Соленая скумбрия «Черносливка»

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии
• 100 г чернослива (в идеале — копченого)

 

Заливка:

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка черного чая

 

Приготовление:

Воду вскипятить с солью, сахаром и чаем. Охладить, процедить:

Рыбу выпотрошить, тщательно промыть и осушить. Сложить в лоток. Обложить черносливом:

Залить заливкой. Плотно накрыть и поместить в холодильник на 2-3 суток (периодически рыбу переворачивать):

При подаче нарезать поперек ломтиками и сбрызнуть маслом:

http://harch.ru/zakuski/solenaya-skumbriya-chernoslivka/

Скумбрия, соленая в морозилке 

 

Ингредиенты:

• 1 крупная жирная скумбрия
• 1 столовая ложка соли без горки
• 1 чайная ложка специй по вкусу
• 1 столовая ложка зерненой горчицы
• Лаврушка, чеснок по вкус

 

Приготовление:

У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Разрезать по брюшку, выпотрошить. Разделать на пласт-филе:

Посолить, посыпать специями, лаврушкой, чесноком. Смазать горчицей:

Пласт плотно свернуть рулетиком:

Завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Отправить в морозилку на сутки:

Перед подачей разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать поперек ломтиками:

http://harch.ru/zakuski/solenaya-skumbriya-chernoslivka/