Продукты:
2 стакана пшена
1/2 л молока
1/2 л воды
2 яйца
30 г сушеных грибов
1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
масло для жарения
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытое пшено отварить, добавив положенное количество воды и молока.
В готовую холодную кашу добавить мелко нарубленную зелень петрушки, яйца и отваренные, мелко нарубленные грибы.
Массу заправить по вкусу, перемешать, а потом сформовать круглые котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать с грибным или томатным соусом.

Продукты:
500 г картофеля
150—200 г помидоров
50 г моркови
20 г петрушки
50 г лука
25 г сливочного масла
50 г сметаны
зелень
специи
соль по вкусу.

Приготовление:
В горячую воду положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле корнеплоды и лук, все это варить до готовности.
В готовый суп положить нарезанные дольками помидоры.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и зеленью.

Продукты:
5 сушеных грибов
5 соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
1 растение петрушки
3 картофелины
2 ст. ложки перловой крупы
3 ст. ложки растительного масла
огуречный рассол
соль по вкусу
1/2 стакана сметаны
2 л грибного бульона.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Кожицу и семена от соленых огурцов варить в небольшом количестве воды в течение 15 минут, отвар процедить, очищенные огурцы нарезать ломтиками.
Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассировать на растительном масле, в конце пассирования добавить нашинкованные грибы и все вместе греть 5 минут.
Картофель отварить в грибном бульоне, а затем протереть сквозь дуршлаг.
Замоченную перловую крупу залить горячим грибным бульоном, довести до кипения, варить 3— 5 минут, дать настояться в кастрюле с плотно закрытой крышкой 15—20 минут.
Смешать соленые огурцы, протертый картофель, грибы, пассированные коренья и лук, перловую кашу, добавить прокипяченный огуречный рассол, соль и все варить 5 минут.
Подавать со сметаной.
Для улучшения вкуса в конце варки в рассольник можно добавить консервированные помидоры.

Продукты:
Крекер — 7 шт
Брынза — 2 л
Масло — 1 л
Колбаса
Для украшения
Виноград
Петрушка

Приготовление:
Натереть на мелкой терке огурец и колбасу.
Добавить к ним масло и брынзу.
Размешать и выложить полученную массу на печенье, украсить виноградом и петрушкой.

Курица — 1 шт
орехи - 50 шт
Соль — 1/2 стак.
Черный перец
Зубчик чеснока — 4 шт
Масло
Петрушка
Майонез или сметана
Картофель средний — 5 шт

Пред тем как заняться курицей, моем картофель и ставим вариться до полуготовности.
Надрезаем кожу вокруг ног, и осторожно отделяем стараясь не повредить кожу, где руками,где помогая ложкой.
Я совершила большую глупость отрезав крылья,поэтому пришлось пришивать их обратно ,а вам советую как можно более аккуратно вырезать плечевые суставы крыльев и продолжать снимать кожу.
Все дырочки зашиваем
Мясо отделяем от костей, из них потом можем сварить бульончик, и рубим ножом или через мясорубку, все зависит от того какой степени измельчения хотите получить фарш. Я резала ножом.
Чеснок , петрушку, масло, рубленные грецкие орехи выкладываем в фарш, солим, перчим( черный перец)и перемешиваем.
Набиваем обратно нашу шкурку, придаём вид курицы .
Вкладываем разрезанный на 4-е части небольшой лимон , две части в грудь и брюшко, и по кусочку в ноги. Зашиваем брюшко.
Картофель сварился,разрезаем пополам солим.
Сметану или майонез смешиваем с красным перцем (я брала перечную пасту),солим .
Смазываем осторожно курицу со всех сторон полученной смесью и выкладываем на смазаный противень, вокруг укладываем картофель, он поможет сформировать курицу окончательно.
Ставим в разогретую духовку на 40-60 минут.
Не забудьте вынуть нитки. Приятного аппетита.

Продукты:
4 ст. ложки крапивы (рубленые листья)
1/2 стакана риса
1 морковь
1/2 стакана майонеза
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
3,5 ст. ложки сливочного масла
2 л воды
молотый перец
соль

Приготовление:
Замоченный рис залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и оставить на 15—20 минут для настаивания.
К рису добавить молотый перец, сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и довести смесь до кипения.
Подавать суп с майонезом и зеленью петрушки.

