Продукты:
400 г сои (2 стакана)
соль
1 луковица
2 ложки маргарина

Приготовление:
Сою перебрать, промыть, замочить.
Спустя несколько часов сварить в этой же воде с добавлением соли, отцедить, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, порезать, поджарить на маргарине до золотистого цвета и полить им сою.
Подавать с глазуньей на гренках и салатом из свежих овощей.

Продукты:
250—300 г квашеной капусты
3 ст. ложки риса
1 морковь
1 корень петрушки
25 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки масла
4 ст. ложки сметаны
зелень по вкусу

Приготовление:
Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5—2 часа.
Сварить грибной бульон.
Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15—20 минут.
Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3—4 часа.
Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне.
Сваренные грибы вынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани (остатки со дна кастрюли вылить).
В кипящий грибной бульон положить рис.
Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности.
Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
2 стакана белой фасоли
1 луковица
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука
1/2 стакана томатного сока
соль
перец

Приготовление:
Фасоль отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг.
Нарезанный соломкой лук обжарить на растительном масле, влить томатный сок, приправить солью, перцем и варить 2—3 минуты.
Отварную фасоль соединить с соусом, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Блюдо можно подавать холодным.

Продукты:
200 г чечевицы
1 стакан риса
2 луковицы
4 ст. ложки растительного масла
1 л воды
соль
молотый перец.

Приготовление:
Отварить замоченную чечевицу в 2 стаканах воды, добавить соль, отвар слить.
Рис смешать с пассированным на растительном масле репчатым луком, отварной чечевицей и нагреть.

Продукты:
500 г картофеля
150—200 г помидоров
50 г моркови
20 г петрушки
50 г лука
25 г сливочного масла
50 г сметаны
зелень
специи
соль по вкусу.

Приготовление:
В горячую воду положить нарезанный кубиками картофель, обжаренные в масле корнеплоды и лук, все это варить до готовности.
В готовый суп положить нарезанные дольками помидоры.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и зеленью.

Продукты:
300 г листьев крапивы
1 стакан фасоли
4 ст. ложки растительного масла
1 луковица
2 л воды
1/2 стакана сметаны
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
соль
перец.

Приготовление:
Фасоль замочить и отварить, добавить соль, перец, рубленый репчатый лук, растительное масло.
Довести смесь до кипения, положить рубленые листья крапивы, зелень укропа и сметану.

Продукты:
Треска — 300 г
Больших картофелин — 3 шт
Болгарские перцы (зеленого) — 1/2 шт
Помидор большой — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Средних луковицы — 1 шт
Немного укропа
Соли
Перец молотый черный (по желанию)
Белое сухое вино (столовое)

Приготовление:
Подготовить треску (снять кожу, мясo отделить от хребтовой кости и нарезать на крупные порционные куски). Все это очень легко производится на не полностью еще размороженной треске.
Когда треска разморожена полностью она становится слишком мягкой и процесс разделки очень сильно усложняется.
В кастрюлю для тушения налить немного растительного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанный зеленый болгарский перец, накрыть крышкой и немного припустить на медленном огне до размягчения лука, добавить нарезанный мелкими кубиками помидор, накрыть крышкой и тушить до тех пор пока помидор не разварится.
Приоткрыть крышку и добавить лавровый лист, немного оливкового масла и нарезанный очень крупными кубиками картофель.
Добавить немного воды, сразу накрыть крышкой и так тушить до полуготовности картофеля.
Приоткрыть крышку и сверху добавить треску, посолить, поперчить и сразу плотно накрыть опять.
Весь процесс тушения производится под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить запах, "ДУХ" блюда, не дать ему улетучиться!
Когда треска почти готова (тушится она приблизительно 15 -20 минут), то есть за 5 мин до конца варки налить немного белого вина.
Тушить еше 5 -7 мин. , заправить нарезанной зеленью кинзы.
Отключить огонь.
Крышку теперь снимаем только на столе во время сервировки.
Это блюдо нельзя готовить впрок или заранее.
Есть надо обязательно свеже приготовленным, уже через несколько часов оно потеряет весь свой аромат. Иногда, для придания блюду более выраженного аромата океана, с треской можно добавить немного очишенных креветок - 100 -150 г или креветок в панцире (3 -5 штук) или других молюсков типа Cerastoderma edule, которые можно добавлять как в очишенном виде так и с раковиной, предварительно хорошо промыв под проточной водой чтобы в них не осталось песка.
Подается этот деликатесс в глубоких тарелках, можно в тарелках для супа и кушать его можно так же ложкой как и ножом и вилкой, если нужно будет снимать панцыри с креветок.
Под него могу порекомендовать хорошо охлажденное белое столовое (сухое) вино.

