"Рис" из цветной капусты 

Рецепт от acallbaby: Этот рецепт - настоящая находка для девчонок, которые следят за фигурой. Минимум калорий, максимум вкуса и пользы, доступные продукты! На вид - самый настоящий рис, по вкусу - также немного похож, но более воздушный, невесомый, нежный, рассыпчатый! И знаете, сколько времени у вас уйдет на приготовление такого гарнира? Ровно 10 минут! Хотите - кушайте, как самостоятельное блюдо, а хотите - приготовьте такой "рис" в виде гарнира к любому мясу или салату. Угощайтесь, дорогие мои!  

 

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 300 г
• Лук репчатый
• Чеснок — 1 зуб.
• Белок яичный (можно больше) — 1 шт  

 

Приготовление:

Все настолько просто, что справится даже ребенок!
Итак, хорошенько моем цветную капусту, разбираем на соцветия. Соцветия обсушите бумажным полотенцем. Далее положите в чашу блендера и пропульсируйте капусту до размера рисинок. Капуста мягкая, измельчается в нужный размер она за считанные секунды. Если у вас нет блендера - капусту можно запросто на терке натереть. 

 

Заранее мелко нарежьте лук и выдавите чеснок через пресс. На сковороде разогрейте чуточку любого масла. Я люблю сливочное, но можно взять любое растительное. Добавьте к маслу лук с чесноком, размешайте. 

 

Затем влейте 1-2 куриных белка. Обжарьте немного, лопаточкой разбивая белок на мелкие части. 

 

И всыпьте наш "рис"! На данном этапе добавьте соли по вкусу и любимые специи. Я добавляю мускатный орех и итальянские травы. Обжарьте капусту, помешивая лопаткой. Если любите так называемый вкус аль-денте - жарьте минуты 2-3, а если хотите мягкую и нежную - минут 6. Огонь все время - ниже среднего. 

 

Наш вкусный и полезный "рис" готов! Он не слипается совсем, очень рассыпчатый, воздушный и сочный.
Важные советы по приготовлению:
- Не закрывайте сковороду крышкой при жарке, иначе капуста пустит сок, и вместо рассыпчатого "риса" вы получите жижу.
- Не добавляйте при жарке к капусте жидкости и соусы по той же причине. Приготовьте вначале капусту, а вот к ней уже можете подать любое мясо с соусом. 

 

Приятного аппетита! Худейте вкусно и полезно) 

Комментарий:

- Рецепт от Джейми Оливера для диетического питания. Цветную капусту разбить блендером, положить в миску, подсолить, закрыть пищевой пленкой и отправить минут на 5-7 на полную мощность в микроволновку. Все. Гарнир готов.

 

кочан цветной капусты,

250 г отварных бобовых (нут, фасоль, чечевица),

150 г листовой зелени,

3 моркови,

1 луковица,

петрушка,

оливковое масло,

куркума,

соль,

(факультативно консервированный тунец, моцарелла или фета)

С кочана срезать соцветия и отделить их от стеблей,  которыми они прикреплены к кочерыжке.

В процессоре измельчить сначала стебли, затем сами соцветия. Получившаяся крошка должна напоминать кускусную, но все-таки более крупного калибра.

В глубокой сковороде сначала обжарить измельченную луковицу, а затем к ней добавить капустную крошку, посыпать куркумой в зависимости от личных предпочтений, посолить, покрыть крышкой и потушить минут 5-8. Крошка должна оставаться довольно упругой.

Снять с огня, добавить резаную петрушку, морковь мелкими кубиками, бобовые и др. ингредиенты по желанию. 

Перемешать и оставить немного настояться вкусом. Подавать блюдо все-таки лучше теплым.

 

 

http://gost60.livejournal.com/135503.html