Продукты:
6 яиц
100 г сыра
1 ст. ложка мелко рубленого укропа
1 ст. ложка рубленой крапивы
соль
перец
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Яйца смешать с мелко рубленой зеленью укропа и крапивы, солью, перцем.
Разогреть растительное масло, вылить подготовленную смесь.
Когда снизу яичница хорошо поджарится, на середину ее положить тертый сыр, свернуть трубочкой и слегка обжарить.

Продукты:
Для одной порции:
80 г шпината, 25 г репчатого лука
1/2 яйца
25 г моркови
20 мл растительного масла
соль.

Приготовление:
Сваренное вкрутую яйцо нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке.
Шпинат перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с нарезанным луком, морковью, солью, выложить в салатник, украсить дольками яйца и заправить маслом.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
50 г брынзы
1 яблоко
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и мелко нарезать.
Брынзу натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной.
Подготовленные компоненты соединить, добавить соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
3 картофелины
1 свежий огурец
5 редисок с ботвой
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1 ст. ложка натертого корня хрена
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка майонеза
соль по вкусу.

Приготовление:
Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Залить подсоленной водой так, чтобы слегка его покрыть, довести до кипения, варить 5—.8 минут и настаивать без нагревания 5—6 минут.
Редис с листьями тщательно вымыть, листья отделить.
Редис нарезать кружочками.
Листья редиса мелко порубить.
Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать кружочками.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зеленый лук, хрен, соль.
Все перемешать и заправить смесью картофельного отвара, сметаны и майонеза.

Продукты:
2 стакана пшена
4 стакана молока
1/2 стакана воды
300 г тыквы
4 ст. ложки сливочного масла
соль
ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
Замоченное пшено залить горячей подсоленной водой.
Когда крупа впитает всю воду, влить молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести кашу до кипения и варить 2-3 минуты.
Затем плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 15-20 минут.
При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Продукты:
1 кг картофеля
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
соль
молотый черный перец
5 ст. ложек муки.

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке, положить на сито.
Когда сок стечет, переложить мякоть в миску, добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле до янтарного цвета лук, соль, перец, муку, перемешать.
На смазанный растительным маслом противень выложить массу, заровнять, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке примерно 1 час.
Подавать горячим. Можно полить сметаной.

Продукты:
2,5кг белокачанной капусты
25г чеснока
~0,5 ч ложки перца
РАССОЛ
500мл свекольного сока (из 800г свеклы)
2л воды
60~70г соли
2 ч ложки сахара
3~5 лавровых листов

Приготовление:
Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество - по вкусу).
Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.
В воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена - снять.
Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.

Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
В период ферментации брожение происходит не очень заметно - без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.

Блюдо - два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно - в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно - как квас или в борщи.

Продукты:
На 2 порции
100г риса
40г бекона
80~100г креветок
~70г лука (одна луковка d=3,5см)
1 очень маленькая долька чеснока
4~5 ст ложек сметаны
~1/5 ч соли
перец
1 ч ложка растительного масла
при желании - 1/4 ч ложки томатной пасты

Приготовление:
Поставить варить рис в слегка подсолёной воде.
Пока варится рис, приготовить креветочный соус.
Бекон мелко порезать. (Если используется бекон в нарезке, то нужно 2 ломтика бекона.)
В сковороде разогреть на среднем огне 1 ч ложку растительного масла, положить бекон. Прогревать до прозрачности, но не до зажаривания.
Лук порезать очень тонкими четвертькольцами. Положить к бекону.
Добавить мелко порезанный чеснок.
Тушить под крышкой на огне ниже среднего до мягкости и прозрачности лука. Переиодически помешивать. Не допускать зарумянивания.
Огонь прибавить до выше среднего. Положить сметану и при постоянном помешивании довести до начала закипания.
Положить размороженные креветки и тушить 2~3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
При желании для цвета можно положить немного томатной пасты.
Рис и соус выложить на тарелку, сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