Продукты:
Говядина — 600гр
Огурец — 4 шт
Бекон — 6 шт
Лук — 2 шт
Горчица
Соль
Перец
Сельдерей
Морковка — 2 шт
Вино красное — 250 мл
Вода — 200 мл
Лист лавровый
Крахмал — 2 л
Сливки — 100 мл
Паста томатная — 2 л

Мясо слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить.
Бекон обжарить и положить на мясо.
Огурчики порезать на пополам и положить к бекону.
Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета (я жарила во фритюре).
Тоже уложить на мясо.
Мясо закрузиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой или если есть спецальной ниткой.
Раскалить масло в скавородке и крепко обжарить там рулетики.
Затем вытащить на тарелку.
В этой сковороде обжарить крупно порезаную морковку, лук и сельдерей.
Затушить вином и водой, добавить лавровый, соль, перец.
Уложить назад мясо, накрыть крышкой и тушить примерно мин. 50.
После вытащить мясо.
Соус процедить через сито, влить назад в сковороду.
Крахмал развести в холодной воде и залить в соус, помешивая дать закипеть.
Положить том. пасту, сливки попробывать на вкус, если так еще приправить.
Уложить в соус мясо.
Готово!

Продукты:
400 г риса
5 стаканов воды
3 луковицы
5 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки изюма
20 штук чернослива
20 долек чеснока.

Приготовление:
В кипящую воду добавить соль, рубленый лук, засыпать замоченный рис и довести смесь до кипения, а затем нагрев уменьшить.
Варить плов, не перемешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем проткнуть его в нескольких местах, добавить промытые изюм и чернослив, растительное масло, чеснок, плотно закрыть крышкой и доводить плов до готовности в течение 15— 20 минут.

Продукты:
4 свеклы
1 морковь
200 г крапивы
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
2 л воды
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки рубленого укропа
1 ст. ложка лимонного сока
соль
молотый перец.

Свеклу, морковь и репчатый лук нашинковать соломкой, смешать с растительным маслом, лимонным соком, влить немного воды и тушить 3—5 минут. К тушеным овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения. Подавать с майонезом, смешанным со сметаной и укропом.

Продукты:
5 сушеных грибов
5 соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
1 растение петрушки
3 картофелины
2 ст. ложки перловой крупы
3 ст. ложки растительного масла
огуречный рассол
соль по вкусу
1/2 стакана сметаны
2 л грибного бульона.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Кожицу и семена от соленых огурцов варить в небольшом количестве воды в течение 15 минут, отвар процедить, очищенные огурцы нарезать ломтиками.
Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассировать на растительном масле, в конце пассирования добавить нашинкованные грибы и все вместе греть 5 минут.
Картофель отварить в грибном бульоне, а затем протереть сквозь дуршлаг.
Замоченную перловую крупу залить горячим грибным бульоном, довести до кипения, варить 3— 5 минут, дать настояться в кастрюле с плотно закрытой крышкой 15—20 минут.
Смешать соленые огурцы, протертый картофель, грибы, пассированные коренья и лук, перловую кашу, добавить прокипяченный огуречный рассол, соль и все варить 5 минут.
Подавать со сметаной.
Для улучшения вкуса в конце варки в рассольник можно добавить консервированные помидоры.

