Шоколадный торт с кофейным суфле

Без муки 

 

Рецепт очень вкусного шоколадно-кофейного тортика, который готовится абсолютно без муки и поэтому содержит мало калорий и совсем не содержит глютена! Это очень вкусный и диетичный тортик. 

 

Берём (на 8 -10 порций ):

Для основы:

 110 г сливочного масла,
 150 г шоколада (лучше горького),
+ 3 яйца (желтки и белки отдельно),
100 г сахара,
  1 ст. л. (8 г) какао порошка,
 щепотка соли.

Для кофейного мусса:

2 желтка,
 100 г сахара,
 1,5 ст. л. (12 г) кукурузного крахмала,
 0,5 ч. л. (3 г) ванильного экстракта  ,
 1 ст. л. (4 г) растворимого кофе,
0,5 ст. л. (5 г) желатинового порошка,
+ 2 ст. л. холодной воды,
+ 240 мл сливок 35 % жирности, охлаждёных.

 

Готовим:
Возьмите форму диаметром 20 см, покройте пергаментом, разогрейте духовку до 180 градусов.

Растопите шоколад и масло на водяной бане, до получения однородной массы. Немного остудите и добавьте желтки по одному осторожно и тщательно перемешивая их. Добавьте какао и соль и хорошо перемешайте.

Взбейте белки до того состояния, чтобы получились “острые пики”, постепенно добавляя сахар. Смешайте взбитые с сахаром белки с остальной массой. Смешивайте осторожно, используя лопатку.

Поместите смесь в форму для выпекания и поставьте в духовку на 25 минут. После выпекания дайте остыть прямо в форме.

 Готовим кофейное мусс:

Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Добавьте смесь в теплое молоко постоянно помешивая до состояния однородной смеси.

 В небольшой кастрюле поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

 Снимите с огня и добавьте ваниль и кофе, перемешайте и оставьте остывать. 

+ Разведите желатин в 2 столовых ложках воды и дайте настояться 5-10 минут. Поставьте на медленный огонь до тех пор пока желатин не растворится полностью, и добавьте его в кофейный мусс.

 Взбейте охлаждённые сливки до состояния “устойчивых пиков”, смешайте осторожно сливки с полученным уже кофейным муссом. Перемешивайте тщательно и осторожно.

 Выложить кофейный мусс сверху на  остывшую основу в форме. Распределите все равномерно, пригладьте лопаткой.

 Накройте форму пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.

 С помощью горячего ножа отделите торт от стенок формы и осторожно достаньте его и выложите на тарелку.

 Украсьте ваш торт порошком какао.

Разрезать торт на порции тёплым нож омом и подавать. 

Процесс приготовления торта в деталях показан в видеоролике. 

http://feliscope.com/eda/shokoladniy-tort-kofeinoe-sufle-bez-glutena/