Продукты:
Лук репчатый — 80 г
перец сладкий стручковый — 80 г
масло растительное —10 г
сок лимонный —10г
кетчуп —10г
хлеб белый — 50 г
сыр — 20 г
сахар
перец молотый красный
соль

Приготовление:
Репчатый лук и сладкий перец нарезают кольцами и тушат - растительном масле до мягкости.
Затем из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца готовят маринад и оставляют в нем тушеные овощи на 10—12 часов.
Ломтики белого хлеба обжаривают, кладут на них выдержанные в маринаде лук и перец, а сверху по ломтику твердого сыра.
Готовые сандвичи помещают в разогретую духовку и запекают до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Продукты:
1—2 пучка молодой свеклы с ботвой, 1—2 свеклы без ботвы, 1 пучок зелени, 500 г капусты, 300 г моркови, 2 стакана воды, 1—2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны или молока, 4 стакана свекольного кваса, соль, сахар, винный уксус или лимонный сок, укроп, 2 яйца, можно добавить свежий или соленый огурец.

Приготовление:
Молодую свеклу, набор зелени и овощей тщательно промыть, очистить, сполоснуть, нарезать, залить кипящей водой, посолить и сварить. Отвар процедить, подкислить, добавить нарезанную полосками ботву, вскипятить.
Муку развести с 1/2 стакана холодного отвара, влить в свекольник, вскипятить, добавить свекольный квас и сметану, посолить и поперчить по вкусу, посыпать мелко нарезанным укропом.
Подавать, положив в тарелки разрезанные вдоль на 4 части яйца.
Можно добавить нарезанный тонкими полосками очищенный свежий или соленый огурец.

Продукты:
4 средних баклажана
3 помидора
4 дольки чеснока
4 ст. ложки растительного масла
2 луковицы
соль
2 ст. ложки рубленой зелени укропа.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, растительное масло.
Массу довести до кипения, снять с огня и оставить с закрытой крышкой на 15—20 минут, охладить.
В готовую массу добавить нарезанные дольками помидоры, рубленый чеснок и укроп.

Продукты:
4 стакана молока
3—4 моркови (250 г)
1 пучок зелени и овощей
2 стакана воды
1 ложка муки
1 ложка сливочного масла
соль
сахар.

Приготовление:
Морковь, зелень и овощи промыть, очистить и ополоснуть.
Морковь натереть на терке и сварить с зеленью и овощами.
Зелень и овощи вынуть, а отвар с морковью заправить мукой, вскипятить, добавить масло, кипяченое молоко, сахар, соль по вкусу. Подавать с рисом или кашей.

Продукты:
Для лапши:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
0,75 стакана воды.
Для ваджи:
500 г мяса
200 г сала (масла)
2 крупные картофелины
2 моркови
1 редька
1 свекла
1 сладкий перец
100 г капусты
4 луковицы
4 помидора
1 головка чеснока
1 стакан зелени кинзы
по 1 ч. ложке черного и красного перца
соль.

Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 минут, раскатать как можно тоньше, пласт свернуть в рулет, нарезать лапшу и отварить ее в подсоленной воде. Готовую лапшу 2—3 раза промыть в холодной воде, переложить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Отдельно приготовить подливу — ваджу. Для этого мясо, картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук, помидоры, немного потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и пряностями, налить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, тушить на слабом огне 30—40 минут. Когда будет готова ваджа, лапшу в дуршлаге окунуть в кипяток, переложить в глубокие тарелки. На слой лапши положить слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Можно также посыпать зеленью кинзы, мелко нарубленным чесноком и красным перцем.

Продукты:
1 кг мяса
500 г лука
0,5 стакана соленой воды (1ч. ложка соли)
1 ч. ложка черного молотого перца
100 г курдючного или нутряного сала.
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли.

Приготовление:
Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять полчаса. Затем раскатать пласт толщиной 1—2 мм и нарезать квадраты 10х10 см.
Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить на мелкие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, немного соленой воды, хорошо перемешать.
Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль.
На каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку фарша, кусочек сала и, соединив углы квадрата, защипать тесто сверху.
Сформованные манты следует накрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло и не стало хрупким.
Ярусы кастрюли — манты-каскана (мантышницы) смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, закрыть крышкой и варить на пару 45 минут.
При отсутствии манты-каскана манты можно варить в большой кастрюле: на дно установить глубокую тарелку, положить на нее в один ряд манты, закрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли горячей водой и варить при закрытой крышке на очень слабом огне.
Готовые манты заправить сметаной или залить крепким бульоном, посыпать черным молотым перцем и зеленью кинзы.

Продукты:
2—3 помидора
2 стручка сладкого перца
1 огурец
100 г стручковой фасоли
1/4 кочана цветной капусты
100 г шампиньонов
1 яйцо
соль
сахар
молотый черный перец
лимонный сок
несколько ложек майонеза.

Приготовление:
Шампиньоны очистить, вымыть, опустить на 3 минуты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать.
Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать.
Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, огурец.
Перемешать, приправить по вкусу, украсить майонезом и мелко порубленным яйцом.

Продукты:
2 огурца (500 г)
1/2 стакана сметаны
соль
молотый черный перец
сахар
1 ложка зелени укропа.

Приготовление:
Огурцы вымыть, очистить, нашинковать или нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить щепотку сахара, можно посыпать перцем. Укроп вымыть, дать воде стечь, мелко порезать, всыпать в сметану, перемешать и полить огурцы.

