Сардельки домашні з томатним соусом 

Швидкі домашні сардельки - натуральні, соковиті і ароматні.

 

Для сардельок вам знадобиться:

• 280 г курячого філе (1 куряча грудка)
• 280 г яловичини
• біля 50 г сала або дуже жирної свинини
• 1 повна ст. ложка (35 г) борошна
• 4-6 зубків часнику
• 3/4 склянки (180 мл) молока або води
• 1 ч. ложка без гірки (3 г) соди
• оцет для гасіння соди
• сіль, перець
• олія для обсмажування 

   

Для соусу:

• 1 склянка (250 мл) натертої м'якоті помідорів або томатного соку
• 2-3 ст. ложки сметани
• 1 середня цибулина
• 1 ч. ложка борошна
• цукор на смак (біля 1 неповної ч. ложки)
• сіль, перець
• олія для обсмажування 

 

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте соус. Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії до м'якості.
   
2. Коли цибуля стане прозорою, посипте її борошном при постійному помішуванні. Смажте цибулю з борошном ще пару хвилин, потім додайте натерті помідори, сіль, цукор, перець і тушкуйте соус до загусання.
   
3. Коли соус загусне, додайте сметану. Прогрійте соус, але не доводьте до кипіння. За бажанням можна протерти соус через сито для однорідності. Тримайте соус теплим на ємності з гарячою водою до подачі до столу.
   
4. Для приготування сардельок куряче м'ясо перекрутите на м'ясорубці двічі, а яловичину і сало - один раз.
5. Часник розтовчіть з сіллю, додайте його у фарш, поперчіть на смак.
6. Борошно змішайте з молоком, намагаючись, щоб не утворилися грудочки. Додайте соду, погашену оцтом.
   
7. Додайте борошняну суміш до фаршу, ретельно вимісіть.
   
8. Мокрими руками сформуйте сардельки біля 8-10 см в довжину. Якщо смажити сардельки на антипригарній сковороді, їх можна не обкачувати в борошні. Для смаження на звичайній сковороді краще обваляти сардельки в борошні.
   
9. На невеликому вогні обсмажте сардельки на олії з усіх боків. Коли сардельки обсмажаться, додайте в сковороду трохи води і пропарте їх під кришкою протягом 3-5 хвилин.
   
10. Подавайте сардельки з томатним соусом та картоплею або рисом.

12 штук 

Є гарний дієтичний спосіб приготування виробів з меленого м'яса (крім парового). Налийте у сковороду звичайну воду шаром біля 0,5 см, доведіть до кипіння, покладіть сформовані сардельки (обкачувати у борошні їх не треба), накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні до готовності. Можна сардельки перевернути у процессі приготування.

https://mag.relax.ua/eda/recepty-ukr/10453643-meat-sausages/