Продукты:
2 стакана пшена
1/2 л молока
1/2 л воды
2 яйца
30 г сушеных грибов
1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
масло для жарения
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытое пшено отварить, добавив положенное количество воды и молока.
В готовую холодную кашу добавить мелко нарубленную зелень петрушки, яйца и отваренные, мелко нарубленные грибы.
Массу заправить по вкусу, перемешать, а потом сформовать круглые котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать с грибным или томатным соусом.

Продукты:
5—6 штук моркови
1/2 стакана риса
3. ст. ложки сливочного масла
1,5 л воды
1/2 л молока
соль по вкусу

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке.
В горячую соленую воду (1 стакан) положить замоченный рис, варить 2—3 минуты, добавить молоко, тертую морковь, масло, воду, довести суп до кипения и оставить для настаивания 8—10 минут.

Продукты:
На 1 порцию
70-80г пекинской или ранней белокочанной капусты
2-3 куриные печени
1/5 ч ложки соли
перец
1 ч ложка лимонного сока
сливочное масло
ЯЙЦО-ПАШОТ
1 яйцо
1 ч ложка соли
4 ч ложки 6% уксуса

Приготовление:
Куриную печень обжарить на сливочном масле 10 минут до готовности, но не до жёсткости (чем меньше количество печени, тем меньше времени требуется на жарение).
Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Готовую печень переложить из сковороды в тарелку.
Капусту нашинковать очень тонкой длинной соломкой.
Чем тоньше стружка, тем лучше.
Посолить и поперчить.
Немного - до начала выделения сока, - перетереть пальцами. (Перетирать нужно коньчиками пальцев, а не всей кистью руки, как в случае приготовления квашеной капусты.)
Тёплую куриную печень порезать тонкими пластинками.
Положить в капусту, влить лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления яйца-пашот.
Приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1-1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и оставить до остывания.
Яйцо положить на горку салата и подать на стол.

Примечание:
Нежный салат с тонким вкусом и лёгким хрустом. Желток яйца, растекаясь и смешиваясь с лимонным соком, образует соус-заправку.

Продукты:
3,5 стакана молока
1,5 стакана муки
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
В молоко (1 стакан) добавить ячневую муку, яйцо, соль по вкусу и растопленное сливочное масло.
Все размешать и сделать галушки, которые варить 10 минут в подсоленной воде.
Отдельно подавать на стол молоко.

Продукты:
400 г сои (2 стакана)
соль
1 луковица
2 ложки маргарина

Приготовление:
Сою перебрать, промыть, замочить.
Спустя несколько часов сварить в этой же воде с добавлением соли, отцедить, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, порезать, поджарить на маргарине до золотистого цвета и полить им сою.
Подавать с глазуньей на гренках и салатом из свежих овощей.

Продукты:
4 моркови
2 свеклы
1 стакан рубленых листьев крапивы
2 ст. ложки рубленых листьев укропа
1 л молока
1 л воды
соль

Приготовление:
Очищенные морковь и свеклу натереть на терке, промытые листья и стебли крапивы мелко порубить.
В кипящую соленую воду положить овощи, крапиву, влить молоко и довести суп до кипения.
Подавать с рубленой зеленью укропа как горячим, так и холодным.

Продукты:
10 редисок с ботвой
0,5 стакана сметаны
2 л воды
3 пера лука зеленого
1 стакан крупы «Геркулес»
соль

Приготовление:
Ботву редиса промыть, нарубить, редис тщательно нашинковать, порубить зеленый лук.
В кипящую соленую воду высыпать крупу, довести до кипения, добавить редис и ботву, снова довести до кипения, снять с огня и дать настояться при закрытой крышке 10—15 минут.
Подавать в горячем виде со сметаной и зеленым луком.

