Капуста cо свининой способом медленной готовки

Рецепт от mike_sv:  Это немудрёное на первый взгляд блюдо эстонской кухни (мульги-капсад) подкупает своей простотой и лаконичностью. Всего три основных компонента - но какая гармония вкуса! Стоит разок приготовить это блюдо уже хотя бы ради того, чтобы убедиться, что и без заморских деликатесов возможно готовить вкусно.

 

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 г

Грудинка (свиная) — 500 г

Крупа перловая — 1/2 стак.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст. л.

Перец черный — 1/2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

 

Приготовление: 

Свиную грудинку режем довольно крупно и укладываем на дно казанка, кастрюли с толстым дном. Солим и добавляем перец горошком.

Квашеную капусту выкладываем поверх мяса, слегка уплотняем.

На капусту высыпаем перловую крупу, предварительно замоченную в холодной воде в течении 8-10 часов.

Наливаем воду так, чтобы она слегка покрыла крупу. Накрываем казанок крышкой и отправляем в духовку при температуре 90*С.

Пусть блюдо томится в духовке долго-долго. Минимум пять часов, но чем дольше - тем лучше. За это время все мясные жилки-плёнки-связки размякнут, "растопятся" и мясо приобретёт вкус столь любимой всеми тушёнки. Овощи и крупа распарятся, максимально раскрыв свой вкус и аромат.

В этом, собственно, и состоит медленная готовка - заново придуманный старый традиционный способ приготовления пищи. Перед подачей на стол можно добавить в уже готовое блюдо поджаренный на масле лук.

Готово!

Вкусно безумно!

Комментарии:

- Шикарное блюдо! Делала в мультиварке, три часа готовки и прекрасный обед или ужин на столе! Очень вкусно!!! 

Вопрос: -  А возможно приготовить такое блюдо не в духовке, а на плите, на слабом огне (плита газовая)? 

Автор: -Можно, если использовать посуду с толстым дном.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/137838/