Продукты:
250г слоёного теста
300-500г зелёного лука
4 яйца
30г сливочного масла
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Зелёный лук порезать.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук.
Жарить на большом огне при помешивании пока лук не потеряет объём и не станет мягким.
До зажаривания не доводить!
В сковороду к луку разбить 4 яйца, равномерно посыпать солью и перемешать.
Сразу же снять с огня.
Яйца должны остаться полужидкими.
Тесто раскатать и уложить в форму d=20см.
Выложить лук с яйцами. Разровнять.
Края теста загнуть на начинку.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания теста (25~35 минут).

Продукты:
Тесто:
250г. муки
150г сливочного масла
50г. сахара
2 столовые ложки сметаны
Начинка:
500г. джема (варенья)
150г. молотых орехов
ваниль.

Приготовление:
Масло посечь с мукой, добавить сахар, сметану и замесить тесто. На 1 час вынести его на холод.
После из теста раскатать корж, выложить его на противень, смазанный маслом, проколоть и печь в горячей духовке(210-240 град )в течение 30 минут.
На спеченный, еще горячий корж выложить начинку.
Украсить ягодами.

Продукты:
Тесто: 350г. муки, 300г. сметаны, щепотка соли, 100г. масла. Крем: 200г. сахара, 200г. кэроба, 200г. молока, 100г. сливочного масла, 100г. муки

Приготовление:
Из муки, сметаны и масла приготовить слоеное тесто.
Для этого из сметаны и муки замесить негустое тесто.
Оставить его на столе на 30 мин.
Масло помять, выжать из него влагу, смешать с мукой, следя за тем, чтобы не образовались комки и сформировать из него брусок.
Тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше чем середина.
На середину положить подготовленный кусок масла и завернуть тесто в виде конверта.
Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать его толстой скалкой во все стороны и сложить вчетверо, так, чтобы противоположные края сходились не посредине, а немного отступая в одну сторону.
Подготовленное таким образом тесто должно охлаждаться в течение 20 мин.
Затем его вновь раскатать, сложить вчетверо и охлаждать не менее 30 мин.
Опять раскатать, сложить теперь втрое и охлаждать в течение 45 мин.
Теперь тесто раскатать в коржи и выпечь.
Коржей должно быть 3.
100г. сахара плавить на огне до получения коричневого цвета, затем растворить в кэробе и молоке.
В отдельной посуде сварить 100г. сливочного масла, 100г. сахара, 100г. муки.
К полученной массе добавить по частям карамельную массу и снова варить до загустения.
Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить в таком виде пирог на одни сутки.
После этого нарезать разными фигурами и подавать к столу.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
1 столовая ложка растопленного масла
1/2 чайной ложки уксуса
щепотка соли
3-4 столовые ложки теплой воды
100-125г. растопленного масла для смазки
Начинка:
400-500г. творога
2 столовые ложки меда
3-4 столовые ложки сахара
50г. масла
щепотка соли
цедра 1 лимона.

Приготовить тесто:
в муку положить масло, уксус, соль и замесить крутое тесто.
Дать тесту постоять 1 час, а затем разделить его на 9 частей.
Тонко раскатать каждую часть.
Разложить их, чтобы подсыхали.
В это время приготовить начинку:
растереть творог, смешать его с медом, маслом и сахаром, добавить соль и цедру лимона.
Каждый лист затем смазать маслом, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и положить на него начинку.
Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную маслом, сверху сбрызнуть маслом и выпекать на умеренном огне.
Листы теста можно укладывать друг на друга, перекладывая каждый слой начинкой.
После выпекания ваницу нужно сбрызнуть водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более пышная.

Продукты:
1,5 кг сырого картофеля
500г. вареного картофеля
1-1,5 литра пахты или простокваши
мука
соль
масло
растительное масло для жаренья.

Приготовление:
Сырой и отварной картофель натереть, прибавить пахту или простоквашу и немного муки, тесто посолить и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
Запечь в духовке со средним жаром до золотисто-желтого оттенка.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
50г. масла
щепотка соли
1столовая ложка сахара
4-5 столовых ложек молока
20г. дрожжей
Начинка:
любая.

Муку всыпать в миску и добавить туда дрожжи, разведенные в молоке, добавить масло, соль и сахар и все это хорошо перемешать. Поставить подходить на 1/2 часа. Тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму и дать еще раз подойти. Начинку равномерно распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке со средним жаром.