Продукты:
1/2 стакана муки
1/2 стакана молока
100 г сыра
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка свежих дрожжей
2 ст. ложки растительного масла
2 свеклы
соль

Приготовление:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, ввести в подготовленное тесто, добавить тертый сыр, растительное масло.
Оставить для брожения на 1—2 часа в теплом месте, обминая 2—3 раза.
Жарить оладьи на сковороде, смазанной маслом.

Продукты:
2 стакана белой фасоли
1 луковица
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука
1/2 стакана томатного сока
соль
перец

Приготовление:
Фасоль отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг.
Нарезанный соломкой лук обжарить на растительном масле, влить томатный сок, приправить солью, перцем и варить 2—3 минуты.
Отварную фасоль соединить с соусом, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Блюдо можно подавать холодным.

Продукты:
1/2 стакана пшена
3 моркови
8 чайных ложек сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
1 л молока
1 л воды
соль по вкусу

Приготовление:
Замоченную пшенную крупу залить кипящей смесью воды и молока, добавить натертую на терке морковь, соль и все довести до кипения.
Кастрюлю закрыть крышкой и оставить суп настаиваться 15—20 минут.
Подавать в горячем виде со сметаной и сливочным маслом.

Продукты:
3 свежих огурца
2 стакана молока
10 желтых цветков одуванчика
1/2 стакана крупы овсяной
4 ст. ложки рубленых листьев одуванчика
1 л воды
соль

Приготовление:
Овсяную крупу засыпать в горячую соленую воду, довести до кипения, осторожно (не перемешивая) влить молоко, снова довести до кипения, варить 2—3 минуты, охладить.
Молодые листья одуванчика промыть, мелко порубить, цветки освободить от зеленой обертки и промыть.
Положить в тарелку свежие нарезанные огурцы, залить супом, посыпать листьями и лепестками одуванчика.

Продукты:
250г слоёного теста
300-500г зелёного лука
4 яйца
30г сливочного масла
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Зелёный лук порезать.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук.
Жарить на большом огне при помешивании пока лук не потеряет объём и не станет мягким.
До зажаривания не доводить!
В сковороду к луку разбить 4 яйца, равномерно посыпать солью и перемешать.
Сразу же снять с огня.
Яйца должны остаться полужидкими.
Тесто раскатать и уложить в форму d=20см.
Выложить лук с яйцами. Разровнять.
Края теста загнуть на начинку.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания теста (25~35 минут).

Продукты:
свежие огурцы
СОУС
5 шт. редиса среднего размера (желательно с ботвой)
80-100г сметаны
1 варёное яйцо
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Редис вымыть и отрезать хвостики.
Если ботва молодая и свежая, то взять её от трёх-четырёх редисок.
В блендер положить редис вместе с ботвой (вместо ботвы можно использовать другие травы по желанию или не добавлять зелень вовсе), влить сметану и взбить до однородной массы.
Положить варёное яйцо и всыпать соль.
Взбить второй раз.
(Для получения более густой консистенции соуса можно положить 2 варёных яйца.)
Огурцы нарезать и залить соусом.

Примечание:
В этом салате используются совершенно заурядные продукты - огурцы, редис, сметана, яйца. Казалось бы, что необычного из них может получиться? Однако если из части продуктов сделать соус, то и сам салат превратится в нечто непривычное - огурцы с их специфическим свежим ароматом и густой островато-нежный соус с яркими редисковыми нотками. В этот соус можно класть любую зелень, которая нравится (кроме зелёного лука, - его лучше мелкло резать). Но травы придадут соусу свой собственный аромат. Поэтому если есть возможность, то желательно использовать молодую ботву редиса, которая усилит аромат редиса, добавив нотку весенней травы, и окрасит соус в приятный изумрудный цвет.

Продукты:
250г. муки
250г. сливочного масла
250г. сыра
2 столовые ложки сметаны
на кончике ножа соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Масло посечь с мукой, добавить протертый сыр (творог), сметану, сахар, соль и снова посечь, чтобы образовалась однородная масса.
Домесить руками, завернуть в салфетку и вынести на холод на 1 час.
После этого выложить тесто на посыпанную мукой доску, раскатать, сложить втрое, снова охладить и так сделать 3 раза.
Дальше из этого теста сделать пирожки с любой начинкой, различной формы.
Выложить на лист и печь в очень горячей духовке (240-250 град) 20-25мин.

