Продукты:
1 стакан нарезанного зеленого лука
2 свежих огурца
1 яблоко
3 ст. ложки сметана.

Приготовление:
Зеленый лук тщательно вымыть, мелко нарезать.
Свежие огурцы вымыть и нарезать соломкой.
Яблоко натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной.

Продукты:
5 штук моркови средней величины
2 ст. ложки изюма
5—6 штук чернослива
1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов
1 ст. ложка меда
3 ст. ложки сметаны.

Приготовление:
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Изюм и чернослив тщательно промыть, замочить на 15—20 минут в воде и затем довести до кипения.
Из чернослива удалить косточки.
Мед соединить со сметаной, хорошо перемешать.
Морковь, изюм, чернослив, орехи смешать и заправить смесью сметаны и меда.

Продукты:
80—100 г хрена
несколько ложек отварной брусники
лимонный сок (кислота).

Приготовление:
Хрен очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с отварной брусникой.

Продукты:
На 3-4 порции
100г риса
120г ветчины или постного бекона
0,5 банки зелёного горошка
100~150г лука
1 ст ложка растительного масла

Приготовление:
Рис отварить в подсолёной воде.
Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на маленьком огне до мягкости и до лёгкого изменения цвета.
К луку положить мелко нарезанную ветчину или бекон. Слегка прогреть (~0,5 минуты), но не жарить.
Смешать тёплый рис и лук с ветчиной. Добавить зелёный горошек (комнатной температуры).
В качестве заправки можно использовать соус-винегрет (2 ст ложки растительного масла + 1 ч ложка яблочного/винного уксуса + соль + перец), или сметану, или майонез - по желанию.

Вкусно. Легко. Нежно.
Причём вкусно как тёплом, так и в холодном виде.

Продукты:
На 2 порции
50~60г риса
1 яйцо
20г сыра
2 ст ложки сметаны
соль
перец
100г ветчины или буженины
2 побега зелёного лука
0,5 ч ложки яблочного уксуса
1 ч ложка растительного масла

Приготовление:
Рис отварить в подсолёной воде.
Сыр натереть. (Сыр размером с кубик со сторонами 3 см.)
Вилкой взбить яйцо со сметаной, солью и перцем. Добавить сыр.
Массу вылить в сковороду, смазанную маслом. Поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Довести омлет до готовности (5~7 минут).
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Готовый омлет с помощью лопаточки перенести на разделочную доску и тоже нарезать небольшими кубиками.
Смешать рис, омлет и ветчину. (Рис и ветчина должны быть комнатной температуры, омлет - горячий.)
Влить уксус и масло, размешать.
Сверху посыпать порезанным зелёным луком.

Заправку можно использовать другую - на ваш вкус.
Например, можно взять одно растительное масло, без уксуса. Также можно заправить салат сметаной или майонезом. Ещё очень неплохо будет добавить в салат 1~2 столовые ложки крепкого бульона, можно в смеси с маслом.

Очень вкусный салат - лёгкий, слегка кисловатый. В качестве мясной компоненты лучше использовать буженину - она придаёт дополнительный аромат.

Продукты:
1—2 черной редьки
1 луковица
соль
1/3 стакана сметаны

Приготовление:
Редьку вымыть, очистить, натереть на терке, посолить.
Лук очистить, мелко порезать, добавить в редьку и перемешать со сметаной.

Продукты:
4 моркови
1 редька небольшой величины
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
4 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Морковь, редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Морковь, редьку перемешать, добавить рубленую зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
2—3 моркови
2 яблока
сахарная пудра
1/3 стакана сметаны
зелень укропа.

Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на мелкой терке.
Добавить вымытые, очищенные и натертые яблоки.
Заправить сметаной с небольшим количеством сахарной пудры и мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты:
1 редька
1 небольшая свекла
5 штук чернослива
5 грецких орехов
1/4 лимона
3 ст. ложки майонеза

Приготовление:
Редьку и свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив хорошо вымыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и кипятить 3—4 минуты, снять с огня и настаивать 5—6 минут. Чернослив освободить от косточек. Ядра грецких орехов мелко порубить. Все компоненты соединить, добавить сок лимона и заправить майонезом.

Продукты:
1/2 кг тыквы
2—3 яблока
сахар

Приготовление:
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена. Яблоки вымыть и очистить. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, добавить по вкусу сахар.

Продукты:
2—3 моркови
2—3 грецких ореха
1 ст. ложка меда
1/3 стакана сливок

Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на мелкой терке.
Орехи раздробить, добавить в морковь.
Перемешать с медом и сливками.

Продукты:
2 редьки
1 стакан нарезанной соломкой белокочанной капусты
4 ст. ложки растительного масла
соль
1 луковица

Приготовление:
Очищенную редьку натереть на терке, добавить капусту, соль, рубленую луковицу, растительное масло. Перемешать, уложить в салатник, украсить кусочками редьки и капусты.

Продукты:
7 (800 г) картофелин
300 г отварного или консервированного кальмара
3 соленых (220 г) огурца
90 г зеленого горошка
1 ст. майонеза
зелень
черный молотый перец
соль

Приготовление:
Филе кальмара опустить в кипящую подсоленную воду, добавить много зелени петрушки, укропа и варить в течение 5-10 мин.
Когда отваренное филе остынет, нарезать мелкими кубиками.
Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кубиками, а соленые огурцы - соломкой.
Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Продукты:
1 редька
1 стакан измельченной белокочанной капусты
1 морковь
1/4 лимона
3 ст. ложки майонеза
соль по вкусу.

Приготовление:
Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
Овощи соединить, добавить сок лимона, соль и заправить майонезом.

Продукты:
2 яблока
2 свеклы с ботвой
1 растение сельдерея
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
лимонный сок
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезать вареную свеклу, сельдерей, добавить натертые яблоки, мелко нарезанную ботву свеклы, залить все растительным маслом, соком лимона или уксусом, посыпать сахаром и хорошо перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

Продукты:
1 свекла
2 ст. ложки брусники
1 ст. ложка клюквы
2 ст. ложки изюма
1 ст. ложка меда
1/2 стакана фруктового сока.

приготовление:
Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Изюм вымыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и настаивать без нагревания 15—20 минут.
Свеклу соединить с брусникой, клюквой, изюмом, добавить мед и фруктовый сок. Все хорошо перемешать.

Продукты:
Для одной порции:
80 г свеклы
50 г творога
20 мл молока
сахар
соль
зелень.

Приготовление:
Вареную свеклу нарезать кубиками. Творог растереть с молоком. Положить в него соль, сахар по вкусу. Нарезанную свеклу смешать с творогом, выложить горкой, посыпать зеленью.

Продукты:
Для одной порции:
80 г свеклы
25 г чернослива
15 г майонеза
15 г сметаны
3 г сахара
соль
сок лимона.

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, промытый и вымоченный чернослив (без косточек) нарезать кусочками, все перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.

Продукты:
3 свеклы с ботвой
1 корень хрена
2 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
уксус
зелень.

Приготовление:
Вареную или печеную свеклу очистить, нарезать ломтиками, смешать с растительным маслом, уксусом, солью, мелко нарезанной ботвой свеклы, луком, зеленью, тертым хреном, оставить на 2 часа в прохладном месте. При подаче посыпать резаной зеленью.

Продукты:
2 моркови
2 яблока
1 свекла
5 долек чеснока
соль
4 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Морковь и свеклу очистить, промыть, натереть на терке. Яблоки промыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей. Подготовленные морковь, яблоки и свеклу перемешать, добавить соль, растительное масло, посыпать рубленым чесноком.