Продукты:
1/2 стакана муки
1/2 стакана молока
100 г сыра
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка свежих дрожжей
2 ст. ложки растительного масла
2 свеклы
соль

Приготовление:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, ввести в подготовленное тесто, добавить тертый сыр, растительное масло.
Оставить для брожения на 1—2 часа в теплом месте, обминая 2—3 раза.
Жарить оладьи на сковороде, смазанной маслом.

Продукты:
ОПАРА:
1/4 стакана молока
1 ст ложка с горкой муки
1 ч ложка сахара
20-25г свежих дрожжей
ТЕСТО:
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч ложки соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма
ванилин
ГЛАЗУРЬ:
1 белок
1/3 стакана сахарной пудры
1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи.
Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3-4 раза.
У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть.
Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин.
Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать.
Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1-2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.
Верх разровнять.
Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.
Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой.
При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая.
Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью.
Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

Примечание:
Кулич плотный, сочный, ароматный. Больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - т.к. кулич выпекается на дрожжах, то у него нет такой кексовой рассыпчатости.

Продукты:
500г. муки
300г. молока или воды
40г. сливочного масла
100г. сахара
30г. дрожжей
щепотка соли

Приготовление:
Поставить опару из дрожжей, 100г. молока или воды и поставить ее на 45 мин. в теплое место для брожения. Масло и сахар взбить в пену, добавить муку, опару, соль, и замесить тесто с оставшимся молоком или водой. Поставить тесто на 2 часа в теплое место для увеличения в объеме.
Готовое тесто разрезать на 3 части, уложить в смазанные формы и дать постоять еще 30 мин.
Затем выпекать в горячей духовке в течение 20-25 мин.

Продукты:
Тесто:
500г. муки
250г. масла
30г. дрожжей
250г. сладкого молока
щепотка соли
сахар

Приготовление:
Дрожжи развести в сладком молоке, добавить муку, размягченное масло, соль и сахар.
Вымесить тесто.
Раскатать его тонким пластом и нарезать квадратиками.
На каждый квадратик положить по неполной чайной ложке орехов, запаренных в молоке или другой начинки, по усмотрению, сформировать из квадратиков маленькие рожки и выпекать в печи при средней температуре.
Горячие рожки обкатать в ванильном или обычном сахаре.

Продукты:
Тесто:
420г. муки
200г. молока
120г. масла
200г. сметаны
1 столовая ложка сахара
20г. дрожжей
щепотка соли
Начинка:
50г. молотого ядра грецкого ореха
100-150г. молотого мака
150г. сахара
150г. молока
корица
лимонная кислота
цедра
лимонный сок
фруктовое повидло

Приготовление:
Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить его на 2 части.
Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.)
Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть в виде рожков.
Поверхность обмакнуть в сахар.
Выпекать рожки при средней температуре в течение 15-20 мин.

Продукты:
Тесто:
200г. муки
2 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана теплого молока
15г. дрожжей
щепотка соли.
Начинка:
200г. сыра, 500г. очищенных разрезанных на толстые ломтики помидоров
черный или красный молотый перец
соль
1-2 столовые ложки растительного масла.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить туда растительное масло и муку и замесить тесто. Оставить его на час, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Форма должна быть достаточно высокой, т.к. пицца во время выпекания поднимается. Тесто смазать маслом, посыпать мелко натертым сыром, положить сверху слой помидоров. Добавить перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать в духовке на среднем жару в течение 20-30 мин. Подавать горячими. Начинка для пиццы может быть абсолютно любая.

Продукты:
125г. муки
125г. сахара
125г. растопленного масла
125г. овсяных хлопьев
125г. молотого ореха (желательно кокосового)
1/2чайной ложки сухих дрожжей
1 столовая ложка патоки.

Приготовление:
Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить их на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки.
Выпекать на слабом огне в течение 15 мин.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
50г. масла
щепотка соли
1столовая ложка сахара
4-5 столовых ложек молока
20г. дрожжей
Начинка:
любая.