Продукты:
Индейка (можно и другую печень) — 600 г
Картофель — 800 г
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Грибы (шампиньоны) — 400 г
Сметана — 200 мл
Вода — 500 мл

Приготовление:
Печень помыть, очистить от плeнок и порезать на порционные кусочки.
Картофель почистить и порезать средними брусочками.
Лук порезать полукольцами.
Грибы порезать пополам (если они мелкие или на четыре части, если крупные).
Морковь также порезать на кубики.
В кастрюльке смешать все продукты, добавить приправу, сметану, перемешать.
Если нужно, то посолите дополнительно.
Разложите по горшочкам, залейте в каждый горшочек по 100 мл. воды.
Поставить готовить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Продукты:
Баклажаны — 4 шт
Морковка — 3 шт
Грудинка — 200 г
Лук — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 2 дол.
Сыр твердый — 200 г
Майонез
Подсолнечное масло
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
У баклажан отрезаем хвостики, заливаем кипятком и варим в подсоленной воде 30 минут.
За это время готов начинку.
Лук и грудинку режем кубиками.
Жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности.
Добавляем натертую на крупной терке морковку и нарезанные квадратиками помидоры с которых предварительно снимаем шкурку.
Закрываем крышкой и тушим 20 -30 минут на среднем огне.
Баклажаны разрезаем вдоль на две "лодочки".
Вырезаем серединку-оставив тонкие бортики.
Серединку баклажан нарезаем кубиками и добавляем к начинке.
В начинку добавляем по вкусу соль, перец, мелко нарезанный или выдавленный чеснок и любимые травы и зелень.
Начиняем наши "лодочки".
Сверху делаем сеточку из майонеза.
Затираем сыром и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут.

Продукты:
Курица (около 1 кг) — 1 шт
Картофель — 1 кг
Соль — 3 ч. л.
Томат — 3 стак.
Морковь — 1 шт
Масло — 4 ст. л.
Вода — 2 стак.
Смесь перцев
Укроп
Лук

Приготовление:
Курицу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Порезать картофель на четвертинки, если крупный, то на 6-8 частей.
Морковь порезать четвертинками кружочков.
Помидоры потереть на терке.
Сложить курицу на дно кастрюли с толстым дном, затем картофель и морковь.
Добавить 2 ст. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
После закипания огонь сделать самым маленьким, добавить помидоры и тушить 40 мин.
Процесс приготовления больше не требует Вашего вмешательства, через 40 мин снять с огня, добавить мелко порубленную зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты:
Баранина — 500 шт
Лук — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль
Перец молотый черный

Приготовление:
Мясо нарезать кусками, лук нарезать кольцами, нарезать лимон.
Мясо, лук, лимон переложить в миску посолить, поперчить, добавить лавровый лист и всё хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Маринад с мясом хорошо встряхнуть, разогреть сковороду, выложить все содержимое миски с маринадом и обжарить до готовности.

Продукты:
Яиц — 10 шт
Картофеля — 4 шт
Помидора - 4 шт
Лука — 4 шт
Горошек
Паста (или сделать из кусочка свеж. имбиря 3 см и 8 -10 долек чеснока) — 2 ст. л.
— 1 л
Перец — 4 шт
Корицы — 2 л
Куркумы — 1 л
Красного перца — 1/2 л
Кефира — 4 л (бифидок, или несладкий йогурт)
Кинза
Соль

