Закуска "Воздушная"   

Ингредиенты:

•Сыр плавленый — 200 г

• Тыква (очищенная) — 500 г

• Сливки (35% жирности) — 125 г

• Сок лимонный — 1 ст. л.

• Цедра лимона — 0,5 ч. л.

• Специи (соль, перец по вкусу)

 

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками и припустить в собственном соку до мягкости. Я добавила немного воды.

  

 Затем отвар слить (он больше не нужен). Добавить сливки, довести до кипения, снять с огня и оставить на 15-20 минут.

 

Тыкву со сливками пюрировать. Можно перетереть через сито. Я это делала блендером.

 

Добавить сыр. Я оговорюсь сразу, у меня был не настоящий плавленый, а более мягкий с зеленью.

 

Вместе с сыром добавить лимонный сок, лимонную цедру, соль, перец.

 

И взбить до получения однородной пышной массы.

 

Затем охладить. Я ставила на ночь, так как делала вечером. Утром придала закуске товарный вид. Сама закуска готова.

 

Можно мазать на хлеб, хорошо подходит к мясным закускам, можно подавать в тарталетках. Если нет тарталеток, то можно на крекерах. Лучше, если они будут круглыми, но у меня оказались прямоугольные.

 

Можно украсить кусочками тыквы, овощами. Я положила кусочки мандарина. Приятного аппетита!

 

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/61900/

Крем-сыр "Бонжур" за 10 минут

Рецепт от acallbaby: Кремовый и нежный сыр идеальной консистенции. Время на приготовление - ровно 10 минут. Можно мазать на бутеры, в роллы добавлять, а можно использовать как дип для картошки, чипсов, овощей, курицы... Пробуйте, не пожалеете) 

 

 Ингредиенты:

Творог (желательно не магазинный) — 150 г

Мука пшеничная (или крахмал) — 1 ст. л.

Молоко — 1/2 стак.

Масло сливочное — 25 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сода (на кончике ножа)

Куркума (необязательно, только если хотите желтенький цвет)

 

Приготовление:

 Это расчет на совсем небольшую порцию сыра. По желанию количество ингредиентов можно увеличить. Итак, в блендере смешать творог, соль по вкусу, соду (не гасить), яйцо. Перекрутить.

 На сковороде или в кастрюле с толстым дном готовим Бешамель: растопить сливочное масло, всыпать ложку муки. Перемешивать лопаточкой, чтобы получилась однородная консистенция (примерно минуту это все займет)

 Влить холодное молоко, добавить любимые специи. У меня - черный перец, мускатный орех. Проварить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы все комочки разбились. До кипения не доводите (то есть, не дайте смеси пузыриться). Это займет примерно 2 минуты. Консистенция должна быть, как у густой сметаны.

Что нам даст Бешамель? Кремовую консистенцию сыра, не позволяющую ему покрываться противной пленкой (как это бывает у домашних плавленных сыров), ну, а также, прекрасный сливочный вкус! 

 Добавим творог и, все время помешивая, провариваем все на том же среднем огне еще минуты 3-4. Готовность сыра вы увидите сами. Он станет немного тягучим.

Выключаем огонь. На этом этапе можно добавить в крем-сыр любые наполнители для вкуса! Чеснок, зелень, мелко рубленные и обжаренные грибы, ветчину... На ваше усмотрение! Для красоты цвета я добавила немного куркумы, оставив сырочек без иных добавок - хотелось просто тот волшебный сливочно-творожный вкус). Остудив сыр, можно тут же мазать его на бутерброд, а можно, переложив в баночку, отправить в холодильник до полного охлаждения.

Такой момент: качество вкуса и консистенции сыра, разумеется, напрямую зависит от качества творога. Поэтому советую брать творог домашний (самодельный или рыночный). Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/90387/