Продукты:
5 помидоров
1 редька небольшой величины
1 соленый огурец
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры тщательно вымыть, нарезать ломтиками.
Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками.
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты смешать, добавить зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
10 помидоров
3,5 ст. ложки сливочного или растительного масла
1/2 стакана риса
1 морковь
1 корень петрушки
1 чайная ложка сахара
1,5 л овощного отвара
чеснок
соль

Приготовление:
Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле (можно и на растительном) так, чтобы слегка зарумянился.
Отобрать спелые помидоры, вымыть, нарезать на дольки и вместе с луком варить на слабом огне в закрытой кастрюле.
Когда помидоры размякнут, положить вымытые и очищенные морковь, петрушку, рис, добавить овощной отвар, посолить, положить сахар и растертый чеснок.
Варить в закрытой кастрюле 40—45 минут, пока рис не дойдет до кремообразной консистенции.
Протереть все сквозь сито и еще раз прокипятить, помешивая ложкой, чтобы блюдо не пригорело.
Подавать с гренками.

Продукты:
1 небольшой кабачок
4 помидора
1 морковь
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
1 ст. ложка рубленого зеленого лука
соль по вкусу
3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:
Кабачок нарезать соломкой, помидоры — дольками.
Морковь натереть на крупной терке.
Все компоненты соединить, добавить укроп, зеленый лук, соль и заправить майонезом.

Продукты:
1 брюква
2 яблока
1/3 стакана сметаны
соль
сахар
лимонный сок
1 ложка зелени укропа.

Приготовление:
Брюкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1 час.
Яблоко помыть, очистить, натереть на терке, посыпать сахаром, перемешать с брюквой и сметаной.
Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты:
1 стакан чечевицы
1 луковица
1—2 ложки растительного масла
соль
майоран
зелень петрушки.

Приготовление:
Чечевицу промыть, замочить и сварить в этой же воде.
Лук очистить, мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить чечевицу на лук, посыпать солью, майораном и мелко нарезанной зеленью петрушки, подогреть, помешивая.
Подавать с хлебом.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана сливок
2 л воды
соль
молотый перец

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде и протереть через сито вместе с отваром.
Сварить рис.
Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками, нагревать на огне в течение 2—3 минут со сливочным маслом. Коренья и лук соединить с протертым картофелем, добавить молотый перец, отварной рис и довести суп до кипения.
Подавать со сливками.

Продукты:
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан зеленого горошка
1/2 стакана сметаны
2 моркови
2 картофелины
1/4 кочана капусты
2 луковицы
200 г тыквы
2 корня петрушки
зелень
соль.

Приготовление:
Картофель очистить, залить горячей водой, добавить соль, отварить и протереть вместе с отваром.
Тыкву очистить и пропустить через мясорубку 2—3 раза.
Морковь, капусту, репчатый лук, белые коренья нашинковать соломкой.
В картофельный отвар положить подготовленные овощи, соль, растительное масло, быстро довести до кипения.
Настаивать 10—15 минут.
Подавать суп со сметаной и зеленью, с кефиром или кислым молоком.

Продукты:
3 свежих огурца
1 стакан нарезанной белокочанной капусты
1 морковь
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
тмин
соль по вкусу
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты смешать, добавить зеленый лук, тмин, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
1 патиссон небольшой величины
2 дольки чеснока
1 морковь
1 ст. ложка нарезанной зелени сельдерея
3 ст. ложки сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать.
Патиссон очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарубить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зелень сельдерея, соль и заправить сметаной.

Продукты:
400 г столовой свеклы
1 пучок зелени
6 стаканов воды
1/4 кочешка савойской капусты (примерно 150 г)
100 г белой мелкой фасоли
150 г картофеля
400 г свежих помидоров или 3 ложки томатной пасты
1—2 ст. ложки муки
1/2 стакана свекольного кваса
1/2 стакана сметаны
1 долька чеснока
соль
сахар.

Приготовление:
Фасоль промыть, залить 3 стаканами воды на 12 часов. Сварить в этой же воде.
Помидоры сварить в небольшом количестве воды и перетереть.
Свеклу, овощи промыть, очистить, ополоснуть и натереть на терке или нарезать тонкими полосками (картофель — кубиками), капусту нашинковать, зелень порубить.
Зелень, овощи и свеклу сварить, в конце варки добавить капусту и картофель, поварить еще 25 минут, затем положить фасоль и помидоры.
Заправить мукой, разведенной с 1/4 стакана холодного отвара, перемешать, вскипятить.
Добавить свекольный квас и сметану.
Приправить борщ толченым с солью и сахаром чесноком.

Продукты:
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка томатной пасты
1 луковица
1 корень петрушки
3 моркови
4 картофелины
1/4 кочана капусты
4 свеклы с ботвой
зелень
1,5 л овощного отвара
соль
лимонная кислота.

Приготовление:
Морковь, белые коренья, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20—30 минут.
Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку.
В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи, масло, лук, соль и опять довести до кипения.
Закрыть борщ крышкой, снять с огня и настаивать 10-15 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Продукты:
1,5 стакана лапши
10 сушеных белых грибов
2 луковицы
соль
перец
4 ст. ложки растительного масла
100 г сыра
2 яйца.

Приготовление:
Отварные грибы нарубить и обжарить с луком на растительном масле.
В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу.
Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запекать в духовке 20—25 минут.