Продукты:
2 стакана пшена
1/2 л молока
1/2 л воды
2 яйца
30 г сушеных грибов
1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
масло для жарения
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытое пшено отварить, добавив положенное количество воды и молока.
В готовую холодную кашу добавить мелко нарубленную зелень петрушки, яйца и отваренные, мелко нарубленные грибы.
Массу заправить по вкусу, перемешать, а потом сформовать круглые котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать с грибным или томатным соусом.

Продукты:
400 г творога
4 ложки сахара
2 яйца
1/2 стакана толченых сухарей
растительное масло или маргарин
примерно 1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Отжатый творог пропустить через мясорубку.
Яйца помыть, разбить, отделив желтки от белков.
Творог растереть с желтками и сахаром в однородную массу.
Взбить пену из белков, влить понемногу в творожную массу, подсыпая просеянные толченые сухари.
Осторожно перемешать.
Тесто выложить на кухонную доску, вымесить и раскатать.
Вырезать тонким стаканом кружки, запанировать их в толченых сухарях и обжарить на разогретом масле с обеих сторон.
Подавать со сметаной.

Продукты:
5 чайных ложек манной крупы
0,7—1 л молока
0,5 яйца
4 чайные ложки сахара
1 яблоко
2 чайные ложки масла

Приготовление:
В кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности.
В готовую кашу положить масло, яичный желток и хорошо перемешать.
Белок круто взбить и также перемешать с охлажденной кашей.
Очищенные яблоки нашинковать и тушить с сахаром на слабом огне, смешать с кашей.
Формочку смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее слой каши.
Сверху полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Продукты:
0,5 л молока
3/4 стакана риса
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки сливочного масла
3 яйца
2 ст. ложки изюма
1/4 пачки ванильного порошка
2 ст. ложки молотых сухарей

Приготовление:
В молоко добавить сахар, 1/8 чайной ложки соли, 1 ст. ложку масла, довести до кипения, положить замоченный в воде рис и варить его до готовности.
Желтки, растертые с сахаром, промытый изюм, ванильный порошок добавить в рис, охлажденный до 70 град., быстро перемешать и соединить со взбитыми белками.
Смесь выложить в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями.
Поверхность пудинга выровнять, сбрызнуть маслом. Запечь пудинг в жарочном шкафу.
При подаче полить абрикосовым соусом.

Продукты:
ОПАРА:
1/4 стакана молока
1 ст ложка с горкой муки
1 ч ложка сахара
20-25г свежих дрожжей
ТЕСТО:
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч ложки соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма
ванилин
ГЛАЗУРЬ:
1 белок
1/3 стакана сахарной пудры
1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи.
Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3-4 раза.
У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть.
Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин.
Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать.
Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1-2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.
Верх разровнять.
Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.
Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой.
При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая.
Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью.
Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

Примечание:
Кулич плотный, сочный, ароматный. Больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - т.к. кулич выпекается на дрожжах, то у него нет такой кексовой рассыпчатости.

Продукты:
250г слоёного теста
300-500г зелёного лука
4 яйца
30г сливочного масла
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Зелёный лук порезать.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук.
Жарить на большом огне при помешивании пока лук не потеряет объём и не станет мягким.
До зажаривания не доводить!
В сковороду к луку разбить 4 яйца, равномерно посыпать солью и перемешать.
Сразу же снять с огня.
Яйца должны остаться полужидкими.
Тесто раскатать и уложить в форму d=20см.
Выложить лук с яйцами. Разровнять.
Края теста загнуть на начинку.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания теста (25~35 минут).

Продукты:
Тесто:
3 яйца
2/3 стакана сахара
1 лимон
1 ч ложка разрыхлителя
0,5 ч ложки соды
1 стакан муки
Крем:
1 лимон
300г деревенской сметаны или жирных сливок (30~40%)
200г сметаны 15~20%
2/3 стакана сахара

Приготовление:
Лимоны отварить в большом количестве воды (10~15 минут).
Вынуть из воды и остудить.
Разрезать поперёк, выдавить в миску мякоть, выбирая при этом косточки.
Лимоны прокрутить через мясорубку (т.е. и мякоть и шкурку).
Заранее разогреть духовку до t=200~220°C.
На дно формы d=22~24см уложить кружок из бумаги для выпечки.
Стенки не смазывать.
Взбить яйца с сахаром до получения пенистой массы.
Положть половину объёма прокрученных лимонов, перемешать.
Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Быстро перемешать и вылить в форму.
Верх формы затянуть фольгой и сразу же поставить в горячую духовку.
Готовность определять пробой на сухую лучинку.

