Продукты:
400 г творога
4 ложки сахара
2 яйца
1/2 стакана толченых сухарей
растительное масло или маргарин
примерно 1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Отжатый творог пропустить через мясорубку.
Яйца помыть, разбить, отделив желтки от белков.
Творог растереть с желтками и сахаром в однородную массу.
Взбить пену из белков, влить понемногу в творожную массу, подсыпая просеянные толченые сухари.
Осторожно перемешать.
Тесто выложить на кухонную доску, вымесить и раскатать.
Вырезать тонким стаканом кружки, запанировать их в толченых сухарях и обжарить на разогретом масле с обеих сторон.
Подавать со сметаной.

Продукты:
10 редисок с ботвой
0,5 стакана сметаны
2 л воды
3 пера лука зеленого
1 стакан крупы «Геркулес»
соль

Приготовление:
Ботву редиса промыть, нарубить, редис тщательно нашинковать, порубить зеленый лук.
В кипящую соленую воду высыпать крупу, довести до кипения, добавить редис и ботву, снова довести до кипения, снять с огня и дать настояться при закрытой крышке 10—15 минут.
Подавать в горячем виде со сметаной и зеленым луком.

Продукты:
250—300 г квашеной капусты
3 ст. ложки риса
1 морковь
1 корень петрушки
25 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки масла
4 ст. ложки сметаны
зелень по вкусу

Приготовление:
Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5—2 часа.
Сварить грибной бульон.
Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15—20 минут.
Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3—4 часа.
Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне.
Сваренные грибы вынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани (остатки со дна кастрюли вылить).
В кипящий грибной бульон положить рис.
Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности.
Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
300г сухарей или сухого печенья
1,5-2 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соды
0,5 стакана муки
1/3 стакана сахара
500г сметаны
ванилин
при желании - 0,5 стакана орехов и/или изюма

Приготовление:
Сухари прокрутить через мясорубку. Должно получиться около 2,5 стаканов крошек.
При желании можно вместе с сухарями провернуть орехи и изюм.
Смешать молотые сухари, разрыхлитель, соду, сахар, муку и ванилин.
Влить сметану.
Тщательно размешать. Должно получиться липкое тесто по консистенции похожее на глину.
Из получившегося теста скатать шарики размером чуть боmьше грецкого ореха и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Оставить на 15 минут, чтобы сухари разбухли.
Также можно тесто выложить на противень и разровнять его рукой, смоченной в воде, до нужной толщины. Оставить на 15 минут.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку. Прянички - на 40-50 минут, лепёшку - на 20-30 минут.
Готовность определять только на вкус и на вид на разломе.
Лепёшку после вынимания из духовки ещё тёплой порезать тонкой (1-1,5 см шириной) соломкой.

Продукты:
1/2 стакана пшена
3 моркови
8 чайных ложек сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
1 л молока
1 л воды
соль по вкусу

Приготовление:
Замоченную пшенную крупу залить кипящей смесью воды и молока, добавить натертую на терке морковь, соль и все довести до кипения.
Кастрюлю закрыть крышкой и оставить суп настаиваться 15—20 минут.
Подавать в горячем виде со сметаной и сливочным маслом.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
150г сливочного масла
50г. сахара
2 столовые ложки сметаны
Начинка:
500г. джема (варенья)
150г. молотых орехов
ваниль.

Приготовление:
Масло посечь с мукой, добавить сахар, сметану и замесить тесто. На 1 час вынести его на холод.
После из теста раскатать корж, выложить его на противень, смазанный маслом, проколоть и печь в горячей духовке(210-240 град )в течение 30 минут.
На спеченный, еще горячий корж выложить начинку.
Украсить ягодами.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
200г. сливочного масла
50г. сахара
100г. молотых орехов
цедра и сок 1 лимона.
Начинка:
1 стакан густой сметаны
100г. сахарной пудры
ванилин.

Приготовление:
Из муки, масла, сахара, молотых орехов, лимонной цедры и сока замесить тесто.
Разделить его на 3 части.
Каждую раскатать размером тортовницы, наколоть и печь в горячей духовке в течение 15-20 мин. (210-240 град). Приготовленные коржи переложить начинкой.
Верхний корж смазать кремом и посыпать орехами.

Продукты:
свежие огурцы
СОУС
5 шт. редиса среднего размера (желательно с ботвой)
80-100г сметаны
1 варёное яйцо
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Редис вымыть и отрезать хвостики.
Если ботва молодая и свежая, то взять её от трёх-четырёх редисок.
В блендер положить редис вместе с ботвой (вместо ботвы можно использовать другие травы по желанию или не добавлять зелень вовсе), влить сметану и взбить до однородной массы.
Положить варёное яйцо и всыпать соль.
Взбить второй раз.
(Для получения более густой консистенции соуса можно положить 2 варёных яйца.)
Огурцы нарезать и залить соусом.

