ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ

Меня поразил, сразил и привел в неописуемый восторг... майонез!
 Рецептом этим поделилась со мной знакомая, которая не имеет ни малейшего отношения к кулинарии - практически не готовит дома, зато она тщательно следит за своим здоровьем: занимается спортом и не ест всякую дрянь.  

Без яиц, как известно, майонеза не бывает... А вот, как теперь  оказалось,  и бывает!

 

 

Для  500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:

- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез   как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки  салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))



Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло  для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.
 http://trio-mia.livejournal.com/74570.html 

P.S. Можно использовать любое рафинированное растительное масло без выраженного запаха.

Главное, соблюдать пропорции масло:молоко как 2:1

(100 мл масла - 50 мл молока; 200 мл масла - 100 мл молока и т.д.).

Чем жирнее молоко, тем гуще консистенция у готового майонеза. Я использую молоко от 2,5% до 3,2%.
Если вы хотите приготовить постный вариант этого майонеза, добро пожаловать http://forum.say7.info/topic24190.html