Продукты:
180г. молока
40г. муки
50г. пшена
20г. топленого масла
соль

Приготовление:
Из воды и муки готовится пресное тесто. Пшено варится на молоке до образования молочной вязкой каши. Из теста готовят шарики, весом по 50г. и раскатывают, как для лапши. Подпекают на сухой сковороде. На одну половину сочня накладывается начинка и накрывается сверху второй половиной. Изделие смазывают маслом и ставят в духовку на 15-20 мин.

Продукты:
250г. творога
100г. сливочного масла
2 столовые ложки муки
Начинка:
яблоки
сливы
крутой джем

Приготовление:
Творог и размягченное масло хорошо взбить в миксере, добавить туда муку и снова все хорошо взбить.
Положить тесто на несколько часов в холодильник.
Массу раскатать слоем в 1,5 см и уложить на холодный, смазанный маслом лист.
Сверху положить начинку: яблоки, сливы, смазать джемом.
Выпекать на слабом огне.

Продукты:
400~500г слив без косточек
1/4~1/3 стакана сахара
ТЕСТО
3 яйца
2/3 стакана сахара
100г сметаны
1,5~2 ч ложки разрыхлителя
1,5 стакана муки
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
600~800г сладкой ванильной творожной массы
3 ст ложки без верха крахмала

Приготовление:
Миксером взбить яйца, сметану и сахар.
Всыпать муку с разрыхлителем. Ещё раз взбить.
В смазанную форму d=22~24см вылить тесто. (Для того, чтобы верх коржа был ровный, форму нужно затянуть фольгой, но тогда время запекания увеличится.)
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 20~25 минут.
Пока корж запекается, освободить сливы от косточек.
Сливы можно оставить разрезанными пополам или можно порезать их помельче - по желанию.
Творожную массу слегка подогреть (например, в микроволновке), чтобы она стала жиже.
Смешать с крахмалом.
Форму с готовым коржом достать из духовки.
На корж выложить сливы и посыпать сахаром.
Сверху равномерно нанести творог.
(Очень удобно положить творог в п/э мешок, срезать уголок и выдавливать творог через срез кругами на пирог.)
Поставить в духовку на 7~10 минут до лёгкого зарумянивания верха.

Примечание:
Тесто у пирога мягкое и пористое. Оно пропитывается кисло-сладким соком от слив и становится нежным и влажным. Творожный слой хорошо гармонирует по вкусу с нижними слоями - сливами и бисквитом.
Особенно вкусен этот пирог на следующий день.

Продукты:
1 кг картофеля
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
соль
молотый черный перец
5 ст. ложек муки.

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке, положить на сито.
Когда сок стечет, переложить мякоть в миску, добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле до янтарного цвета лук, соль, перец, муку, перемешать.
На смазанный растительным маслом противень выложить массу, заровнять, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке примерно 1 час.
Подавать горячим. Можно полить сметаной.

Продукты:
2 листа тонкого лаваша (размер 70х55см)
200~300г сметаны
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
1. 1кг фарша (мясо+лук+соль+перец)
2. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
300~500г картофеля
3. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
100~150г риса

Приготовление:
Предварительно подготовить начинку.
2-й вариант
Картофель почистить, порезать маленькими кубиками и положить в кипящую подсолёную воду на 3~5 минут. Воду слить.
3-й вариант
Рис отварить в подсолёной воде до готовности. Воду слить.

Смешать фарш со сметаной.
В случае 2 и 3-го вариантов добавить к фаршу картофель или рис.
Разложить на столе друг на друга 2 листа лаваша (листы ничем не смазывать).
Всю начинку разложить на 2/3 площади лаваша, т.е. так, чтобы один конец лаваша остался свободным.
Загнуть на начинку свободный конец листа.
Загнуть второй конец листа. Т.е. должно получиться сооружение с чередующимися слоями фарша и теста. Лист лаваша должен оказаться сложенным втрое.
При желании получившийся прямоугольник можно сложить ещё раз пополам, предварительно промазав лаваш сметаной. Но в этом случае есть вероятность того, что лаваш на сгибе порвётся.
Положить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху пирог закрыть фольгой.
Поставить в духовку при t=220~230°C на 30 минут.
Фольгу снять и довести поверхность до зарумянивания.

Вкусно, сытно, быстро.