Примечание:
В этом салате используются совершенно заурядные продукты - огурцы, редис, сметана, яйца. Казалось бы, что необычного из них может получиться? Однако если из части продуктов сделать соус, то и сам салат превратится в нечто непривычное - огурцы с их специфическим свежим ароматом и густой островато-нежный соус с яркими редисковыми нотками. В этот соус можно класть любую зелень, которая нравится (кроме зелёного лука, - его лучше мелкло резать). Но травы придадут соусу свой собственный аромат. Поэтому если есть возможность, то желательно использовать молодую ботву редиса, которая усилит аромат редиса, добавив нотку весенней травы, и окрасит соус в приятный изумрудный цвет.

Продукты:
250г. муки
250г. сливочного масла
250г. сыра
2 столовые ложки сметаны
на кончике ножа соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Масло посечь с мукой, добавить протертый сыр (творог), сметану, сахар, соль и снова посечь, чтобы образовалась однородная масса.
Домесить руками, завернуть в салфетку и вынести на холод на 1 час.
После этого выложить тесто на посыпанную мукой доску, раскатать, сложить втрое, снова охладить и так сделать 3 раза.
Дальше из этого теста сделать пирожки с любой начинкой, различной формы.
Выложить на лист и печь в очень горячей духовке (240-250 град) 20-25мин.

Продукты:
100г. муки
100г. крахмала
100г. сливочного масла
100г. сахара
100г. сметаны
200г. молотых орехов
сода
лимонная кислота

Приготовление:
Просеять муку, крахмал, соду и лимонную кислоту.
Добавить масло, сахар, орехи и на сметане замесить мягкое тесто.
Раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать коржики различной формы и печь в горячей духовке (200 град) в течение 15мин.

Продукты:
300г. муки
100г. сливочного масла
2-3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка сахара
Орехи
сахарная пудра

Приготовление:
Из муки, масла и сметаны замесить мягкое тесто (месить до появления пузырьков), поставить его на 2 часа в холодное место, потом раскатать, вырезать звездочки, окунуть их одной стороной в сахар, смешанный с молотыми орехами и печь в горячей духовке (210-220 град) в течение 10-15 мин.

Продукты:
Тесто:
250г муки
150г. масла
1столовая ложка сахара
Крем:
1 стакан сметаны
100г. сахарной пудры
1 столовая ложка варенья

Приготовление:
Из муки, масла и сахара замесить тесто на воде.
Поставить его на 1 час в холодное место, после этого раскатать, вырезать стаканом кружки и застелить ими формочки для вафель.
Уложить на лист и выпекать в горячей духовке (230-240 град.) в течение 15-20 мин.
Выпеченные корзиночки вынимать из формочек очень аккуратно, т.к. они очень хрупкие.
Наполнить корзиночки сметанным кремом, украсить ягодами, орехами, чем-то другим.
Сметанный крем: сметану хорошо остудить и взбить. Когда начнет густеть, добавлять понемногу сахарную пудру, а под конец - варенье и агар-агар, разведенный в 1-2столовых ложках горячей воды.
Можно добавить свежих ягод, но желательно мягких.

Продукты:
Тесто:
420г. муки
200г. молока
120г. масла
200г. сметаны
1 столовая ложка сахара
20г. дрожжей
щепотка соли
Начинка:
50г. молотого ядра грецкого ореха
100-150г. молотого мака
150г. сахара
150г. молока
корица
лимонная кислота
цедра
лимонный сок
фруктовое повидло

Приготовление:
Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить его на 2 части.
Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.)
Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть в виде рожков.
Поверхность обмакнуть в сахар.
Выпекать рожки при средней температуре в течение 15-20 мин.

Продукты:
Тесто: 350г. муки, 300г. сметаны, щепотка соли, 100г. масла. Крем: 200г. сахара, 200г. кэроба, 200г. молока, 100г. сливочного масла, 100г. муки

Приготовление:
Из муки, сметаны и масла приготовить слоеное тесто.
Для этого из сметаны и муки замесить негустое тесто.
Оставить его на столе на 30 мин.
Масло помять, выжать из него влагу, смешать с мукой, следя за тем, чтобы не образовались комки и сформировать из него брусок.
Тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше чем середина.
На середину положить подготовленный кусок масла и завернуть тесто в виде конверта.
Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать его толстой скалкой во все стороны и сложить вчетверо, так, чтобы противоположные края сходились не посредине, а немного отступая в одну сторону.
Подготовленное таким образом тесто должно охлаждаться в течение 20 мин.
Затем его вновь раскатать, сложить вчетверо и охлаждать не менее 30 мин.
Опять раскатать, сложить теперь втрое и охлаждать в течение 45 мин.
Теперь тесто раскатать в коржи и выпечь.
Коржей должно быть 3.
100г. сахара плавить на огне до получения коричневого цвета, затем растворить в кэробе и молоке.
В отдельной посуде сварить 100г. сливочного масла, 100г. сахара, 100г. муки.
К полученной массе добавить по частям карамельную массу и снова варить до загустения.
Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить в таком виде пирог на одни сутки.
После этого нарезать разными фигурами и подавать к столу.

