Продукты:
На 250 г айвы — 120 г сахара.
лимонная кислота

Приготовление:
Айву промыть в теплой воде, нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8—12 частей), удалить сердцевину с семенами, положить в посуду, залить холодной водой (вода должна только покрывать плоды), добавить лимонную кислоту.
Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и варить до мягкости.
Готовую айву снять с огня и охладить.
В компот для ароматизации можно добавить цедру лимона или лимонный сок.