Внимание!
При выпечке в закрытой форме поверхность теста не зарумяниванется.
Огонь в духовке выключить, дверцу приоткрыть и оставить корж в духовке на 15~30 минут.
Затем форму вынуть из духовки и полностью остудить корж не вынимая его из формы.
Ножом провести по стенкам формы.
Опрокинуть форму на блюдо и снять её с коржа.
Удалить бумажный кружок.
Корж разрезать по горизонтали на 2 или 3 части.
Деревенскую сметану взбить с сахаром до жёсткости.
Вмешать жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу.
(Для того, чтобы крем получился более однородным, т.е. без больших кусочков лимона, в блендер вылить жидкую сметану и оставшуюся лимонную массу. Взбить. Смешать со взбитой густой сметаной.)
Промазать коржи получившимся кремом и поставить на ночь в холодильник для пропитывания.

Примечание:
торт получается нежный, сдадковато-кисленький, с ароматом лимонов.

Продукты:
2 стакана кукурузной муки
3 стакана воды
3 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана творога
3 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны
2 яйца
соль.

Приготовление:
В кипящую воду положить соль, сахар, сливочное масло, всыпать просеянную кукурузную и пшеничную муку, размешать и варить, помешивая, до загустения.
В остывшую массу добавить протертый творог, взбитые яйца, вымешать ее и чайной ложкой выкладывать в подсоленную кипящую воду.
Готовые галушки уложить в сотейник с растопленным сливочным маслом.
К ним подать сметану с сахаром.

Продукты:
Яйца (тесто) — 4 шт
Сахар (Песок, тесто) — 2 стак.
Орехи (тесто) — 2 стак.
Сода (тесто) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка, тесто)
Мука (тесто) — 2-2,5 стак.
Масло (крем) — 200 г
Молоко сгущенное (крем) — 0,5 бан.
Кофе растворимый (крем) — 1-2 ст. л.
Коньяк (крем) — 0,5 ст. л.
Шоколадная глазурь

приготовление:
Орехи сначала нужно прожарить,отделить от шелухи.
У меня не хватило фундука, добавила грецкие + фундук.
После перомолоть в мясорубке.
яйца взбить с сах.песком,добавить молотые орехи,ваниль,соду,муку.
Получается вязкое тесто
Выкладываем тесто в промасленную форму,должно выйтикрем, в зависимости от формы, от 3 до 6 листов.
Тесто, выкладывая, смачивать водой.
Выпекать коржи не более 5-6 минут,при 180 С
Коржи после выпечки кажутся не пропеченные,на фото видны до и после выпечки с обратной стороны пропеченного коржа

КРЕМ.
Взбить масло,постепенно добавляя сгущенку,добавить коньяк и остальные ингредиенты.

Продукты:
Яиц — 10 шт
Картофеля — 4 шт
Помидора - 4 шт
Лука — 4 шт
Горошек
Паста (или сделать из кусочка свеж. имбиря 3 см и 8 -10 долек чеснока) — 2 ст. л.
— 1 л
Перец — 4 шт
Корицы — 2 л
Куркумы — 1 л
Красного перца — 1/2 л
Кефира — 4 л (бифидок, или несладкий йогурт)
Кинза
Соль

Приготовление:
Яйца варим, студим, чистим.
Наливаем в глубокую сковороду растит. масло, жарим на медленном огне яйца до хорошей корочки, вынимаем из сковороды.
Картофель порезать на крупные кусочки- полукругляши.
Обжарить в сковороде до корочки, вынуть.
Следующим обжарить горошек, вынуть.
Порезать мелко помидоры, подготовить чесночно-имбирную пасту, сделать в миксере пасту из лука, яйца разрезать на половинки.
В сковороде оставить немного масла, на котором жарили, положить все целые специи, обжарить 2 минуты. Положить луковую пасту, чесночно- имбирную пасту, порошок куркумы и порошок красного перца, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Положить помидоры, кефир и топлёное масло, хорошо обжарить, помешивая до полного выкипания жидкости.
Налить 2 стакана воды, немного покипятить, положить картошку и зелёный горошек, закрыть крышкой, варить до полной мягкости картофеля.
Положить яйца, соль, покипятить 2-3 минуты, проверить на соль, если есть Garam masala, добавить полчайной ложки ( для тех, кто любит поострее).
Убрать крупные специи, перед подачей посыпать зеленью кинзы, подают с рисом и лепёшками роти.