Продукты:
200г. муки
200г. сливочного масла
6 столовых ложек густой сметаны
щепотка соли
фруктовое повидло для начинки
сахар для присыпки

Приготовление:
Из просеянной муки, холодного сливочного масла и сметаны быстро вымесить тесто.
Раскатать из него квадратики, на середину каждого положить повидло и свернуть квадратики в виде конверта. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия сначала на меньшем огне, а позже на большом.
Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

Продукты:
Тесто:
1/2 банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 стакана муки
1/2 чайная ложка соды
погашенной лимонной кислотой
соли на кончике ножа
Крем:
200г. сливочного масла
1/2 банки сгущенки.

Приготовление:
Из сгущенки, сметаны, сахара и муки замешиваем тесто, добавив туда соль и погашенную соду.
Делим тесто на 2 части, раскатываем по форме сковороды для выпечки и выпекаем в горячей духовке.
Остывшие коржи смазать кремом и уложить один на другой.
Верхний корж также смазать кремом и украсить толчеными орехами, ягодами, сахаром.
Крем: размягченное масло хорошо взбить со сгущенкой.

Продукты:
500г творога
1 стакан сгущенки
2 стакана сметаны
1 стакан сахара (сахарной пудры).

Приготовление:
Творог тщательно размешать со сгущенкой, протереть через сито и разделить на 3 части.
Одну часть выложить на блюдо и покрыть кремом, на крем выложить вторую часть и снова покрыть кремом, сверху закрыть оставшейся массой.
Украсить орехами или консервированными фруктами

Крем:
2 стакана хорошо охлажденной сметаны взбить до увеличения в объеме в 2 раза, помешивая ввести туда 1 стакан сахара и добавить по желанию ванилин.

Продукты:
1кг. творога
1 банка сгущенки
цедра 1 лимона или апельсина
2 стакана сметаны
1 стакан сахара (сахарной пудры)

Приготовление:
Хорошо перемешать творог со сгущенкой.
Добавить туда цедру 1 лимона или апельсина.
Выложить горкой на блюдо и сверху залить сметанным кремом.
Поставить в холодное место.
Крем:
хорошо охлажденную сметану взбить до тех пор, пока ее объем не увеличится в 2 раза, затем, помешивая, ввести туда сахар.

Продукты:
500г. поджаренной гречневой сечки
1/2 литра сметаны
150г. сахара
цедра и сок одного лимона.

Пригшотовление:
Мелкую крупу залить сметаной, добавить сахар и все хорошо вымешать.
Добавить туда цедру лимона и лимонный сок.
Оставить все постоять на 1час.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями вложить полученную смесь.
Печь в горячей духовке (200 град) в течение 30 мин.
Подавать с вареньем.

Продукты:
Тесто:
3 яйца
2/3 стакана сахара
1 лимон
1 ч ложка разрыхлителя
0,5 ч ложки соды
1 стакан муки
Крем:
1 лимон
300г деревенской сметаны или жирных сливок (30~40%)
200г сметаны 15~20%
2/3 стакана сахара

Приготовление:
Лимоны отварить в большом количестве воды (10~15 минут).
Вынуть из воды и остудить.
Разрезать поперёк, выдавить в миску мякоть, выбирая при этом косточки.
Лимоны прокрутить через мясорубку (т.е. и мякоть и шкурку).
Заранее разогреть духовку до t=200~220°C.
На дно формы d=22~24см уложить кружок из бумаги для выпечки.
Стенки не смазывать.
Взбить яйца с сахаром до получения пенистой массы.
Положть половину объёма прокрученных лимонов, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Быстро перемешать и вылить в форму.
Верх формы затянуть фольгой и сразу же поставить в горячую духовку.
Готовность определять пробой на сухую лучинку.

Внимание!
При выпечке в закрытой форме поверхность теста не зарумяниванется.
Огонь в духовке выключить, дверцу приоткрыть и оставить корж в духовке на 15~30 минут.
Затем форму вынуть из духовки и полностью остудить корж не вынимая его из формы.
Ножом провести по стенкам формы.
Опрокинуть форму на блюдо и снять её с коржа.
Удалить бумажный кружок.
Корж разрезать по горизонтали на 2 или 3 части.
Деревенскую сметану взбить с сахаром до жёсткости.
Вмешать жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу.
(Для того, чтобы крем получился более однородным, т.е. без больших кусочков лимона, в блендер вылить жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу. Взбить. Смешать со взбитой густой сметаной.)
Промазать коржи получившимся кремом и поставить на ночь в холодильник для пропитывания.

Примечание:
торт получается нежный, сдадковато-кисленький, с ароматом лимонов.