Продукты:
5 чайных ложек манной крупы
4 чайные ложки сливочного масла
100 г овощей (цветная капуста, сельдерей, морковь, зеленый горошек)
8 чайных ложек сливочного масла (для смеси)
2 желтка
60 г твердого сыра
зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные овощи посолить и потушить с маслом, залить водой и варить вместе с обжаренной манной крупой.
Через 20 минут смешать со смесью из масла и растертого с желтками тертого сыра; после этого суп не кипятить.
При подаче добавить зелень петрушки.

Продукты:
5~6 ломтиков батона
200г творога
1 помидор
1 зубчик чеснока
30г сыра
петрушка
соль
при желании - сухой базилик

Приготовление:
Сыр натереть на средней тёрке, чеснок продавить через пресс, петрушку мелко порезать.
Всё положить в миску с творогом, перемешать, посолить по вкусу.
Творожную массу намазать на ломтики батона (при желании их можно предварительно поджарить на сухой сковороде или в тостере).
Сверху уложить порезанный тонкими ломтиками помидор, слегка посолить и при желании посыпать сушёным базиликом.
Поставить в духовку при t=250°C на 10~15 минут. Если у плиты есть функция "верхний жар" или "гриль", то выставить её.

Примечание:
Эта закуска сытная и приятная на вкус - нежно-острая. И готовится очень быстро.

Продукты:
500 г шампиньонов
2 моркови
1 небольшой корнеплод сельдерея (50 г)
2 корнеплода петрушки
6 стаканов воды
1/3 стакана сметаны
1 ложка сливочного масла (маргарина)
соль
молотый черный перец
зелень петрушки и сельдерея.

Приготовление:
Шампиньоны очистить, вымыть, порезать и сварить в небольшом количестве воды.
Овощи очистить, промыть, ополоснуть, залить кипящей подсоленной водой, сварить и процедить.
В отвар положить шампиньоны, посолить и поперчить, вскипятить, добавить масло и сметану.
Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.
Подавать с гренками или мелкими клецками.

Продукты:
1,5 л овощного отвара
1/2 стакана отварной или консервированной кукурузы
1/5 кочана капусты
1/2 кочана цветной капусты
2 картофелины
1/2 стакана зеленого горошка
1 морковь
1 луковица
3—4 помидора
1 корень петрушки
2 ст. ложки резаного укропа
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
лавровый лист
соль
перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные лук, морковь, корень петрушки нарезать кубиками и спассировать.
В кипящий подсоленный овощной отвар положить нарезанные кубиками картофель, квадратиками — белокочанную капусту, кочешки цветной капусты и варить до полуготовности.
Затем опустить спассированные овощи, зерна кукурузы, зеленый горошек, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, лавровый лист, перец и довести до готовности.
В конце варки добавить оставшееся сливочное масло.
Суп заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Продукты:
1 репа средней величины
1 кочешок зеленого салата
1 морковь
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Репу, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Салат вымыть и нарезать соломкой.
Овощи соединить, добавить укроп, петрушку, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 стакан перловой крупы
2 луковицы
4 ст. ложки растительного масла
1/2 чайной ложки лимонной цедры (натертой на мелкой терке)
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
2 л пахты
соль по вкусу.

Приготовление:
Замоченную перловую крупу положить в 3/5 л кипящей воды, добавить 1 чайную ложку соли, варить 3—5 минут, закрыть крышкой и оставить на 15—20 минут.
Мелко нарубленный репчатый лук обжаривать на растительном масле в течение 2—3 минут.
К перловой каше добавить обжаренный лук, лимонную цедру, залить холодной пахтой и посыпать зеленью.

Продукты:
Говядина нежирная — 100 г
окорок — 50 г
зеленый горошек — 25 г
колбаса чесночная — 20 г
морковь — 50 г
лук репчатый — 30 г
лавровый лист
перец душистый горошком
соль.
Для клецек:
окорок —10 г
шпик —10 г, чеснок — 2 г, зелень петрушки — 5 г, яйцо — 1/2 шт., бульон мясной — 90 г, сухари панировочные — 20 г, масло растительное — 10 г.
Приготовление:
Замоченный зеленый горошек, говядину и окорок заливают водой и варят до полуготовности.
Затем добавляют колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варят до готовности.
Окорок, шпиг, чеснок и зелень петрушки мелко рубят, добавляют взбитые яйца немного бульона, панировочные сухари и замешивают.
Из этой массы формируют клецки и обжаривают их до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла.
Клецки опускают в суп перед подачей его к столу.

