Продукты:
600-800 г однородного творога, лучше всего домашнего
150-200 г сахара, кто как любит по степени сладости
100 г изюма
200 г кокосовой стружки
1 пачка детской молочной смеси "Малыш" с рисовой мукой
1 пакетик ванилина
цедра 1 апельсина

Приготовление:
Творог разминаем с сахаром, добавляем ванилин, апельсиновую цедру, перемешиваем. Запариваем изюм кипятком, даем постоять чуть-чуть, сливаем воду, добавляем в творог. Затем засыпаем туда же "Малыш" и две трети кокосовой стружки.
Катаем шарики, обваливаем их в оставшейся кокосовой стружке и ставим в холодильник.

Продукты:
300г сухарей или сухого печенья
1,5-2 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соды
0,5 стакана муки
1/3 стакана сахара
500г сметаны
ванилин
при желании - 0,5 стакана орехов и/или изюма

Приготовление:
Сухари прокрутить через мясорубку. Должно получиться около 2,5 стаканов крошек.
При желании можно вместе с сухарями провернуть орехи и изюм.
Смешать молотые сухари, разрыхлитель, соду, сахар, муку и ванилин.
Влить сметану.
Тщательно размешать. Должно получиться липкое тесто по консистенции похожее на глину.
Из получившегося теста скатать шарики размером чуть боmьше грецкого ореха и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Оставить на 15 минут, чтобы сухари разбухли.
Также можно тесто выложить на противень и разровнять его рукой, смоченной в воде, до нужной толщины. Оставить на 15 минут.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку. Прянички - на 40-50 минут, лепёшку - на 20-30 минут.
Готовность определять только на вкус и на вид на разломе.
Лепёшку после вынимания из духовки ещё тёплой порезать тонкой (1-1,5 см шириной) соломкой.

Продукты:
ОПАРА:
1/4 стакана молока
1 ст ложка с горкой муки
1 ч ложка сахара
20-25г свежих дрожжей
ТЕСТО:
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч ложки соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма
ванилин
ГЛАЗУРЬ:
1 белок
1/3 стакана сахарной пудры
1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи.
Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3-4 раза.
У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть.
Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин.
Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать.
Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1-2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.
Верх разровнять.
Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.
Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой.
При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая.
Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью.
Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

Примечание:
Кулич плотный, сочный, ароматный. Больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - т.к. кулич выпекается на дрожжах, то у него нет такой кексовой рассыпчатости.

Продукты:
Тесто:
250г. муки
200г. сливочного масла
50г. сахара
100г. молотых орехов
цедра и сок 1 лимона.
Начинка:
1 стакан густой сметаны
100г. сахарной пудры
ванилин.

Приготовление:
Из муки, масла, сахара, молотых орехов, лимонной цедры и сока замесить тесто.
Разделить его на 3 части.
Каждую раскатать размером тортовницы, наколоть и печь в горячей духовке в течение 15-20 мин. (210-240 град). Приготовленные коржи переложить начинкой.
Верхний корж смазать кремом и посыпать орехами.

Продукты:
Тесто:
150г. муки
1/4 стакана теплой воды
Начинка:
200г. орехов
100г. изюма
100г. варенья вишневого без косточек
Помадка:
150г. сахара
1/2 стакана воды
ванилин или сок 1/2 лимона.

Приготовление:
Замесить тесто из муки и воды.
Месить до появления пузырьков, разделить на 3 части, согреть, потом растянуть, посыпая мукой, чтоб не порвать.
Растянутое тесто смазать маслом, выложить орехи, варенье и изюм.
Коржи уложить один на другой, со всех сложенных коржей скрутить рулет.
Положить его на смазанный маслом лист и выпекать в горячей духовке (210-240 град) в течение 30 мин. Спеченный струдель порезать на порции и полить холодной помадкой.
Помадка:
сахар залить горячей водой, накрыть и варить пока капля сиропа, падающая с ложки, потянет за собой "нитку". После добавить ванилин или лимонный сок.

Продукты:
На 100г. творога:
1,5чайные ложки сахара
1 чайная ложка манки
100г. сухих и свежих фруктов
1 столовая ложка молока
2 чайные ложки сметаны
1 чайная ложка изюма
ванилин
соль

Приготовление:
Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин, изюм, влить молоко.
Все хорошо перемешать.
Взять формочки для кексов или какие-либо другие.
Смазать формочки маслом.
Обсыпать сухарями, выложить творожное тесто.
На середину каждой формочки положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать сахаром и выпекать в духовке на среднем жару.
Подавать со сметаной.

Продукты:
250г. муки
250г. крахмала
250г. сливочного масла
250г. сахара
сок одного лимона
ванилин

Приготовление:
Растереть масло с сахаром до образования пены и постоянно растирая добавлять по ложке муки и крахмала. Добавить ванилин и сок лимона.
Наполнить массой форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Печь в духовке (190-200 град.) в течение 45 мин.
Духовку выключить, а спеченный кекс подержать в ней еще несколько минут, чтобы высох.
Резать холодным.

Продукты:
Мюсли — 100 г
Кефир — 1 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Яйцо — 2 шт
Яблоко — 3 шт
Мука
Сода — 0,25 ч. л.

Приготовление:
Высыпаем мюсли в мисочку и заливаем кефиром.
Перемешиваем и оставляем на часок-другой. Смотря, сколько время терпит.
Добавляем яйца, сахар, ванилин.
Очищенные и натёртые яблочки - туда же. Перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку, соду. Получается вязкая масса. На сковороду её, конечно же горячую.
К моему удивлению, холодные оладушки оказались ещё вкуснее горячих.
Больше чувствуется яблоко и вкус нежный-нежный. Муж сказал, что чувствуется сырный вкус, как у сырничков. Подаём со сметанкой.