Продукты:
На 2 порции
50~60г риса
1 яйцо
20г сыра
2 ст ложки сметаны
соль
перец
100г ветчины или буженины
2 побега зелёного лука
0,5 ч ложки яблочного уксуса
1 ч ложка растительного масла

Приготовление:
Рис отварить в подсолёной воде.
Сыр натереть. (Сыр размером с кубик со сторонами 3 см.)
Вилкой взбить яйцо со сметаной, солью и перцем. Добавить сыр.
Массу вылить в сковороду, смазанную маслом. Поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Довести омлет до готовности (5~7 минут).
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Готовый омлет с помощью лопаточки перенести на разделочную доску и тоже нарезать небольшими кубиками.
Смешать рис, омлет и ветчину. (Рис и ветчина должны быть комнатной температуры, омлет - горячий.)
Влить уксус и масло, размешать.
Сверху посыпать порезанным зелёным луком.

Заправку можно использовать другую - на ваш вкус.
Например, можно взять одно растительное масло, без уксуса. Также можно заправить салат сметаной или майонезом. Ещё очень неплохо будет добавить в салат 1~2 столовые ложки крепкого бульона, можно в смеси с маслом.

Очень вкусный салат - лёгкий, слегка кисловатый. В качестве мясной компоненты лучше использовать буженину - она придаёт дополнительный аромат.

Продукты:
2 листа тонкого лаваша (размер 70х55см)
200~300г сметаны
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
1. 1кг фарша (мясо+лук+соль+перец)
2. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
300~500г картофеля
3. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
100~150г риса

Приготовление:
Предварительно подготовить начинку.
2-й вариант
Картофель почистить, порезать маленькими кубиками и положить в кипящую подсолёную воду на 3~5 минут. Воду слить.
3-й вариант
Рис отварить в подсолёной воде до готовности. Воду слить.

Смешать фарш со сметаной.
В случае 2 и 3-го вариантов добавить к фаршу картофель или рис.
Разложить на столе друг на друга 2 листа лаваша (листы ничем не смазывать).
Всю начинку разложить на 2/3 площади лаваша, т.е. так, чтобы один конец лаваша остался свободным.
Загнуть на начинку свободный конец листа.
Загнуть второй конец листа. Т.е. должно получиться сооружение с чередующимися слоями фарша и теста. Лист лаваша должен оказаться сложенным втрое.
При желании получившийся прямоугольник можно сложить ещё раз пополам, предварительно промазав лаваш сметаной. Но в этом случае есть вероятность того, что лаваш на сгибе порвётся.
Положить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху пирог закрыть фольгой.
Поставить в духовку при t=220~230°C на 30 минут.
Фольгу снять и довести поверхность до зарумянивания.

Вкусно, сытно, быстро.

Продукты:
смешанный фарш 500 г
свежая молодая капуста
цуккини
сладкая паприка
помидоры
лук репчатый
соль, перец
растительное масло

Приготовление:
Фарш обжарить с луком до готовности.
Отдельно обжарить овощи, нарезанные полосками.
В конце обжаривания добавить помидоры без шкурки.
Соединить фарш с овощами, посолить, поперчить.
Можно подать с макаронами.

Продукты:
фарш
капуста
лук
томатный сок
растительное масло
перец, соль

Приготовление:
Если добавить рис и тушить в сметане с томатом, то будут настоящие ленивые голубцы. Но сегодня вот так, без риса и сметаны, просто в томатном соке.
Фарш обжарить с луком на растительном масле до полуготовности.
Добавить капусту, обжаривать все вместе до появления характерного запаха жареной капусты.
Посолить, поперчить, залить небольшим количеством томатного сока. Довести до кипения.