Продукты:
1 стакан чечевицы
1 луковица
1—2 ложки растительного масла
соль
майоран
зелень петрушки.

Приготовление:
Чечевицу промыть, замочить и сварить в этой же воде.
Лук очистить, мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить чечевицу на лук, посыпать солью, майораном и мелко нарезанной зеленью петрушки, подогреть, помешивая.
Подавать с хлебом.

Продукты:
450 фарша
соль, черный перец
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
65 г муки
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
150 г моцареллы
1 банка порезанных помидоров (400г)
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. итальянской смеси трав (у меня на баночке с такими травами написано, что входит: это душица, тимьян, базилик, петрушка, шалфей, черный перец, лавровый лист)
50 г натертого пармезана

Приготовление:
Смешать с фаршем соль, перец, нарезанную петрушку.
Сформировать маленькие котлетки. Панировать в муке, яйце и панировочных сухарях.
Обжарить. Сложить в форму.
Смешать томаты с сахаром, травами и добавить чуть-чуть соли.
Выложить на котлетки моцареллу, помидоры и присыпать сверху пармезаном.
(Я взяла обыкновенный сыр, который хорошо плавится, и засыпала котлетки два раза : сначала сыр, потом – помидоры, а потом опять сыр).
Запекать при температуре 225 градусов 20 минут.

Продукты:
2-2 1/2 л прозрачного бульона
4 ст. ложки манной крупы
петрушка

Приготовление:
В кипящий мясной или куриной бульон всыпать, помешивая ложкой, просеянную манную крупу и варить около 10 минут.
Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки.

Продукты:
мидии - 400 гр.
репчатый лук - 4 шт.
растительное масло - 100г
100 г зеленый лук,
зелень петрушки
соль
молотый перец

Приготовление:
Подготовленные, тщательно промытые, вынутые из раковин мидии нарезать ломтиками, посолить и поперчить.
Репчатый лук нашинковать. Хорошо разогреть с жиром сковороду, положить мидии и лук, обжарить.
Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и зеленью петрушки.

Продукты:
2 яблока
2 свеклы с ботвой
1 растение сельдерея
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
лимонный сок
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезать вареную свеклу, сельдерей, добавить натертые яблоки, мелко нарезанную ботву свеклы, залить все растительным маслом, соком лимона или уксусом, посыпать сахаром и хорошо перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

Продукты:
3 шт. моркови
1 шт. свеклы
1 стакан измельченной капусты кольраби
3 помидора
3 ст.л. зеленого горошка
зелень петрушки
сельдерей
пастернак
соль по вкусу
1 стакан гречневой крупы.

Приготовление:
Морковь и свеклу потереть на крупной терке, помидоры нарезать кусочками, зелень порубить.
Гречку перебрать и промыть.
На дно кастрюли уложить слоями: свеклу, треть гречневой крупы, морковь, вновь треть гречки, кольраби, оставшуюся треть крупы, сверху выложить помидоры и горошек. Всё залить подсоленным кипятком (на 1-1,5 см выше поверхности содержимого). Варить 6-8 минут (пока вода впитается), затем снять с огня, укутать полотенцем и настаивать полчаса. Подавать, посыпав зеленью петрушки, сельдерея, пастернака.

Продукты:
2 л. кипяченой холодной воды (можно минеральной)
2 пучка укропа
1 пучок петрушки
сок одного лимона
0,5 ст. л. сахара
горчица и соль по вкусу
3-4 свежих огурца
6 больших вареных картофелин (варим в мундире)
1 банка зеленого горошка
домашний сыр (он же адыгейский)
асафетида
черный перец (по вкусу)
подсолнечное масло (для обжаривания сыра)

Приготовление: приготовить рассол из воды, лимонного сока, зелени, горчицы, сахара и соли; картофель нарезать кубиками, зелень мелко порубить; сыр нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде (в разогретое масло добавить асафетиду и перец); все положить в глубокую посуду и залить рассолом.

Можно добавить пару щепоток черной соли.