Продукты:
2 стакана пшена
1/2 л молока
1/2 л воды
2 яйца
30 г сушеных грибов
1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
масло для жарения
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытое пшено отварить, добавив положенное количество воды и молока.
В готовую холодную кашу добавить мелко нарубленную зелень петрушки, яйца и отваренные, мелко нарубленные грибы.
Массу заправить по вкусу, перемешать, а потом сформовать круглые котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать с грибным или томатным соусом.

Продукты:
250—300 г квашеной капусты
3 ст. ложки риса
1 морковь
1 корень петрушки
25 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки масла
4 ст. ложки сметаны
зелень по вкусу

Приготовление:
Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5—2 часа.
Сварить грибной бульон.
Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15—20 минут.
Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3—4 часа.
Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне.
Сваренные грибы вынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани (остатки со дна кастрюли вылить).
В кипящий грибной бульон положить рис.
Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности.
Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
5 сушеных грибов
5 соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
1 растение петрушки
3 картофелины
2 ст. ложки перловой крупы
3 ст. ложки растительного масла
огуречный рассол
соль по вкусу
1/2 стакана сметаны
2 л грибного бульона.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Кожицу и семена от соленых огурцов варить в небольшом количестве воды в течение 15 минут, отвар процедить, очищенные огурцы нарезать ломтиками.
Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассировать на растительном масле, в конце пассирования добавить нашинкованные грибы и все вместе греть 5 минут.
Картофель отварить в грибном бульоне, а затем протереть сквозь дуршлаг.
Замоченную перловую крупу залить горячим грибным бульоном, довести до кипения, варить 3— 5 минут, дать настояться в кастрюле с плотно закрытой крышкой 15—20 минут.
Смешать соленые огурцы, протертый картофель, грибы, пассированные коренья и лук, перловую кашу, добавить прокипяченный огуречный рассол, соль и все варить 5 минут.
Подавать со сметаной.
Для улучшения вкуса в конце варки в рассольник можно добавить консервированные помидоры.

Продукты:
Индейка (можно и другую печень) — 600 г
Картофель — 800 г
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Грибы (шампиньоны) — 400 г
Сметана — 200 мл
Вода — 500 мл

Приготовление:
Печень помыть, очистить от плeнок и порезать на порционные кусочки.
Картофель почистить и порезать средними брусочками.
Лук порезать полукольцами.
Грибы порезать пополам (если они мелкие или на четыре части, если крупные).
Морковь также порезать на кубики.
В кастрюльке смешать все продукты, добавить приправу, сметану, перемешать.
Если нужно, то посолите дополнительно.
Разложите по горшочкам, залейте в каждый горшочек по 100 мл. воды.
Поставить готовить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Продукты:
Грибы свежие
Вода — 1 л
Сахар-песок — 2 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 6 шт
Гвоздика — 3 шт
Корица (я не кладу)
Эссенция уксусная — 3 мл

Приготовление:
Грибы помыть, если большие, то разрезать на кусочки.
Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Варить 5 минут, воду слить, грибы промыть и залить водой из расчeта маринада.
Поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи и варить 25 мин.
Потом добавить уксусную эссенцию или уксус 9 % - 180 мл (в этом случае воды взять на 100 мл меньше), варить 10 мин.
Переложить грибы в подготовленные баночки, закрыть крышками или закатать, укутать в одеяло и оставить остывать.

Продукты:
5 ст. ложки пшенной крупы
20 г сушеных грибов
1/3 луковицы
15 г жира.

Приготовление:
Грибы тщательно вымыть, сварить и нарубить или пропустить через мясорубку.
Процеженный грибной отвар, измельченные грибы, соль добавить в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы. Варить кашу до готовности.
Лук мелко нашинковать и спассировать.
Перед подачей в готовую кашу положить пассированный лук и заправить ее жиром.

Продукты:
60 г сушеных грибов
5 соленых огурцов
5—б картофелин
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка риса
50 г томатной пасты
2 ст. ложки муки
6 ст. ложек подсолнечного масла
3 л воды.

Приготовление:
Грибы отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости.
Соленые огурцы, луковицу, морковь, петрушку сложить в кастрюльку, влить масло и 1/2 стакана воды, добавить 1 лавровый лист и 8 горошин черного перца и тушить до готовности, часто помешивая.
Отваренные грибы поджарить с мелко нарезанным луком, всыпать муку и развести холодным грибным отваром.
Рис и нарезанный кубиками картофель отварить в отдельных кастрюлях.
Все приготовленные овощи, грибы и рис сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, хорошо размешать, влить мучную заправку с жареным луком, дать немного покипеть и подавать к столу.

Продукты:
2—3 помидора
2 стручка сладкого перца
1 огурец
100 г стручковой фасоли
1/4 кочана цветной капусты
100 г шампиньонов
1 яйцо
соль
сахар
молотый черный перец
лимонный сок
несколько ложек майонеза.

Приготовление:
Шампиньоны очистить, вымыть, опустить на 3 минуты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать.
Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать.
Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, огурец.
Перемешать, приправить по вкусу, украсить майонезом и мелко порубленным яйцом.

