Запеканка из печени с овощами

Рецепт kotenochkin: Приходится придерживаться строгой диеты, но стараюсь разнообразить меню. Печень сейчас для меня - один из основных продуктов. Какие только блюда я из нее не готовила! Путем проб (но не ошибок) получилась у меня эта запеканка. На мой взгляд, отличный вариант. Заходите, сегодня угощаю вкусной диетической запеканкой из печени с овощами, а в холодном виде это чудесный паштет. 

 

Ингредиенты:

Печень говяжья — 600 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей черешковый (по желанию) — 1 шт.

Тыква (по желанию) — 100 г

Чеснок — 2 зуб.

Приправа (соль, перец, лавровый лист)

 

Приготовление: 

 Печень очень тщательно промыть и нарезать крупными кусками.

 Подготовить овощи: лук, морковь, чеснок. В этот раз я добавила еще стебель сельдерея и кусочек тыквы. Нарезать крупными кусками.

 Залить печень и овощи водой, довести до кипения, тщательно снимая пену. Варить 30-40 минут.

 За 15 минут до окончания варки добавить соль, черный перец, лавровый лист.

Сваренные овощи и печень остудить (я остужаю в том же бульоне).

Печень зачистить от пленки (с вареной печени она очень легко снимается).

Овощи и печень прокрутить через мясорубку. Если масса получилась сухая, можно добавить немного бульона. Выложить в форму и запекать в духовке 15-20 минут.

  В горячем виде – это вкусная запеканка, а в холодном – абсолютно диетический паштет.

 Приятного аппетита! 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/91706/

*****

Оладьи из печени

Рецепт Lisa Alisa 81: Поскольку говяжью печень я не люблю, то оладьи делаю из куриной. Хотя по конечной консистенции это уже ближе к суфле.

Печень куриная - 1 кг

Лук репчатый - 1 шт

Манная крупа 4 ст. л.

Яйцо - 1-2 шт (зависит от размера яйца)

Разрыхлитель для теста - 0,5 - 1 ч.л (1 ч.л. если хочется попышнее)

Соль и специи по вкусу.

Можно добавить укроп или петрушку, но я добавляю укроп.

 

Итак. Пропустить печень и лук через мясорубку, добавить яйцо, манку, соль, специи и взбить миксером с насадками для взбивания. Дать постоять минут 20 пока набухнет манка и добавить разрыхлитель для теста. Еще раз взбить и можно выпекать (жарить).

Почему миксером: если в печени есть какие-то жилочки и пленочки, то венчиками все соберется и консистенция будет без комочков. 
Я пробовала перемешивать и вилкой, и в блендере, и ручным венчиком, но пришла к миксеру. 
Муку я заменила на манку - она не дает мучнистого вкуса (надеюсь я понятно выражаюсь), а разрыхлитель дает объем и оладушек получается похожим на суфле.

P.S: Я не претендую на звание гуру, просто делюсь своей наработкой. Может кому-то пригодится. 
Фото нет - не успеваю, съедается из-под руки.
http:// https://www.stranamam.ru/post/14050409/