Продукты:
Для теста:
250 г муки
10 г дрожжей
1/2 пачки маргарина
1/4 стакана сметаны
1 яйцо
1 желток
соль;
для начинки:
300 г грибов
1 луковица
1 ст. ложка маргарина
1 ст. ложка муки
1/2 стакана сметаны
соль
молотый черный перец
зелень петрушки
1 яйцо для смазывания

Приготовление:
Грибы очистить, вымыть, отцедить, нарезать полосками.
Лук очистить, порезать, поджарить на маргарине до янтарного цвета. Добавить грибы, поджарить и потушить до мягкости.
Заправить сметаной с мукой, вскипятить, приправить по вкусу солью с перцем, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Приготовить тесто.
В просеянную муку добавить маргарин, порубить ножом, добавить раскрошенные дрожжи, сметану, 1 яйцо и 1 желток, соль, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать 3 кружка, смазать яйцом и запечь.
Из 2 кружков вырезать середины, прикладывая низ тарелки.
Полученные колечки смазать яйцом и испечь отдельно в форме в сильно нагретой духовке.
Испеченные колечки положить на выпеченный кружок, одно на другое, поставить в духовку, подогреть, поместить на теплое круглое блюдо, положить в середину горячую начинку и подать.
Нарезать как торт.

Продукты:
400 г творога
3—4 ст. ложки кукурузной муки
2 ст. ложки пшеничной муки
1/5 стакана сметаны
3 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Творог растереть, добавить яйца, кукурузную и пшеничную муку, сметану, сливочное масло и соль.
Все тщательно размешать и выложить на противень, смазанный сливочным маслом.
Поставить в духовку и запечь.
На стол пирог подавать горячим, разрезанным на куски.
При остывании он твердеет.

Продукты:
400 г ржаного хлеба
2 свеклы
10 штук чернослива
2 ст. ложки маргарина
2—3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 яйцо

Приготовление:
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чернослив промыть и, удалив косточки, сварить до мягкости в воде. В воде от чернослива слегка замочить ломтики ржаного хлеба. Сковороду или противень смазать маргарином, обсыпать панировочными сухарями и положить сначала слой хлеба, затем слой свеклы, смешанной с черносливом и сахарным песком. Наверх снова положить слой хлеба, все залить яйцом, смешанным с 2 ст. ложками подслащенной воды. Запечь в духовке. Подавать в холодном виде к чаю или молоку.

Продукты:
6-8 средних картофелин
200 г. измельченного шпината (замороженного или свежего)
200 г сыра радамер
пряности:
кориандр
черный перец
асафетида
карри
соль

Приготовление:
Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить, размять до консистенции пюре, заправить пряностями и специями (по вкусу), разделить массу на 2 части.
Шпинат разморозить, отжать воду.
На смазанную маслом и посыпанную сухарями или манной форму выложить 1 часть картофельной массы. Затем выложить ровным слоем шпинат, потереть сверху сыр. Поверх выложить оставшуюся часть картофеля.
Выпекать в духовке 15-20 минут до румяной корочки.
Перед тем как резать пирог дайте ему немного остыть.

Продукты:
ок. 400гр вишен (300гр без косточек), можно использовать консервированные (можно темный виноград)
200 гр. сливочного масла или маргарина
250 гр. сахара (можно 200 г)
6 яиц
тертая цедра 1 лимона (если большой, то - 1/2)
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы
100гр. молотых лесных орехов
100гр. молотого миндаля
150 гр. муки
1ч.л. разрыхлителя
200гр (две плитки) тертого молочного шоколада
немного молока
немного панировочных сухарей и жир для смазывания формы.
2 ст.л сахарной пудры и столько же какао для украшения

Приготовление:
Ягоды тщательно вымыть, дать воде стечь, удалить плодоножки и косточки (у вишни). Я виноградинки резала пополам, удаляла косточки.
Масло или маргарин растереть с сахаром в пену. Постепенно добавлять желтки по одному.
Лимонную цедру, соль, корицу, лесные орехи и миндаль перемешать с просеянной с разрыхлителем и мукой , добавлять по ложке в желтковую массу продолжая ее взбивать. желательно в одном направлении.
Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с тестом. Добавить тертый шоколад.
Я немного шоколада оставила мелкими кусочками.
Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром и присыпать сухарями. Выложить в нее тесто, поверхность разровнять. Выложить ягоды

Продукты:
5 яиц
1 стакан сахара
300г муки
варенье
1 пачка масла
маргарин
соль, сода

Приготовление:
Яйца, сахар, масло, муку и соду смешиваем до до мелких крупинок, добавляем соль. Полученную массу разделяем пополам и одну часть ставим в холодильник, а другую выкладываем на противень, смазываем вареньем. Первую часть трем на крупную терку, высыпаем на варенье, слегка приглаживаем и ставим в духовку на 30 мин.