Квас на ржаных сухарях и солоде

Рецепт tusiknatusik: Квас по вкусу абсолютно тот, из детства, из бочки, только вкуснее. Мы подстроили его по нашему вкусу по сладости и газированности. При том, что мёда в составе нет, имеет лёгкий медовый аромат и послевкусие.

 Летом, в жару, квас ставим на брожение в специальной фляге объёмом 9 литров, в более прохладное время - во фляге объёмом 5 литров. Если надумаете попробовать приготовить в более домашних условиях, например в трёхлитровой банке с гидрозатвором, то поделите рецепт пополам.

Основу рецепта взяли с упаковки с сухим набором "Квас", немного в процессе подстроили под себя.

Хлебный квас и вечная квасная закваска

Рецепт от Mary Stone: Пользуюсь этим рецептом уже и не помню сколько лет! По-моему, это было единственное, что я умела готовить, выходя замуж... Квас получается отменный, скажу я вам. Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября (а то и дольше!) в доме постоянно есть вкусный домашний квас. 

Закваска:

Мука ржаная (200 мл) — 3/4 стак.

Вода — 1/2 стак.

Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/3 ч. л.

Сахар — 1 ч. л. 

Квас:

Сухари (примерно 100-130 г) — 2 горст.

Вода (3 л.) — 2800 мл

Сахар — 2 ст. л.

Закваска — 1 ст. л.

Изюм — 10 шт.

Квас из яблочного сока

Рецепт от тамары агапитовой: Расскажу, как приготовить игристый и очень вкусный квас. В его состав входит яблочный сок, вода, растворимый кофе и быстродействующие дрожжи. А ещё важно то, что квас готов уже на второй день.

Ингредиенты:

Сок яблочный - 1 литр

Вода - 3 литра

Сахар - 250 г

Кофе растворимый - 1 ч. л.

Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. л.

Свекольный квас

Рецепт от Ларисы Даниловой: Такой квас мне понадобился для рецепта Шпундры. Но когда попробовала, решила приготовить как самостоятельный напиток, потому что не только вкусно, но и полезно!

Понадобится:

Свекла - 2 крупные штуки (сырые)

Хлеб ржаной - 2 ломтика

Сахар - 4 ст. л. без горки

Вода фильтрованная - 700 мл

Горсть изюма для быстрого брожения

Квас на ржаной закваске

Хлебный квас и закваска для него

Рeцeпт от Gal4oNek: Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Вкуснейший квас

Рецепт от Зеленоглазка: Будем делать квас. Вкус его очень похож на тот, который продают из бочек.

Продукты:
10 литров воды
буханка черного хлеба
800 гр сахара
1 ст.л. лимонной кислоты
чуточка дрожжей
изюм
Итак, ставим воду кипятить и в это время я режу хлеб на кусочки и в духовку. Зажарить желательно посильнее.

Апельсиновый квас

Основные ингредиенты:

- 1 апельсин
- 300г сахара
- 3 л теплой кипяченной воды
- пакетик дрожжей
- меньше половинки чайной ложки лимонной кислоты

1. Хорошенько помыть апельсин и с кожурой порезать, не очень мелко, сложить в банку.
2. Туда же насыпать лимонную кислоту.
3. В тарелку насыпать сахар, и смешать с дрожжами. Высыпать в банку.
4. Наливаем кипяченую воду.
5. Размешиваем и закрываем марлей или крышкой , но не плотно, ставим в теплое место (например, около плиты).
6. Через сутки процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

http://hitrostigizni.mirtesen.ru/blog/43337236967/Kak-prigotovit-apelsinovyiy-kvas  

Хлебный квас

Рецепт от Марины:

 понадобится на 10-и литровую бутылку:

450 г - ржаного хлеба

горсть изюма

1,5 кг - сахара

20 г - прессованных дрожжей

Хлеб нарезать кусочками и запечь в духовке. Обязательное условие - хлеб должен немного пригореть - совсем немного, не превращайте его в угольки))), тогда квас приобретает именно тот вкус и цвет, который мы помним с детства.

