Лечо

Кетчуп

Кетчуп - чуть язык не проглотила ...правда, очень вкусно, готовлю каждый год.

Творожно-куриные шарики под кабачковым соусом

Рецепт alarm clock: Еще один рецепт с куриной грудкой - диетично и очень вкусно! Шарики получаются очень нежными и сочными благодаря кабачковому соусу а-ля бешамель, расплавленный сыр дает сливочный вкус. Можно и гостям предложить - блюдо очень вкусное и нравится всем, кто его не пробовал, а вот то что соус из кабачка, не определил никто!

Куриные шарики:

Филе куриное (грудки) — 400 г

Творог — 200 г

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Сыр адыгейский (мелко натертый) — 2 ст. л.

Масло растительное (для смачивания рук) — по вкусу

Авокадовый соус-заправка

 Вкусный соус со сливочным вкусом, можно использовать для всех ваших любимых салатов - альтернатива майонезу для здорового питания.

Овощи и фрукты

1 авокадо, средний

2 чайные ложки Шнитт лука (или зелень молодого лука)

1 чайная ложка укропа, свежий

1 зубок чеснока

1/2 чайной ложки  лукового порошка 

2 столовые ложки петрушки, свежей

Приправы

1 1/2 ст. л. сока лайма ( или лимона)

 Специи 

 Соль и свежемолотый чёрный перец (по вкусу)

Молочные продукты

1 чашка греческий йогурт, обычный обезжиренный или с низким содержанием жира

6 ст. л. молока

 Все ингредиенты взбить в блендере.

https://ru.pinterest.com/pin/187884615685106337/

Острая сырая аджика

Рецепт от  Mary Stone: Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки... Многие заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. Достался он мне чисто случайно лет 20 назад. С этой аджикой есть можно ВСЁ!!! Мясо-рыбу, картошку, гречку, рис, яичницу... Да что там, просто положить на кусочек ржаного хлебушка... 

Томатный соус с кинзой

или домашний кетчуп (на зиму)

Рецепт от Iyshka: 

Ингредиенты:

Сок томатный (из домашних помидор) — 4 л.

Чеснок (2 головки, можно по вкусу) — 10 зуб.

Кинза (по вкусу) — 100 г

Перец болгарский — 3 шт.

Перец красный жгучий (небольшой, по вкусу) — 1 шт.

Масло растительное — 0,5 стак.

Соль (без горки, по вкусу) — 2 ст. л.

Сахар (с горкой, по вкусу) — 5 ст. л.

Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ч. л.

Специи — по вкусу

Соус из свежих слив

Рецепт от alarm clock: Делаю этот соус длительного хранения больше 30 лет каждый год, дел на 5 копеек - прокрутить на мясорубке и все - ставим и храним в холодильнике, до следующего сезона стоит прекрасно, специально оставляла небольшую баночку - стояла полтора года!. Да, холодильник не резиновый, но этому соусу там всегда найдется место - к мясу, к рыбе, в харчо, к любой мясной или рыбной закуске - он действительно великолепен. Но и опасен - вызывает зверский аппетит))) Самое важное - все должно быть хорошо промыто, быть свежим. Соус стоит долго, все свежее, не вареное. Пробуем?

Томатный соус для пиццы

Конфитюр из перцев

Рецепт от ТатьянаS: Такой пикантный конфитюр расхваливали в одном блоге... и меня он заинтересовал: что-то новенькое)))

Клюквенный соус

Рецепт от Апрель: Соус из 4 составляющих. Нежный, вкусный, бархатный соус годен для мясных блюд. с птицей, для выпечки хорош, а также для утреннего чайка с хлебушком. Порция на 1 баночку 1,5-2 стакана примерно.

ГРАНАТОВЫЙ СОУС

Покупаете соус в магазине, чтобы сэкономить время и разнообразить вкус любимого шашлыка? Кулинар Игорь Мисевич знает рецепт потрясающего соуса, который придаст вашему мясу неповторимо нежный вкус и незабываемый аромат.

Вишнёвый кетчуп

Автор SvetikZam: Как хочется чего-то остренького к мясу, рыбе, птице. Вы скажете - КЕТЧУП! Конечно же, он! Но может быть уйдем от стереотипов и пофантазируем... Как много сейчас вишни в Украине! Вот с нее и начнем... 

• Вишня (без косточек) — 1 кг
• Сахар (обычный) — 300 г
• Специи (добавляются по вкусу, молотые: черный перец, душистый перец, красный перец, паприка, корица, гвоздика, аджика (сухая), соль)
• Уксус (столовый, 9%) — 1 ст.л.
• Масло раст. (без запаха) — 1 ст.л.
• Крахмал картофельный (1/5 часть от всей полученной жидкости) 

Французский сливочный соус для салатов 

Автор sana swiss: Этот сливочный соус украсит и облагородит практически любой салат! Рецепт этого соуса (салатной заправки) дал мне знакомый шеф-повар одного ресторана с французской кухней, а я в свою очередь, щедро делюсь им с вами. Заправлять этим соусом можно, как зеленые листовые, так и овощные салаты с добавлением мяса, рыбы и морепродуктов. Надеюсь, что вам понравится!

Кабачки в сырной панировке

Рецепт от Анни:

кабачок
яйцо
 твердый сыр
 крахмал
 панировочные сухари
 соль, перец
 сухие травы (базилик и эстрагон)

Кабачок нарезать брусочками. Яйцо взбить с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить немного панировочных сухарей, травы и перемешать.
Каждый брусочек кабачка обвалять в крахмале, лишний отряхнуть, обмакнуть в яйцо и запанировать в сыре. Выложить на противень застеленный пекарской бумагой, и слегка смазанный маслом.

Соус "Сацебели"

 Татьяна Литвинова предлагает дополнить мясные блюда традиционным соусом, который не только популярен в ресторанах, но и совсем несложный в приготовлении. Сацебели — грузинский соус, который подойдет к шашлыкам, котлетам, чебурекам.

Ингредиенты: 150 г томатной пасты, 150 мл свежевыжатого виноградного сока, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 чайн. ложка сухой аджики, 2 чайн. ложки яблочного уксуса, 1 чайн. ложка хмели сунели, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу. 

Диетическая сметана

Рецепт от Алии: Оказывается можно сделать сметану из... простокваши! И еще... это получается натуральный продукт, без всяких Е, загустителей, закрепителей, а значит - полезный!

Ингредиенты:

• Молоко 

Приготовление:

Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения (стерилизованное) (я использовала свежее разливное молоко).

Заправка для салата "Цезарь"

Рецепт от Katymade: - Масло оливковое или подсолнечное без запаха, примерно 50 грамм.
В масло кладем соль, красный перец, толченый чеснок зубчик, чуть меньше пол чайной ложки нежной французской горчицы, русскую лучше не брать ))), сухие прованские травы, чайную ложку лимонного сока или пол чайной ложки 9% уксуса.

Все это взбиваете в чашке вилкой, масса становится беловатой, это буквально полминутки, получится кремообразная масса.   

Домашний майонез

Ингредиенты:

1 яйцо (целое) и 1 желток,
1 ст. ложка горчицы,
350—400 г подсолнечного масла (рафинированного),
сок половины лимона,
соль

Приготовление:

1. В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко посолить, влить 300—400 г масла и взбить погруженным блендером.
Домашний майонез готов!

ЗАМЕНА МАЙОНЕЗУ

Достойной заменой майонеза может быть только натуральный продукт, который приготовлен своими руками в домашних условиях.