Пир по-итальянски: ТОП-10 лучших рецептов лазаньи



 

Слово «лазанья» (lasagne) в переводе с итальянского означает «широкая лапша». Никому не уступая авторство в изобретении этого блюда, итальянцы кое о чем скромно умалчивают. В частности, о том, что когда-то их предки заимствовали у древних греков идею многослойной запеканки из плоских пшеничных лепешек, соединенных разнообразными начинками.

Лазанья, как и любой другой вид пасты, делается из твердых сортов пшеницы.

Пластины для лазаньи – листы из теста прямоугольной формы – можно купить или приготовить самостоятельно. Обрати внимание на рецепт и инструкцию на упаковке: иногда перед запеканием с начинкой листы лазаньи требуется отваривать, иногда – нет.

Лазанья – настоящий пир по-итальянски. Слои начинки могут быть абсолютно любыми: из мясного рагу или фарша, нарезанных колбасок, рыбного или куриного филе, гусиной печенки, морепродуктов, помидоров, шпината, картофеля, овощей, сыра,творога, грибов, фруктов. Так что по желанию ты можешь приготовить лазанью и как  оригинальную холодную закуску, и как сытное основное блюдо, и как нежный десерт.

Для лазаньи не нужно жалеть соуса (чем больше, тем сочнее!), специй и кулинарной фантазии. И тогда у тебя обязательно получится шедевр в лучших традициях итальянской кухни!

WomanJournal.ru предлагает тебе подборку лучших рецептов лазаньи, доступных и простых в приготовлении. Buon appetito!

Лазанья с овощами и сосисками

Состав

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 200 г,

для начинки:
помидоры - 300-400 г,
перец болгарский - 2-3 шт,
баклажаны - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 2-3 шт,
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 г,
сосиски - 400-500 г,
соль, перец.

Лазанье с артишоками
4 средних артишока
400 грамм сладкого перца (красный и желтый)
грамм 300 сыра моццарелла ди буффала (из молока буйволицы)
150 - 200 грамм томатной пассаты (можно заменить томатами в собственном соку)
полстакана оливкового масла
ваши любимые ароматные травки
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
листы лазанье (свежие или уже готовые)
 
Начинаем готовить.
Подготавливаем перцы. Чтобы почистить - грилим их в духовке минут 20 временами переворачивая до мягкого состояния, снимаем кожицу (должна легко сниматься), разрезаем и вычищаем семена. Перем на короткие и узкие пластинки.
В сковороду вливаем немного оливкового масла, резанный чеснок. Добавляем томатную пассату (измельченные помидоры), резаный перец. На среднем огне готовим минут 10 - 15. В это время чистим артишоки (выше есть фотографии как чистить этот овощ), разрезаем на узкие сегменты и сразу же обжариваем на оливковом масле (почему сразу? Очищенные артишоки практически сразу становятся темными и чтобы не класть их в лимонную воду, готовим сразу, шустренько)
Моццареллу режем на тонюсенькие пластинки, даем стечь жидкости.
Начинаем "комбинировать" лазанье.
В емкость, в которой будем готовить блюдо, смазанную оливковым маслом, выкладываем слой пасты, сверху слой перца в томате, слой пасты, моццарелла, которую посолим и поперчим, добавляем артишоки, слой пасты, перец в томате и т.д.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем лазанье из свежей пасты минут 20, из сухой - не менее 40 минут.
 

Фаршированные овощи
4 круглых молодых кабачка
2 небольших, очень спелых и упругих помидора
4 белых средних луковички
полстакана молока
2 яйца
грамм 150 риса
2 зубчика чеснока
4 кусочка белого хлеба
грамм 40 - 50 тертого сыра
столько же хлебных крошек (панировочные сухари)
пара ложек оливкового масла
пучок петрушки
соль и перец
 
Отвариваем в несоленой воде 10 минут кабачки и луковички. срезаем "макушки", вырезаем большую часть сердцевины, измельчаем то, что вырезали. Белый хлеб замачиваем в молоке и добавялем к измельченной сердцевине овощей.
Рис отвариваем минут 10 - 12 и добавляем в смесь овощей и хлеба. Туда же добавляются яйца и измельченная петрушка.
Разрезаем помидоры по горизонтали, вынимаем семена, полим, перчим. Фаршируем помидоры, кабачки и луковички смесью риса, хлеба и измельченных овощей.
Мелко-мелко режем чеснок, перемешиваем его с панировочными сухарями. Посыпаем полученным фаршированные овощи.
Разогреть духовку до 200 градусов. Готовить примерно минут 20 - 25.
 

Люблю лазанью, мнямм!  

В этот раз решила использовать не только мясной фарш, но и разные сыры (на нескольких сайтах видела такую идею). А чтобы не заморачиваться с приготовлением соуса бешамель, использовала томатный сок со сливками (из рецепта лазаньи от Анны Тереховой, я его раньше давала).

Получилось вкусно, сытно и много! :)))

Рецепт расчитан на форму размером примерно 30 × 21 см, куда поместится 18 пластин лазаньи размером примерно 18 × 9 см - по 3 листа на каждый слой и всего 6 слоёв.