Продукты:
4 моркови
2 свеклы
1 стакан рубленых листьев крапивы
2 ст. ложки рубленых листьев укропа
1 л молока
1 л воды
соль

Приготовление:
Очищенные морковь и свеклу натереть на терке, промытые листья и стебли крапивы мелко порубить.
В кипящую соленую воду положить овощи, крапиву, влить молоко и довести суп до кипения.
Подавать с рубленой зеленью укропа как горячим, так и холодным.

Продукты:
10 редисок с ботвой
0,5 стакана сметаны
2 л воды
3 пера лука зеленого
1 стакан крупы «Геркулес»
соль

Приготовление:
Ботву редиса промыть, нарубить, редис тщательно нашинковать, порубить зеленый лук.
В кипящую соленую воду высыпать крупу, довести до кипения, добавить редис и ботву, снова довести до кипения, снять с огня и дать настояться при закрытой крышке 10—15 минут.
Подавать в горячем виде со сметаной и зеленым луком.

Продукты:
250г. некислого творога
250г. масла
300г. муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
Начинка:
любая - повидло, овощи...

Приготовление:
Творог, масло, муку, соль, сахар тщательно вымешать.
Тесто 3 раза раскатать и складывать, каждый раз перед раскаткой оставляя его на доске 15-20 мин.
Если начинка будет овощная - тесто следует сделать более соленым, а если из повидла - то слаще.
Раскатав тесто последний раз в пласт, толщиной 1 см, сформировать из него самые разнообразные изделия: пышки, рожки, пирожки, ватрушки...

продукты:
Тесто:
500г. муки
150г. масла
40г. дрожжей
250г. молока
немного сахара
Начинка:
может быть овощная, сладкая или творожная

Приготовление:
Дрожжи развести в сладком молоке, размешать с мукой и маслом и вымесить тесто туговатой консистенции. Разрезать его на 6 частей и оставить на доске на 1 час.
Скалкой раскатать куски теста в тонкие пласты и каждый из них разрезать на 8 квадратов.
Края квадратов вырезать фигурными зубьями.
Каждый квадрат скатать трубочкой, смазать сметаной или обмакнуть в сахар и выпекать в духовке со средней температурой.
Остывшие трубочки разрезать продольно острым ножом и наполнить начинкой.
Начинка:
овощная - овощи дважды пропустить через хариболку, размешать с маслом и сметаной (по 1-2 столовых ложек). Творожная - творог хорошо вымесить, добавив по вкусу сахар или варенье до однородного состояния.

Продукты:
5 чайных ложек манной крупы
4 чайные ложки сливочного масла
100 г овощей (цветная капуста, сельдерей, морковь, зеленый горошек)
8 чайных ложек сливочного масла (для смеси)
2 желтка
60 г твердого сыра
зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные овощи посолить и потушить с маслом, залить водой и варить вместе с обжаренной манной крупой.
Через 20 минут смешать со смесью из масла и растертого с желтками тертого сыра; после этого суп не кипятить.
При подаче добавить зелень петрушки.

Продукты:
4 стакана молока
3—4 моркови (250 г)
1 пучок зелени и овощей
2 стакана воды
1 ложка муки
1 ложка сливочного масла
соль
сахар.

Приготовление:
Морковь, зелень и овощи промыть, очистить и ополоснуть.
Морковь натереть на терке и сварить с зеленью и овощами.
Зелень и овощи вынуть, а отвар с морковью заправить мукой, вскипятить, добавить масло, кипяченое молоко, сахар, соль по вкусу. Подавать с рисом или кашей.

Продукты:
на 1,5 литра воды
1/2 небольшого кочана капусты
1 небольшая свекла
1 средняя морковь
4-6 средних картофелин
50г. фасоли
1-2 свежих томата
1 красная паприка
подсолнечное масло для обжаривания овощей
пряности:
/2 ч.л. порошка имбиря
1/5 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. молотой корицы
асафетида
листья шамбалы
соль
черный и красный перец
2 лавровых листа (лучше молотый или измельченный лавр)
свежая зелень петрушки и укропа

Приготовление:
Фасоль замочите в воде. Когда набухнет – слейте воду и переложите ее в кастрюлю, где будете варить борщ, залейте 1,5 л. воды и варите до полуготовности.
Капусту нашинкуйте, картофель очистите, нарежьте соломкой. Паприку так же очистите от семян и нарежьте соломкой. Овощи положите в кастрюлю и варите на медленном огне (вместе с фасолью).
Пока овощи варятся, очистите морковь и нарежьте тонкой недлинной соломкой. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Томаты ошпарьте кипятком и снимите кожицу, нарежьте небольшими дольками или кубиками.
В нагретом масле обжарьте семена кумина до коричневого цвета, добавьте красный и черный перец (по вкусу). Обжарьте в масле морковь, затем добавьте ее в борщ.
Налейте на сковороду еще немного масла и обжарьте в нем натертую свеклу. Приправьте молотой корицей, налейте немного воды и тушите несколько минут.
Тушеную свеклу положите в кипящий борщ, затем добавьте томаты.
Теперь пришло время пряностей: имбирь, лавр, асафетида, 1-2 щепотки листьев шамбалы, соль.
Варите борщ еще 1 минуту, затем снимите с огня.
Подавать со сметаной, посыпав все зеленью, и краюшками.
Приятного аппетита!