Продукты:
0,5кг творога
2-3 яйца
200г жирной сметаны
100г сливочного масла
100г сахарной пудры
ванилин
сухофрукты
орехи.

Приготовление:
Растопите сливочное масло.
Добавьте в посуду протертый творог, постоянно размешивая массу до более жидкого состояния.
Затем добавьте сметану, не прекращая помешивать.
Добавляйте в массу по одному яйцу, тщательно размешивая ее до однородного состояния.
Когда масса начнет закипать, снимите посуду с огня и поставьте в холодную воду, не прекращая мешать до полного остывания.
Добавьте ванилин и сахарную пудру, тщательно размещайте.
Уложите творожную массу в подготовленную пасечницу, поставьте форму на тарелку для стекания жидкости, положите гнет и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Украсьте готовую пасху орехами и сухофруктами.

Продукты:
4 стакана муки
100г сливочного масла
3 яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан молока
50г дрожжей
соль.

Приготовление:
В тёплом молоке разводим дрожжи, кладём яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и всё перемешиваем.
Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в тёплое место на 3-4 часа.
Форму заполняем наполовину!
После того, как тесто поднимется, ставим в духовку и выпекаем до готовности.

Продукты:

Для теста
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
8 яичных желтков
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана изюма
1 чайная ложка соли
100г дрожжей
ванилин
0,5 стакана миндаля.

Для глазури
1 яичный белок
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахарного песка
0,5 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:
кулич:
В разогретых сливках разводим дрожжи, кладём половину муки и хорошо перемешиваем.
Ставим на 1-1,5 часа в тёплое место.
Добела растираем с сахаром желтки, добавляем размягчённое сливочное масло и опять растираем.
Измельчаем миндаль.
Подготовленный изюм ошпариваем кипятком.
После того, как подойдёт опара, вводим в неё растёртые желтки, изюм и орехи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин.
Тесто нужно очень тщательно вымесить и опять поставить в тёплое место.
Как только тесто вдвое увеличится в объёме, нужно вымесить его ещё раз и снова дать подняться.
Форму для выпекания выстилают промасленной бумагой.
Тесту придают форму шара и кладут в форму.
При этом нужно помнить, что форму наполняют не более, чем на треть.
Кулич ставят в разогретую духовку и при температуре 200-220 градусов выпекают 1 час – 1 час 10 минут.
Когда верх кулича становится румяным, его накрывают мокрой бумагой.
Готовый кулич вынимают из формы, остужают и смазывают глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
Сахар размешивается в горячей воде и держится на маленьком огне.
Нужно постоянно помешивать и снимать пену, пока жидкость не загустеет.
Как определить готовность глазури? Нужно взять немного сиропа и опустить его в холодную воду.
Если из остывшего сиропа формуется мягкий шарик, то сироп готов.
Убираем с огня и остужаем.
Взбиваем белок до тех пор, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза.
Продолжая взбивать, выливаем в него тонкой струйкой сироп, добавляем сок лимона и размешиваем до однородной массы.
После этого глазурь снова ставится на слабый огонь.
Нужно нагреть её до 60 градусов, всё время помешивая.
Снять с огня и СРАЗУ ЖЕ нанести на кулич.

Так выпекается кулич.
Многим этот способ кажется очень трудоёмким, поэтому некоторые используют рецепт быстрого приготовления кулича.

Продукты:
200 г свежего щавеля
1 пучок зелени
200 г капусты
6 стаканов воды
1 ложка маргарина
1 ложка муки
1/3 стакана сметаны
4 яйца
соль.

Приготовление:
Зелень и капусту промыть, очистить, ополоснуть, залить подсоленным кипятком, сварить, отвар процедить.
Щавель промыть, мелко нарезать. Часть (примерно 1/4) оставить в сыром виде, а остальную быстро стушить на маргарине с несколькими ложками отвара.
Муку развести сметаной, заправить щи, вскипятить, добавить тушеный и сырой щавель, досолить.
Яйца сварить вкрутую, разрезать на части и положить в суп.
Подавать с гренками или с картофелем.

