Шоколадный тарт "Франш-Конте" 

Рецепт от Terry: Вариаций этого шоколадного тарта - несколько. Основное различие между рецептами - в составе или крем-фреш, или обычные сливки. Вместо крем-фреша рекомендуется использовать маскарпоне или похожий на него сыр. Я же взяла обычные жирные сливки. Популярность этот рецепт приобрел, когда был опубликован в книге знаменитого актера и гурмана Жерара Депардье «Моя кухня». Я не могла не побывать на кухне маэстро.
Рецепт (от Liza Oliver, с моими дополнениями) - на форму диаметром 18 см. Можно использовать не только черный, но и молочный шоколад. Готовый тарт нужно отправить в холодильник на час. На второй фотографии тарт - уже с застывшей начинкой. В холодильнике застывает очень хорошо.

• 75 гр. сливочного масла
• 1 желток
• 110 гр. муки
• 1,5 ст. л. сахара

Начинка:

• 100 гр. черного шоколада
• 120 мл жирных сливок
• 1 желток

Масло перетереть с мукой в крошку, добавить желток, сахар и 1 ст.л. ледяной воды. Замесить мягкое тесто.

Выложить его в форму, сделать бортики. Густо наколоть вилкой и положить на 15 мин. в морозилку. Затем отправить форму в духовку и выпекать 20 мин. при 180^о.

Пока печется корж, приготовить начинку:

Шоколад поломать, залить сливками, варить на медленном огне, помешивая, до образования гладкой и блестящей массы. Снять с плиты. Дать немного остыть, добавить желток, перемешать.

Вылить массу на корж и выпекать 5 мин. Готовая начинка будет немного дрожать. Дать тарту остыть и поставить на часок в холодильник.

http://forum.say7.info/topic60160.html  

 

Торт "Трюфель"

без выпечки

Рецепт от Ascania : Торт с ярким вкусом шоколада,я  бы сказала что торт мужской, как на вкус так и на внешний вид. Легкий в приготовлении, можно сделать заранее и хранить в морозилке до нужного времени.

Для основы нам нужно:

350 гр.шоколадного печенья
200 гр.сливочного масла (мягкого)

Печенье смолоть в крошку, смешать с маслом и выложить на дно разъемной формы. 

Смешала мед с кипятком и в смеси развела желатин.
Растопить шоколад и смешать с желатиновой массой.

Вводим в шоколадную смесь поэтапно, хорошо вымешивя венчиком.

И опять на баню, повышаем температуру до 31-34^оС, готово!
Я чесно признаюсь, просто растопила шоколад и все.
На листке пекарской бумаги размазываем наш шоколад, образовывая прямоугольник и даем ему немного остыть, но не полностью.

На фото видно как он блестит, вот нам нужно дождаться когда он перестанет блестеть.

Теперь даем хорошо застыть.

Присыпаем какао.

Берем шоколадные треугольники и крепим к краям торта, прижимая к торту только сторону с прямым углом.

Острый угол должен оставаться открытым для следуйщего треугольника. Думаю на фото видно.

Приятного аппетита! 

Комментарий:

- Очень вкусный торт. Только основу выпекаю бисквитную с какао. Пекла много раз, и всегда торт расходится мгновенно. Выпекаю пластом на протвене и вырезаю по диаметру разъемной формы. В пост пекла из постного бисквита, а суфле делала из какао, кокосового молока на агаре.  

 http://forum.say7.info/topic50412.html