Продукты:
450 фарша
соль, черный перец
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
65 г муки
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
150 г моцареллы
1 банка порезанных помидоров (400г)
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. итальянской смеси трав (у меня на баночке с такими травами написано, что входит: это душица, тимьян, базилик, петрушка, шалфей, черный перец, лавровый лист)
50 г натертого пармезана

Приготовление:
Смешать с фаршем соль, перец, нарезанную петрушку.
Сформировать маленькие котлетки. Панировать в муке, яйце и панировочных сухарях.
Обжарить. Сложить в форму.
Смешать томаты с сахаром, травами и добавить чуть-чуть соли.
Выложить на котлетки моцареллу, помидоры и присыпать сверху пармезаном.
(Я взяла обыкновенный сыр, который хорошо плавится, и засыпала котлетки два раза : сначала сыр, потом – помидоры, а потом опять сыр).
Запекать при температуре 225 градусов 20 минут.

Продукты:
фарш (говядина и свинина)
одна большая красная паприка
одна большая морковь
одна луковица
булка
соль, перец по-вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, включая булку, замоченную в воде или молоке.
Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Убрать в холодильник на час или больше, пусть охладятся, т.к. консистенция фарша получается очень нежная.
Жарить на среднем огне.

Продукты:
1 кг фарша
3 ст. л. муки
3 ст. л. майонеза
3 яйца
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Беру фарш который готовлю сама и замораживаю впрок: 1/4 свинины, 3/4 говядины и много лука, размораживаю.
Добавляю муку, майонез, яйца, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваю и отбиваю минут 3-5, это придает фаршу (любому) однородную консистенцию и пышность готового продукта. Мокрыми руками формую котлету и выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом.
Обжариваю с одной стороны до румянца, а затем переворачиваю и обжариваю под крышкой.
Котлеты получаются орень вкусные и сочные.

Продукты:
1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1)
2 яйца
0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
2 ст. л. майонеза
120 мл молока
соль, перец
50 г твердого сыра (для начинки)
50 г сливочного масла
200 г твердого сыра (для посыпки)
2 помидора
растительное масло
немного майонеза для поливки

Приготовление:
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать.
Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Рекомендую!

Продукты:
Для теста:
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Мед – 1 ст.л.
Мука – 2-3 стак.
Соль - щепотка

Для начинки:
Джем или густое варенье – 3-4 ст.л.
Крахмал – 1-2 ч.л.

Приготовление:
Из указанных продуктов замесить густое песочное тесто и отравить его в холодильник для остывания на 20-30 мин.
Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку – в варенье добавить крахмал и тщательно перемещать.
Количество крахмала зависит от густоты варенья, но чем более густая начинка, тем лучше.
Охлажденное тесто делим на две части.
Одну часть раскатываем в тонкий пласт и укладываем в форму для пряника (у меня такой формы нет, поэтому я использовала форму для выпечки кексов).
Затем на тесто выкладываем всю начинку и накрываем вторым пластом теста.
Пряник надо тщательно залепить и выпекать в духовке 25-30 мин.

Продукты:
1дыня
1 авокадо
сок 1 лимона
100гр домашнего сыра
2 огурца
1 сладкий перец (красный)
500гр шампанского
соус табаско
соль

Приготовление:
В блендере взбить мякоть дыни и авокадо, сыр и сок лимона.
Добавить соль, табаско, потом охладить.
Потом залить охлаждённым шампанским, кубиками огурца и перчика!

Продукты:
1 стакан клюквы
1л воды
2 отваренные картофелины
1 огурец свежий
1 яйцо сваренное вкрутую
4 ст. ложки сметаны
300гр. отваренного филе судака
пучёк зелёного лука
соль
сахар

Приготовление:
В кипяток засыпаем клюкву, варим5-7 мин.
Снять с огня, добавить соль, сахар, процедить, остудить.
Огурец, картофель, яйцо и рыбу порезать.
Лук порубить, посолить, размять.
Все ингридиенты положить в клюквенный отвар.
Приправить сметаной.

Продукты:
800гр.овощного бульона
2 картофелины
1 луковица
600гр. брокколи
500гр. молока
соль
чёрный молотый перец

Приготовление:
Бульон довести до кипения, положив туда кубики картофеля и лука.
Варить 10-12 мин.
Добавить соцветия брокколи.
Когда она станет мягкой, влить молоко, поварить ещё пару минуток.
Остудив, взбить в блендере, посолить, поперчить.
Можно добавить кусочки пищевого льда.