Продукты:
4 луковицы
60 г сливочного масла
4—5 яиц
1/2 стакана риса
3/4 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан слив
зелень
перец
чеснок

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г), затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15—20 минут.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести 2 стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
Через 5—10 минут добавить в суп сливу и дать закипеть.
Затем разбить над кастрюлей и опустить в суп одно за другим 4—5 яиц.
Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), снять суп с огня.
При подаче можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.

Продукты:
1—2 пучка молодой свеклы с ботвой, 1—2 свеклы без ботвы, 1 пучок зелени, 500 г капусты, 300 г моркови, 2 стакана воды, 1—2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны или молока, 4 стакана свекольного кваса, соль, сахар, винный уксус или лимонный сок, укроп, 2 яйца, можно добавить свежий или соленый огурец.

Приготовление:
Молодую свеклу, набор зелени и овощей тщательно промыть, очистить, сполоснуть, нарезать, залить кипящей водой, посолить и сварить. Отвар процедить, подкислить, добавить нарезанную полосками ботву, вскипятить.
Муку развести с 1/2 стакана холодного отвара, влить в свекольник, вскипятить, добавить свекольный квас и сметану, посолить и поперчить по вкусу, посыпать мелко нарезанным укропом.
Подавать, положив в тарелки разрезанные вдоль на 4 части яйца.
Можно добавить нарезанный тонкими полосками очищенный свежий или соленый огурец.

Продукты:
400~500г слив без косточек
1/4~1/3 стакана сахара
ТЕСТО
3 яйца
2/3 стакана сахара
100г сметаны
1,5~2 ч ложки разрыхлителя
1,5 стакана муки
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
600~800г сладкой ванильной творожной массы
3 ст ложки без верха крахмала

Приготовление:
Миксером взбить яйца, сметану и сахар.
Всыпать муку с разрыхлителем. Ещё раз взбить.
В смазанную форму d=22~24см вылить тесто. (Для того, чтобы верх коржа был ровный, форму нужно затянуть фольгой, но тогда время запекания увеличится.)
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 20~25 минут.
Пока корж запекается, освободить сливы от косточек.
Сливы можно оставить разрезанными пополам или можно порезать их помельче - по желанию.
Творожную массу слегка подогреть (например, в микроволновке), чтобы она стала жиже.
Смешать с крахмалом.
Форму с готовым коржом достать из духовки.
На корж выложить сливы и посыпать сахаром.
Сверху равномерно нанести творог.
(Очень удобно положить творог в п/э мешок, срезать уголок и выдавливать творог через срез кругами на пирог.)
Поставить в духовку на 7~10 минут до лёгкого зарумянивания верха.

Примечание:
Тесто у пирога мягкое и пористое. Оно пропитывается кисло-сладким соком от слив и становится нежным и влажным. Творожный слой хорошо гармонирует по вкусу с нижними слоями - сливами и бисквитом.
Особенно вкусен этот пирог на следующий день.

Продукты:
1,5 стакана лапши
10 сушеных белых грибов
2 луковицы
соль
перец
4 ст. ложки растительного масла
100 г сыра
2 яйца.

Приготовление:
Отварные грибы нарубить и обжарить с луком на растительном масле.
В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу.
Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запекать в духовке 20—25 минут.

Продукты:
1 кг фарша
3 ст. л. муки
3 ст. л. майонеза
3 яйца
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Беру фарш который готовлю сама и замораживаю впрок: 1/4 свинины, 3/4 говядины и много лука, размораживаю.
Добавляю муку, майонез, яйца, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваю и отбиваю минут 3-5, это придает фаршу (любому) однородную консистенцию и пышность готового продукта. Мокрыми руками формую котлету и выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом.
Обжариваю с одной стороны до румянца, а затем переворачиваю и обжариваю под крышкой.
Котлеты получаются орень вкусные и сочные.

Продукты:
1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1)
2 яйца
0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
2 ст. л. майонеза
120 мл молока
соль, перец
50 г твердого сыра (для начинки)
50 г сливочного масла
200 г твердого сыра (для посыпки)
2 помидора
растительное масло
немного майонеза для поливки

Приготовление:
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать.
Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Рекомендую!