Красная рыба в сливочном соусе

 

Рецепт от Юлии Никольской: Рыба, приготовленная по этому рецепту, вот уже года три как стала в нашей семье самой любимой! 

Ингредиенты: филе красной рыбы (у меня горбуша) - 800 гр., лимон - 1 шт., молоко - 200 гр., сливки - 200 гр., сметана - 200 гр., соль, приправа для рыбы (если любите), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки (не стала выставлять в кадр).

Лимон положить в кипяток на несколько минут (так лучше выжмется сок), потом разрезать пополам и выжать сок. Рыбу порезать на кусочки, посолить и залить лимонным соком, отставить на 15 минут, периодически переворачивая.

А пока приготовим соус. Это только кажется, что трудоемко, на самом деле, пока рыба маринуется - соус уже готов!

Растапливаем сливочное масло и пассеруем на нем муку.

Вливаем молоко и размешиваем, чтобы не было комочков.

Вливаем сливки и ставим на паровую баню, постоянно помешивая.

Когда соус начнет загустевать, добавляем сметану, продолжаем помешивать и добавляем приправу (кто любит, моя мама например, не добавялет).

Отставляем соус. Рыба уже замариновалась.

Обжариваем кусочки рыбы очень быстро (буквально по минуте с каждой стороны) и складываем в глубокую сковороду или противень.

Заливаем соусом, обязательно накрываем крышкой (или фольгой - если это противень) и ставим в разогретую духовку на 200 градусов на 30 минут!

Получается нежнейшая сочная рыбка почти без запаха. А на гарнир мои предпочитают рис, хотя с картофельным пюре тоже замечательно вкусно!

P.S. Кто-то скажет - "Зачем морочиться с соусом каким-то - залить все майонезом, посыпать сыром - и нормально!" Но, поверьте - на 10 минут больше времени - но он (соус) и она (рыбка, запеченная в нем) - стоят того. 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43981074416/Krasnaya-ryiba-v-slivochnom-souse-(lyubimaya)?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43981074416&bpid=43981074416&page=2#comments