Приготовление:
Яйца варим, студим, чистим.
Наливаем в глубокую сковороду растит. масло, жарим на медленном огне яйца до хорошей корочки, вынимаем из сковороды.
Картофель порезать на крупные кусочки- полукругляши.
Обжарить в сковороде до корочки, вынуть.
Следующим обжарить горошек, вынуть.
Порезать мелко помидоры, подготовить чесночно-имбирную пасту, сделать в миксере пасту из лука, яйца разрезать на половинки.
В сковороде оставить немного масла, на котором жарили, положить все целые специи, обжарить 2 минуты. Положить луковую пасту, чесночно- имбирную пасту, порошок куркумы и порошок красного перца, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Положить помидоры, кефир и топлёное масло, хорошо обжарить, помешивая до полного выкипания жидкости.
Налить 2 стакана воды, немного покипятить, положить картошку и зелёный горошек, закрыть крышкой, варить до полной мягкости картофеля.
Положить яйца, соль, покипятить 2-3 минуты, проверить на соль, если есть Garam masala, добавить полчайной ложки ( для тех, кто любит поострее).
Убрать крупные специи, перед подачей посыпать зеленью кинзы, подают с рисом и лепёшками роти.

Продукты:
Картофель — 3 шт
Говядина — 500 г
Вода — 2 л
Морковь — 1 шт
Фасоль — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец
Лист лавровый
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности.
Мясо выложить в холодную воду, отварить до готовности.
Достать мясо, порезать на небольшие кусочки, выложить обратно в бульон.
Морковку очистить, порезать тонкими полукольцами и выложить в бульон к мясу.
Картошку очистить, порезать на средненькие кубики и выложить в кастрюлю.
Всё варится на маленьком огне.
На сухую сковородку положить муку и обжаривать её до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Муку выложить в удобную посуду, добавить стакан тёплой воды и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков - я делаю это венчиком.
Аккуратно, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой мучную массу в кастрюлю. Уменьшить огонь до минимума и, помешивая, дождаться, пока начнёт закипать.
Меленько порезать лук, обжарить его до золотистого цвета.
Очистить чеснок, порезать его тонкими колечками и добавить к обжареному луку. Накрыть крышкой и дать потомиться 1-2 минуты.
Когда в кастрюле появятся первые пузырьки закипания, добавить туда зажарку, посолить, поперчить, положить лавровый листик, готовую фасоль, хорошенько перемешать и дать ещё потомиться 5-10 минут под закрытой крышкой.

Продукты:
5 ст. ложки пшенной крупы
20 г сушеных грибов
1/3 луковицы
15 г жира.

Приготовление:
Грибы тщательно вымыть, сварить и нарубить или пропустить через мясорубку.
Процеженный грибной отвар, измельченные грибы, соль добавить в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы. Варить кашу до готовности.
Лук мелко нашинковать и спассировать.
Перед подачей в готовую кашу положить пассированный лук и заправить ее жиром.

Продукты:
200 г щавеля
200 г крапивы
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1/2 стакана сметаны
соль
перец
1,5 л воды
2 ст. ложки рубленой зелени укропа

Приготовление:
Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарубить соломкой.
В горячую соленую воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить 3—5 минут.
Затем добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести суп до кипения и сразу снять с огня.
Дать супу настояться 10—12 минут и подавать горячим со сметаной и рубленой зеленью укропа.

Продукты:
1,5 стакана крупы саго
4—5 ст. ложек сливочного масла
1 ст. ложка томата-пюре
2—3 луковицы
соль по вкусу.

Приготовление:
Перебранную крупу промыть и залить холодной водой так, чтобы слой воды над крупой был равен слою крупы. Дать саго набухнуть в течение 1,5 часа.
Затем воду слить в чистую посуду, а крупу поставить в жарочный шкаф.
Через 10—15 минут кастрюлю с крупой вынуть, дать крупе немного остыть, хорошо размешать вилкой.
Влить половину растопленного масла, одну часть процеженной жидкости, размешать и снова поставить в жарочный шкаф.
Когда крупа впитает жидкость, ее снова размешать, добавить остальную жидкость, пассированный с томатом-пюре репчатый лук, соль.
Все размешать, довести до кипения на плите, затем закрыть крышкой, поставить на сковороде с водой в жарочный шкаф и довести кашу до готовности.
При подаче кашу полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.