Муку всыпать в миску и добавить туда дрожжи, разведенные в молоке, добавить масло, соль и сахар и все это хорошо перемешать. Поставить подходить на 1/2 часа. Тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму и дать еще раз подойти. Начинку равномерно распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке со средним жаром.

Продукты:
4 стакана муки
100г сливочного масла
3 яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан молока
50г дрожжей
соль.

Приготовление:
В тёплом молоке разводим дрожжи, кладём яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и всё перемешиваем.
Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в тёплое место на 3-4 часа.
Форму заполняем наполовину!
После того, как тесто поднимется, ставим в духовку и выпекаем до готовности.

Продукты:

Для теста
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
8 яичных желтков
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана изюма
1 чайная ложка соли
100г дрожжей
ванилин
0,5 стакана миндаля.

Для глазури
1 яичный белок
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахарного песка
0,5 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:
кулич:
В разогретых сливках разводим дрожжи, кладём половину муки и хорошо перемешиваем.
Ставим на 1-1,5 часа в тёплое место.
Добела растираем с сахаром желтки, добавляем размягчённое сливочное масло и опять растираем.
Измельчаем миндаль.
Подготовленный изюм ошпариваем кипятком.
После того, как подойдёт опара, вводим в неё растёртые желтки, изюм и орехи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин.
Тесто нужно очень тщательно вымесить и опять поставить в тёплое место.
Как только тесто вдвое увеличится в объёме, нужно вымесить его ещё раз и снова дать подняться.
Форму для выпекания выстилают промасленной бумагой.
Тесту придают форму шара и кладут в форму.
При этом нужно помнить, что форму наполняют не более, чем на треть.
Кулич ставят в разогретую духовку и при температуре 200-220 градусов выпекают 1 час – 1 час 10 минут.
Когда верх кулича становится румяным, его накрывают мокрой бумагой.
Готовый кулич вынимают из формы, остужают и смазывают глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
Сахар размешивается в горячей воде и держится на маленьком огне.
Нужно постоянно помешивать и снимать пену, пока жидкость не загустеет.
Как определить готовность глазури? Нужно взять немного сиропа и опустить его в холодную воду.
Если из остывшего сиропа формуется мягкий шарик, то сироп готов.
Убираем с огня и остужаем.
Взбиваем белок до тех пор, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза.
Продолжая взбивать, выливаем в него тонкой струйкой сироп, добавляем сок лимона и размешиваем до однородной массы.
После этого глазурь снова ставится на слабый огонь.
Нужно нагреть её до 60 градусов, всё время помешивая.
Снять с огня и СРАЗУ ЖЕ нанести на кулич.

Так выпекается кулич.
Многим этот способ кажется очень трудоёмким, поэтому некоторые используют рецепт быстрого приготовления кулича.

Продукты:
Для теста:
250 г муки
10 г дрожжей
1/2 пачки маргарина
1/4 стакана сметаны
1 яйцо
1 желток
соль;
для начинки:
300 г грибов
1 луковица
1 ст. ложка маргарина
1 ст. ложка муки
1/2 стакана сметаны
соль
молотый черный перец
зелень петрушки
1 яйцо для смазывания

Приготовление:
Грибы очистить, вымыть, отцедить, нарезать полосками.
Лук очистить, порезать, поджарить на маргарине до янтарного цвета. Добавить грибы, поджарить и потушить до мягкости.
Заправить сметаной с мукой, вскипятить, приправить по вкусу солью с перцем, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Приготовить тесто.
В просеянную муку добавить маргарин, порубить ножом, добавить раскрошенные дрожжи, сметану, 1 яйцо и 1 желток, соль, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать 3 кружка, смазать яйцом и запечь.
Из 2 кружков вырезать середины, прикладывая низ тарелки.
Полученные колечки смазать яйцом и испечь отдельно в форме в сильно нагретой духовке.
Испеченные колечки положить на выпеченный кружок, одно на другое, поставить в духовку, подогреть, поместить на теплое круглое блюдо, положить в середину горячую начинку и подать.
Нарезать как торт.