Квас из овса без дрожжей

Рецепт от Катерины: Это наверное самый простой рецепт приготовления вкусного и полезного кваса.

1) овёс 2,5 стакана
2) сахар 6 ст.л.

Овёс тщательно промойте под проточной водой. Овёс положите в дуршлаг, так промывать удобнее.
 
Перекладываем овёс в 3-х литровую банку, добавляем сахар и заливаем водой. Накрываем тканью и оставляем на 3-4 дня в тёплом месте.

Квас на солоде

Рецепт от Ирины: Готовится за 10 часов...

Получается как из бутылок магазинный ТЕМНЫЙ))) Муж рад безмерно.... Сахар можно регулировать...

Приготовление:
2 литра воды
0,5 ст. солода ржаного
0,5 ст. сахара (можно 2/3 стакана)
7 гр. дрожжей (сухих)

1. Когда вода закипела, выключите и засыпьте солод, помешайте и оставьте на 2,5 часа на столе остыть и настояться.

Квас на яблочном соке

Квас имбирный

или имбирное шампанское!:)

Рецепт от Юрия (zmoj): Хотя жара спала и местами даже где-то холодно, но попить бодрящего кваса из холодильника по-прежнему приятно, да и будут ещё, я уверен, жаркие деньки. Идея кваса почерпнута у moosekitchen из сообщества foodclub_ru, конечно, с моими добавлениями и комментариями.

Хлебный квас

Домашний хлебный квас — традиционный напиток, особенно актуальный в летнюю жару и как напиток, и как заливка для летних супов — окрошки и ботвиньи.

Для приготовления кваса нам понадобятся ржаные сухари, лучше их немного пережарить в духовке, для более терпкого цвета и вкуса.

Насыпаем в трехлитровую банку сухари, добавляем 150 грамм сахара, 2 чайные ложки дрожжей и 3 столовые ложки концентрата квасного сусла ( сейчас продается в магазинах). Заливаем все теплой кипяченой водой по плечики, потому что квас может «убежать» и в теплом месте выдерживаем сутки.

На следующий день наш чудесный напиток готов, сливаем его в банку или бутылки, охлаждаем в холодильнике.

 Лимонный квас

Летом делала эту вкуснятину, очень советую, напиток прекрасно утоляет жажду и он полностью натурален, в отличии от покупных напитков. Кстати, точно также можно делать цитрусовый, грушевый и банановый квас!

Имбирный Эль

Квас хлебный с мятой 

Квас - традиционный русский напиток, обладающий полезными свойствами. Этот напиток улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, отлично утоляет жажду. Кроме того, на основе кваса можно приготовить окрошку, ботвинью, тюрю - настоящие весенние блюда!

Квас ржаной

Домашние рецепты кваса

Хорош квасок в жаркий денек!
А часто ли вы дома готовите свой, фирменный квас? О его пользе ходят легенды. Квас – продукт живой. В нем обязательно содержатся продукты брожения. Кислота кваса убивает болезнетворные бактерии, очищает организм, дает силы. На Руси именно так боролись с болезнями и кишечными расстройствами.

Много лет назад попался рецепт бананового кваса. Автор – академик Борис Васильевич Болотов. Готовится такой квас довольно быстро, вкус его превосходит все мыслимые ожидания, а пользу автор обещает потрясающую. Поднимает иммунитет. Банановые шкурки (3-4 штуки нужны на 3 литра напитка).

Простой домашний хлебный квас 

 Домашний квас – это и прекрасный напиток, и основа для многих блюд русской кухни. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте!
 

 Вам понадобится:

5 стаканов воды
6 ломтиков ржаного хлеба
1 ст.л. сахара
1 ч.л. быстродействующих дрожжей