Торт «Мишка на Севере» 

Рецепт от Нины-супербабушки: 

Это очень старый рецепт. В нашей семье он живет больше 30 лет.

 

Ингредиенты:
Мука — 2-3 стак.

 Сахар (1-в тесто, 1-в крем) — 2 стак.

 Масло сливочное — 2 ст. л.

 Сметана (1-в тесто, 2 в крем) — 3 стак.

Какао-порошок — 3 ч. л.

Сода — 1/2 ч. л.

Арахис (или любые орехи, в крем - по вкусу)

 

 

Приготовление:

Муку просеять в отдельную миску. Сахар высыпать в миску, добавить растопленное масло и перемешать.

 

Затем добавить сметану и соду и снова перемешать.

 

Всыпать половину муки и замесить тесто.

 

Разделить тесто на две части.

 

 В одну из них всыпать какао и перемешать.

 

Оставшуюся муку понемногу подсыпать в обе части теста, пока не получится мягкое эластичное тесто.

 

Обычно мука уходит не вся, количество ее зависит от густоты сметаны.

 

Каждое тесто разделить на 3 части и выпечь 6 коржей: 3 белых и 3 черных.

 

Тесто раскатать невозможно, я просто разминаю на доске небольшой кружок,

 

 затем выкладываю его в смазанную форму и, обмакивая пальцы в муку, разминаю, растягиваю тесто по всей форме. Это делается легко. Потом надо сделать по всей поверхности несколько проколов вилкой.

 

Пекутся коржи быстро, минут 7-8 при 200 градусах.

 

Готовые коржи обрежьте. Обрезать каждый корж надо сразу же, как только он вынут из духовки. Иначе, когда они остынут, будут крошиться.

 

Сначала испеките белые коржи и засеките время, а потом, по времени, пеките черные.

 

Обрезки подсушите в духовке.

 

Орехи, предпочтительнее арахис, обжарить, очистить от шелухи и растолочь не слишком мелко.

 

Крем: взбить сметану, подсыпая постепенно сахар.

 

Коржи смазывать кремом и посыпать орехами (я их не жалею).

 

Складывать в торт попеременно, белый корж, черный корж, белый и т.д. Верхний корж должен быть черным.

 

В таком виде надо оставить торт на пропитку на несколько часов.

 

Обычно я делаю немного масляного крема и обмазываю им бока. Потом обсыпаю их растолченными обрезками от коржей. Но, если сметана хорошая и взобьется в густой крем, можно обмазать и сметанным кремом.

 

В этот раз я сделала немного пралинового крема. Надо взбить сливочное масло с сахаром или сгущенкой, добавить пралиновой массы по вкусу и перемешать. Рецепт пралиновой массы здесь: http:// http://www.povarenok.ru/recipes/show/47212/

 

Когда крем застыл, я нарезала из бумаги полоски, положила их на торт и посыпала сахарной пудрой.

 

  

Торт простой в исполнении, получается очень мягкий, пропитанный, нежный... совершенно удивительный!  

Можно посыпать торт орехами, шоколадом, кокосовой стружкой. Вот этот я пекла на прошлый Новый год и таким образом пыталась изобразить новогодний салют... Так он выглядит в разрезе.