Продукты:
Тесто:
400 г муки
1/2 пачки маргарина
125 г сметаны
20 г дрожжей
соль
Фарш:
500 г шампиньонов
1 большая луковица
2 ст. ложки растительного масла
соль
молотый черный перец
тмин
1 яйцо для смазывания.

Приготовление:
Муку просеять, порубить с маргарином ножом, добавить сметану, размешанную с дрожжами, соль, тщательно вымесить тесто. Шампиньоны вымыть, нарезать полосками, лук очистить, порезать. Грибы с луком поджарить на растительном масле, приправить по вкусу солью и перцем, охладить. Тесто тонко раскатать, нарезать широкими полосами, положить на них фарш, защипить так, чтобы образовался валик, перевернуть швом вниз, наколоть вилкой, смазать яйцом, посыпать тмином и нарезать кусочками по 4—5 см. Запечь пирожки в хорошо нагретой духовке до светло-золотистого цвета. Подавать к прозрачным супам или как самостоятельное блюдо.

Продукты:
1,5 стакана муки
0,5 стакана воды
2 ст. ложки свежих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 ст .ложки растительного масла
0,5 стакана фарша

Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто, выбить его на разделочной доске, поставить для брожения. Выбродившее тесто выложить на стол, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом, сформовать в виде небольших шариков и оставить на 10—15 минут в теплом месте для настаивания. Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку так, чтобы уложить как можно больше начинки, положить на середину фарш, защипить края, пирожок уложить на сухой противень, снова дать настояться 10—15 минут и выпекать при температуре 200—220 град. в течение 20—25 минут. Горячие пирожки переложить на блюдо и обильно смазать растительным маслом.

Продукты:
5—6 штук моркови среднего размера
70 г масла
20 г дрожжей
500 г муки
1/2 стакана сахара
соль
1 яйцо
1 стакан молока

Приготовление:
Морковь очистить, слегка потушить в небольшом количестве воды, потом нарезать на мелкие кусочки и снова потушить в масле. Когда масса остынет, положить в нее дрожжи, муку, сахар, щепотку соли, яйцо, влить молока или стакан воды и замесить тесто. После того, как тесто поднимется, из него можно приготовить ватрушку с творогом, пирог с повидлом или сгущенным молоком, а также булочки, которые после выпечки смазывают вареньем или сметаной и начиняют творогом.

Продукты:
1/2 небольшого кочана капусты
60 г масла
20 г дрожжей
500 г муки
1/2 стакана сахара
1 желток
масло

Приготовление:
Капусту мелко нарезать и потушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой. В капусту добавить масло и снова потушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В капустную массу положить дрожжи, муку, сахар, желток и замесить тесто. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, разрезать формочкой и дать снова подняться. Из капустного теста можно приготовить пирожки с начинкой или просто пышки. Горячие пирожки следует смазать маслом.

Продукты:
1 и 1/8 чашки воды или молока
2 ч.л. сахара
1 и 1/4 ч.л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 и 1/4 ч.л. сухих дрожжей (я использую Саф-момент)
1 и 1/4 ч.л. панифарина (улучшитель пшеничной муки)
3 чашки белой пшеничной муки
кориандр для посыпки (можно использовать кунжут).

Приготовление:
Молоко нагреть до температуры 30-35 градусов, растворить в нем соль, сахар и дрожжи. Муку смешать с панифарином в глубокой емкости. Влить туда молоко и замесить тесто. Когда получится более-менее однородная масса – добавить масло и месить пока тесто не станет эластичным. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить. Когда подойдет (по времени примерно час, но все зависит от температуры воздуха: чем теплее – тем быстрее подходит тесто), тесто обмять. Тесто разделить на три части и сделать небольшие багеты (можно придать любую форму). Пока духовка нагревается (t 180 С), багеты подходят на противне. Выпекать до румяного цвета (примерно 20 минут). Вынуть из духовки и накрыть полотенцем. Хлеб готов!

