чем пожелаете.
Очень вкусные булочки, снаружи хрустят, внутри нежненькие, с легким яичным вкусом.
Дерзайте, и будет вам счастье!
Я начиняла булочки салатом (кукуруза, лука, укроп, огурец, майонез).

 

 

Для интересующихся - рецепт я узнала здесь: http://www.koolinar.ru/recipe/view/43349

Еще один рецепт из пожелтевшей записной книжки. ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО ТЕТИ НЮРЫ Я и правда не знаю, кто были эти женщины, так щедро делившиеся своими рецептами с моими мамой и бабушкой, но что ни рецепт, то просто шедевр!

Сладкие булочки к чаю Нужно обычное дрожжевое тесто. В теплом молоке или воде (температура 35-40 градусов) разболтать дрожжи, сахар, положить соль, яйца, всыпать муку и замесить тесто.Добавить размягченное сливочное, топленое, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Дрожжей жалеть не надо и лучше брать сырые. На кило муки 50 гр. дрожжей, можно и побольше, тогда тесто будет очень воздушное. Тесто должно хорошо подняться, после того, как его пару раз обмяли начинаем делать булочки, как на фото внизу,т.е раскатываем сочни, смазываем их растительным маслом, посыпаем сахаром (можно еще и маком), сворачиваем в рулетик, края сощипываем вместе, а потом вдоль рулета делаем разрез ножом, укладываем на противень и выпекаем при 180-200 градусах минут 15.Такие булочки получаются пышные, сладкие, слоистые. Читать далее...

Капустный пирог

Читать далее...

Грушево-миндальный пирог

Читать далее...

пятничная пицца или кому самому не лень возиццо



ну там про саму легенду создания пиццы наверное каждый читал или слышал, а кото не, тому прямая дорога на... яндых короче.
вообщем вся суть сводится к тому, что на грамотный кругаль теста накидать тех продуктов, что нравится, либо тех что остались в наличии.
моя извечная проблема сводилась к тому, что всё время не получалось то тесто, которое понравилось бы моим вкусовым рецепторам и имело бы эстетический вид, ну вот не люблю я америкосский вариант пышного теста, мне итальянский подавай, причем тонюсенький и хрустящий.
и вод наконец-то это свершилось, после стольких бессонных дней и ночей..., пизжу конечно, получилось совершенно случайно.
итак, что касаемо начинки, всё что мне захотелось увидеть в моей пицце

дальше про тесто:

Кята карабахская



 

 

на 12 штук:
Тесто:
1,5 ст.л. сухих дрожжей
0,5 л воды
1 ст. растительного масла
6 ст.л. сахара
2 яйца
~1 кг муки
1 ч.л. соли

Начинка:
2 ст. муки
150 г сахарной пудры (по вкусу)
150 г сл. масла
1 пакетик ванильного сахара

Кроме того:
1 яйцо
1 ст. л. молока
семена кунжута

-------

Начинка:
Смешать сухие ингредиенты. Пересыпать в чашу процессора.
Добавить нарезанное кусочками масло.

Растереть в режиме «пульс» до образования «крошки» Сразу же выключить процессор (не нужно излишне перетирать смесь).

Пересыпать в мисочку. Отставить.

Тесто:
Просеять муку, смешанную с солью. Пересыпать в миску, сделать по середине углубление.
Всыпать дрожжи, смешанные с сахаром.
Влить постепенно теплую воду, размешивая дрожжи и добавляя чуть муки.

Накрыть (удобно накрывать пластиковой крышкой для СВЧ).
Оставить, пока дрожжи поднимутся «шапкой» и начнут опадать.

Отдельно всыпать в мисочку сахар, влить масло и добавить яйцо.

Все взбить вилкой (или миксером).

Влить в миску с опарой.

Замесить тесто: сначала деревянной ложкой с длинной ручкой, вмешивая муку.

 

 

 

 

Затем переложить его на стол, присыпанный мукой.

Вымесить - тесто должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.

Вымешанное тесто 1-2 мин. отбить об стол, удаляя излишек воздуха.
Переложить тесто в смазанную маслом миску. Слегка смазать маслом сверху.

Накрыть (опять - таки пластиковой крышкой для СВЧ) .

Поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы хорошо поднялось.
Затем обмять тесто и выложить на стол, слегка смазанный маслом.

Разделить пополам.
Одну часть отложить, накрыв пленкой.
А оставшуюся раскатать жгутом и нарезать на 6 кусочков. Подкатать, придав им форму шариков.

Раскатать каждый в форме круга диаметром 10-12 см – так, чтобы середина была тоще, чем края.

Положить на середину лепешки 2 ст.л. начинки.

Поднять и собрать края к центру. Слепить.

Придать шаровидную форму.
Перевернуть швом вниз.

Слегка наколоть вилкой – для выхода воздуха.

Раскатать скалкой - в одном направлении – до получения лепешки первоначального диаметра.

Наколоть поверхность вилкой.

Переложить на противень, выстланный бумагой, с интервалом друг от друга.

Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин.

Разболтать яйцо с молоком.

Затем кисточкой смазать верх яйцом.

 

Посыпать кунжутом.
Выпекать 15-20 мин. в предварительно нагретой духовке при 250 град. – до готовности и золотисто - коричневой корочки.
Вынуть из духовки.

Накрыть бумагой для выпечки, а затем полотенцем – так корочка станет нежнее.
Аналогично выпечь кяту из остального теста и начинки.


* Вкусная дрожжевая выпечка, как еще один вариант булочки или пышки…

Угощайтесь!

круассанчики


Готовим слоеное тесто:
400 гр. мягкого масла ("Станичное", "Деревенское" и т.д.) взбить с 4 желтками, добавить 2 ст. л. столового уксуса, чуть соли, перемешать. Влить 1 стакан крутого кипятка и быстро всыпать 5 стаканов с горкой муки, замесить тесто и месить его 15-20 минут.
Разделить тесто на 10 колобков, накрыть влажной салфеткой и в холодильник на 30 минут.
Раскатать каждый колобок на квадрат, смазать мягким маслом (примерно 10 гр. на пласт). Свернуть конвертом и в холодильник на 2 часа, накрыв влажной салфеткой. Через 2 часа опять раскатать конверт на квадрат, смазать, свернуть и в холодильник.
Еще раз повторить процедуру.
В итоге получится 10 пластов слоеного теста, окторое можно заморозить, и по необходимости доставть и готовить разные вкусности.

Для приготовления КРУАССАНОВ, раскатать тесто, разрезать очень острым ножом на треугольники. На широкую сторону положить чайную ложку конфитюра, свернуть начиная с широкого конца.
Выпекать до золотистого цвета при 200-230 градусах.

LI 3.9.25