Продукты:
250г. муки
250г. сливочного масла
250г. сахарной пудры
200г. молотых орехов
сок, цедра 1 лимона
Крем:
1 стакан сметаны
150г. сахара
ванилин

Приготовление:
Масло посечь с мукой, добавить сахар, орехи, лимон, сок, цедру лимона и на воде замесить тесто.
На 1 час поставить его на холод.
Разделить на 3 части раскатать коржи и печь в горячей духовке (200 град.) в течение 15-20 мин.
Остывшие коржи переложить сбитой с сахаром сметаной.
Ею покрыть весь торт также, а сверху посыпать орехами и сахарной пудрой.

Продукты:
0,5кг творога
2-3 яйца
200г жирной сметаны
100г сливочного масла
100г сахарной пудры
ванилин
сухофрукты
орехи.

Приготовление:
Растопите сливочное масло.
Добавьте в посуду протертый творог, постоянно размешивая массу до более жидкого состояния.
Затем добавьте сметану, не прекращая помешивать.
Добавляйте в массу по одному яйцу, тщательно размешивая ее до однородного состояния.
Когда масса начнет закипать, снимите посуду с огня и поставьте в холодную воду, не прекращая мешать до полного остывания.
Добавьте ванилин и сахарную пудру, тщательно размещайте.
Уложите творожную массу в подготовленную пасечницу, поставьте форму на тарелку для стекания жидкости, положите гнет и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Украсьте готовую пасху орехами и сухофруктами.

Продукты:

Для теста
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
8 яичных желтков
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана изюма
1 чайная ложка соли
100г дрожжей
ванилин
0,5 стакана миндаля.

Для глазури
1 яичный белок
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахарного песка
0,5 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:
кулич:
В разогретых сливках разводим дрожжи, кладём половину муки и хорошо перемешиваем.
Ставим на 1-1,5 часа в тёплое место.
Добела растираем с сахаром желтки, добавляем размягчённое сливочное масло и опять растираем.
Измельчаем миндаль.
Подготовленный изюм ошпариваем кипятком.
После того, как подойдёт опара, вводим в неё растёртые желтки, изюм и орехи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин.
Тесто нужно очень тщательно вымесить и опять поставить в тёплое место.
Как только тесто вдвое увеличится в объёме, нужно вымесить его ещё раз и снова дать подняться.
Форму для выпекания выстилают промасленной бумагой.
Тесту придают форму шара и кладут в форму.
При этом нужно помнить, что форму наполняют не более, чем на треть.
Кулич ставят в разогретую духовку и при температуре 200-220 градусов выпекают 1 час – 1 час 10 минут.
Когда верх кулича становится румяным, его накрывают мокрой бумагой.
Готовый кулич вынимают из формы, остужают и смазывают глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
Сахар размешивается в горячей воде и держится на маленьком огне.
Нужно постоянно помешивать и снимать пену, пока жидкость не загустеет.
Как определить готовность глазури? Нужно взять немного сиропа и опустить его в холодную воду.
Если из остывшего сиропа формуется мягкий шарик, то сироп готов.
Убираем с огня и остужаем.
Взбиваем белок до тех пор, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза.
Продолжая взбивать, выливаем в него тонкой струйкой сироп, добавляем сок лимона и размешиваем до однородной массы.
После этого глазурь снова ставится на слабый огонь.
Нужно нагреть её до 60 градусов, всё время помешивая.
Снять с огня и СРАЗУ ЖЕ нанести на кулич.

Так выпекается кулич.
Многим этот способ кажется очень трудоёмким, поэтому некоторые используют рецепт быстрого приготовления кулича.

Продукты:
3 ст. ложки риса
200 г тыквы
2 ст. ложки изюма
ванилин на кончике ножа
соль
1 стакан молока.

Приготовление:
Замоченный рис залить горячим молоком, добавить кусочки тыквы, изюм, соль, ванилин, варить 3—4 минуты и оставить в плотно закрытой кастрюле на 10—15 минут. Охладить.

Продукты:
2 яблока
2 ст. ложки риса
1/2 стакана воды
ванилин
1 ст. ложка сахара
соль.

Приготовление:
Кожицу и сердцевину яблок залить водой, варить 8—10 минут. Отвар процедить, положить в него замоченный рис, соль, сахар, довести до кипения, дать настояться с закрытой крышкой 15—20 минут. Добавить кусочки очищенных яблок, ванилин.

Продукты:
2 кг очень жирного творога
0,5 кг жирного сливочного масла
1 стакан сахарной пудры (сахар не годится, он не растворяется)
1 стакан очень жирной сметаны
по вкусу: мармелад, фундук, изюм, миндаль, курага, мак, ванилин.

Приготовление:
Творог перетирается через сито вместе с маслом.
Масло должно быть мягкое.
Можно протереть несколько раз, чтобы масса была однородной.
Измельчаем орешки, мармелад и курагу.
Смешиваем перетертый творог и масло со всеми ингредиентами и закладываем в специальную форму для пасхи (формы продаются почти во всех храмах. Выглядят они как трапеции и состоят из 4 сборных частей).
Форму предварительно прокладываем марлей.
Ставим на сутки в холодильник узкой стороной вниз под пресс.

Сметану можно заменить жирными сливками, взбив их предварительно в плотную пену.