Продукты:
150г. муки
1/3 стакана воды
50г. сливочного масла
на кончике ножа соли
тмин

Приготовление:
Муку перетереть с маслом, влить воду и замесить не крутое тесто.
Раскатать его, порезать на треугольники, смазать маслом или сметаной, посыпать толченым тмином с солью, уложить на смазанный маслом лист и печь в горячей духовке (210 град) в течение 20 мин.

Продукты:
На 6 чашечек
250г слоёного теста
3 небольших помидора
60-80г сыра
соль
перец
сухие травы

Приготовление:
Сыр натереть.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку и разрезать пополам поперёк.
Слегка посолить со всех сторон.
Тесто раскатать в прямоугольник размером 30х20см.
Разрезать на 6 квадратов 10х10см.
Уложить в формочки.
Низ теста должен быть со слоем муки, чтобы чашечки при выпечке не прилипли к формочкам.
На тесто положить половинки помидоров срезом вверх.
Посыпать перцем и при желании сушёными травами, лучше всего - базиликом.
Поставить в духовку при температуре t=170-180°C.
Когда тесто ярко зарумянится, а верх помидоров подвянет (примерно через 15 минут), посыпать сверху тёртым сыром.
Поставить в духовку ещё на 1 минуту для расплавления сыра.
Подавать горячими.

Продукты:
250г. некислого творога
250г. масла
300г. муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
Начинка:
любая - повидло, овощи...

Приготовление:
Творог, масло, муку, соль, сахар тщательно вымешать.
Тесто 3 раза раскатать и складывать, каждый раз перед раскаткой оставляя его на доске 15-20 мин.
Если начинка будет овощная - тесто следует сделать более соленым, а если из повидла - то слаще.
Раскатав тесто последний раз в пласт, толщиной 1 см, сформировать из него самые разнообразные изделия: пышки, рожки, пирожки, ватрушки...

Продукты:
500г. муки
300г. молока или воды
40г. сливочного масла
100г. сахара
30г. дрожжей
щепотка соли

Приготовление:
Поставить опару из дрожжей, 100г. молока или воды и поставить ее на 45 мин. в теплое место для брожения. Масло и сахар взбить в пену, добавить муку, опару, соль, и замесить тесто с оставшимся молоком или водой. Поставить тесто на 2 часа в теплое место для увеличения в объеме.
Готовое тесто разрезать на 3 части, уложить в смазанные формы и дать постоять еще 30 мин.
Затем выпекать в горячей духовке в течение 20-25 мин.

Продукты:
Тесто:
500г. муки
250г. масла
30г. дрожжей
250г. сладкого молока
щепотка соли
сахар

Приготовление:
Дрожжи развести в сладком молоке, добавить муку, размягченное масло, соль и сахар.
Вымесить тесто.
Раскатать его тонким пластом и нарезать квадратиками.
На каждый квадратик положить по неполной чайной ложке орехов, запаренных в молоке или другой начинки, по усмотрению, сформировать из квадратиков маленькие рожки и выпекать в печи при средней температуре.
Горячие рожки обкатать в ванильном или обычном сахаре.

Продукты:
Тесто:
420г. муки
200г. молока
120г. масла
200г. сметаны
1 столовая ложка сахара
20г. дрожжей
щепотка соли
Начинка:
50г. молотого ядра грецкого ореха
100-150г. молотого мака
150г. сахара
150г. молока
корица
лимонная кислота
цедра
лимонный сок
фруктовое повидло

Приготовление:
Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить его на 2 части.
Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.)
Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть в виде рожков.
Поверхность обмакнуть в сахар.
Выпекать рожки при средней температуре в течение 15-20 мин.