Продукты:
500 г столовой свеклы
1 стакан свекольного кваса
1 пучок зелени
500 г капусты
300 г моркови
1 луковица
1 ложка маргарина
5 стаканов воды
соль, лавровый лист
душистый перец горошком
1—2 дольки чеснока
1 пучок укропа

Приготовление:
Свеклу, набор зелени и овощей промыть, очистить, ополоснуть, нарезать.
Лук очистить, мелко порезать и подрумянить на маргарине.
Чеснок растереть с солью.
Свеклу, зелень, овощи, лук и чеснок залить кипящей водой, добавить приправы и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар процедить, подкислить свекольным квасом, добавить мелко нарезанный укроп.
Подавать в чашках с дополнением в виде пирожков или соленых палочек, отварной фасоли, крутых яиц или картофельного пюре.

Продукты:
80 г картофеля
30 г помидоров
30 г огурцов
30 г свеклы
25 г моркови
10 г репы
20 г яблок
50 мл растительного масла
25 г сметаны
1/4 лимона
сахарный сироп
соль по вкусу

Приготовление:
Свеклу и картофель вымыть, сварить, затем очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками.
Вымытые и очищенные морковь и репу нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить небольшое количество воды (2—3 чайные ложки), растительное масло и тушить, закрыв крышкой, после чего охладить.
Свежие огурцы, помидоры и яблоки вымыть, обдать кипятком и также нарезать ломтиками.
Подготовленные овощи смешать и заправить сахарным сиропом, раствором соли, лимонным соком, сметаной.

Продукты:
1 пучок зелени и овощей (с капустой)
1 луковица
3/4 стакана белой фасоли (примерно 100 г)
3—4 картофелины
6 стаканов воды
50 г сливочного масла (маргарина)
1—2 желтка
1/3 стакана сметаны
соль
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить на несколько часов в кипяченой воде. Сварить в этой же воде.
Набор зелени и овощей, лук и картофель промыть, очистить, ополоснуть, мелко нарезать, залить кипящей подсоленной водой, сварить, перетереть. Добавить фасоль.
Масло и желток растереть, смешать со сметаной, добавить 1/2 стакана горячего отвара, влить в суп и перемешать.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
50 г сушеных грибов
300 г свеклы
200 г свежей капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки томата
2 помидора
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка сахара
3 л воды
1 стакан чернослива.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар, 1—2 ст. ложки масла, закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона. Через 15—20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным бульоном, положить чернослив, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей.
При подаче положить в борщ сметану.
В борщ при варке можно добавить картофель в целом виде или нарезанный дольками.

Продукты:
1/2 стакана перловой крупы
1 головка лука-порея с перьями
1 морковь
2 свежих помидора
2—3 картофелины
1/2 кочана цветной капусты
3—4 ст. ложки горошка
3—4 ст. ложки масла или маргарина сливочного
3—4 ст. ложки сметаны
150-200 г пшеничного хлеба.

Приготовление:
Подготовленную перловую крупу хорошо разварить. Головку лука-порея с листьями, морковь, свежие помидоры мелко нарезать и пассеровать с маслом до мягкости. Картофель и цветную капусту по отдельности отварить до готовности. Консервированный зеленый горошек с отваром довести до кипения. Все продукты смешать и в горячем виде вместе с отваром протереть через сито. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить 5—8 минут на сильном огне, положить кусочки масла и вымешать. В тарелки с супом положить сметану и отдельно подать гренки.

Продукты:
1 л молока
700 мл воды
1/3 стакана отварной кукурузы
1 кочан цветной капусты
4 картофелины
1 морковь
2 луковицы
2 ст. ложки зеленого горошка
2 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо (желток), соль по вкусу.

Приготовление:
Лук, половину моркови почистить, помыть, нашинковать и спассировать. В кипящую воду положить подготовленные кочешки цветной капусты, картофель, нарезанный дольками, и варить до готовности (часть капусты оставить для гарнира). Затем влить кипящее молоко, добавить спассированные лук и морковь, зерна кукурузы, зеленый горошек, варить 5—7 минут и протереть через сито вместе с отваром.
Приготовить белый соус (мука, спассированная на масле, разведенная бульоном и проваренная), соединить его с протертыми овощами, посолить и варить 3—5 минут. Затем суп процедить через сито, снова довести до кипения, снять с огня, заправить проваренной смесью из яичного желтка, молока и сливочного масла и размешать до однородной массы.
При подаче в тарелки положить оставленные капусту и морковь, нарезанные мелкими кубиками и припущенные с бульоном.