Продукты:
270-280 мл воды или молока (или 1:1)
мука пшеничная 1,5 ст
мука ржаная 1,5 ст
1,5 ч.л. соли
1-1,5 ч.л. сахара
5 ч.л. панифарина
2 ч.л. аграма или 0,5 ч.л. Экстра-Р
1-3 ч.л. солода сухого
2-2,5 ч.л. дрожжей Saf Instant
подсолнечное масло 1-3 ст.л
наполнитель (семена кориандра, тмина, укропа, семечки, орехи – 2-3 ст. л. по желанию).

Приготовление: в емкость для замеса насыпать муку ржаную и пшеничную, аграм, панифарин, экстра-Р и солод. Все перемешать до однородного порошка. В теплой воде или молоке растворить соль, сахар и дрожжи (чтобы не было комочков). В мучную смесь вылить жидкость и месить до однородной консистенции. Месить и добавлять постепенно подсолнечное масло. Тесто вымешано, если масса однородная, пластичная и не липнет к рукам. Емкость с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить (по времени примерно час). Когда поверхность станет бугристой а объем увеличится в 3-4 раза, тесто обмять. Противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать ржаной мукой, выложить тесто (в виде батона, булочек или каравая – что Вам больше нравится), дать немного подойти. В это время нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать до румяной корочки (в зависимости от величины изделия). Выключить духовку, оставив в ней хлеб на 2-3 минуты (для образования хрустящей корочки). Пока хлеб еще «дозревает», можно смазать его молоком. Вынуть хлеб и укрыть его чистым полотенцем.

Продукты:
200-220 мл воды
1,5 ст пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
1-3 ч. л. панифарина
1 ч. л. Экстра-Р
3 ст. л. солода сухого
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
1,5 – 2 ч. л. дрожжей Saf-Instant
80 мл. кипятка (для заварки)
пряности по желанию:
кориандр молотый 0,5 ч.л.
тмин молотые по 0,5 ч. л.
куркума 1/5 ч. л.

Приготовление:
в кипяток добавьте солод, размешайте до однородной массы и оставьте для остывания. Приготовьте смесь из воды, дрожжей, соли, сахара. В муку добавьте панифарин и экстра-Р и пряности по вкусу. Соедините дрожжевую смесь с солодовой заваркой, потом с мучной смесью. Тщательно выместите тесто, поставьте подходить в теплое место. Масса должна увеличиться в 3-4 раза, а поверхность стать бугристой. Нагрейте духовку до 180 градусов. Пока нагревается, обомните тесто и придайте ему желаемую форму (длинные батоны, булочки и ли др.). Выпекайте в духовке до темной корочки.

Обязательное правило приготовления хлеба – чистота на Вашей кухне и хорошее настроение.

Продукты:
4,5 ч. л. сухих дрожжей или 37,5 г. свежих
1,5 ч. л. сахара
500 мл. теплой воды
60 г. муки
для теста:
500 г. сливочного масла или 250 г. сливочного
250 г. растительного
300 мл. молока
50 мл. кипяченой воды
1,5 ч. л соли
2,5 кг. просеянной муки
топленое масло для смазывания бисквитов.

Приготовление:

Развести дрожжи с сахарным песком в воде, всыпать муку, помешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-2 часа, чтобы опара подошла (опара должна быть пенистой). Растопить масло (или смесь масел) в молоке, разбавленном водой, добавить соль и дать остыть до комнатной температуры. В глубокую посуду всыпать муку и сделать в середине кучки углубление. Залить в него теплое молоко и опару, с помощью деревянной ложки замесить крутое тесто, по необходимости добавляя теплую воду. Тщательно вымесить тесто, предохраняя его от сквозняков и переохлаждения. Спрыснуть тесто топленым маслом, закрыть посуду полиэтиленовой пленкой, завернуть в толстое теплое одеяло, поставить в теплое место на 3-4 часа и дать подняться, пока его объем не увеличится в 2 раза. Выпекать тесто в заранее нагретой духовке, а когда оно остынет, разломать на куски и просушить в остывшей открытой духовке, разложив их на проволочных стеллажах.