Продукты:
1,5 стакана лапши
10 сушеных белых грибов
2 луковицы
соль
перец
4 ст. ложки растительного масла
100 г сыра
2 яйца.

Приготовление:
Отварные грибы нарубить и обжарить с луком на растительном масле.
В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу.
Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запекать в духовке 20—25 минут.

Продукты:
25 грибов
1 ст. ложка муки
1—2 лавровых листа
50 г сливочного масла
зелень.

Приготовление:
Грибы вычистить и мелко нарезать.
Опустить в кипящую подсоленную воду.
Спустя 30 минут добавить столовую ложку (с верхом) подсушенной в духовке муки, разведя ее в небольшом количестве чуть теплой воды, лавровый лист, после чего суп варить еще 10 минут.
Вместо муки суп можно заправить картофелем или лапшой.
Перед тем как снять суп с огня, положить в него сливочное масло.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Продукты
смесь лесных грибов (белые, лисички, опята, сморчки) 400 г
масло оливковое 3 ст. л.
розмарин 1 веточка
мята 4 веточки
Для тальолини:
мука 1,5 стакана
яйца 2 шт.
желтки яичные 1,5 шт.
соль щепотка

Приготовление:
Приготовить спагетти.
Просеять на рабочую поверхность муку с солью так, чтобы получилась горка. Яйца и желтки соединить в миске. Сделать в мучной горке достаточно глубокую и широкую ямку и влить в нее яйца. Начать замешивать тесто, подсыпая муку в яйца с "периферии" горки. Когда яйца и мука смешаются, начать вымешивать тесто активнее, как бы вжимая его в рабочую поверхность и переворачивая после каждого такого движения. Процесс вымешивания займет не менее 8-10 мин.
Когда тесто станет гладким, слегка присыпать его мукой и накрыть пленкой и дать постоять не менее 30 мин.
С помощью "насадки для приготовления итальянской пасты" приготовить тальолини. Отварить их, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Грибы очистить, вымыть, обсушить, крупно порезать. Масло разогреть в сковороде и обжарить грибы вместе с розмарином, 4–5 мин.
Посолить, поперчить. Готовую пасту выложить на тарелки в виде башенки. Вокруг разложить жареные грибы. Полить пасту оливковым маслом и украсить мятой.

Продукты:
Для теста:
1 стакан воды
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
6 яиц
соль;
для фарша:
10 сухих грибов
3 яйца
2 луковицы
1 ст. ложка растительного масла
1 стакан воды
соль

Приготовление:
Заварное тесто выложить на смазанную маслом маленькую сковородку слоем не более 2—3 см, разровнять и выпекать 12—15 минут при температуре 190—210 град.
Чтобы определить, готово ли тесто, нужно приподнять его край ножом: если пласт прогибается, значит, тесто еще сырое.
Выпеченное тесто легко ломается.
Охладить, удалить вздутия и неровности, обрезки искрошить.

Сухие грибы промыть, замочить в холодной воде на 1—2 часа, пропустить через мясорубку.
Воду, в которой замачивались грибы, профильтровать через марлю, довести до кипения, положить соль, пропущенные грибы, варить 5—6 минут и настаивать с закрытой крышкой 20—25 минут.
Добавить рубленый лук, растительное масло, сырые яйца, довести до кипения и охладить.
Грибной фарш выложить тонким слоем на заготовку, посыпать измельченной крошкой и выпекать 10—12 минут.

Продукты:
6 сушеных грибов
2 луковицы
2 ст. ложки риса
2 ст. ложки растительного масла
1/2 стакана воды
соль.

Приготовление:
Рис промыть.
Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1—2 часа, пропустить через мясорубку.
Воду, в которой замачивались грибы, процедить через марлю, чтобы удалить песок, положить в воду рис, грибы, соль, рубленый лук, растительное масло, довести до кипения, варить 5—6 минут и дать настояться 20—25 минут, охладить. В фарш можно добавить рубленый укроп, зеленый лук.

Продукты:
3—4 стакана отварной или консервированной кукурузы
200 г свежих грибов
2 картофелины
2 помидора
4 ст. ложки резаного зеленого лука
2 ст. ложки кукурузного масла
1 ст. ложка уксуса
1/2 чайной ложки сахара
1 ст. ложка резаной зелени петрушки
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы отварить до готовности, нарезать соломкой и обжарить.
Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками.
Зерна кукурузы смешать с грибами, картофелем, нарезанными ломтиками помидорами, зеленым луком.
Подготовленный салат заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем, выложить горкой и посыпать зеленью петрушки.

Продукты:
50 г сушеных грибов
300 г свеклы
200 г свежей капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки томата
2 помидора
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка сахара
3 л воды
1 стакан чернослива.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар, 1—2 ст. ложки масла, закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона. Через 15—20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным бульоном, положить чернослив, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей.
При подаче положить в борщ сметану.
В борщ при варке можно добавить картофель в целом виде или нарезанный дольками.