Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

по материалам http://my.mail.ru/community/sh.cooker/multipost/000D0000AEB05001.html

Сыр домашний от туесок
Творог 1 кг
Молоко 1 литр
Яйцо 1 шт
Масло слив. 100 гр
ч.сода 1 ч.л.
соль по вкусу

Творог с молоком поставить на огонь , довести до кипения.
Слить ч/з сито. Добавить яйцо, масло , 1 ч.л соды.
Посолить, перемешать.
Поставить на медленный огонь.
Варить 10 минут постоянно помешивая.
Масса должна отставать от кастрюли.
В теплом виде придать форму и остудить.

примечание:
Вместо кастрюли использую казан.
Чем кислее творог, тем вкуснее сыр.
Сколько хранится не знаю. Моя дочка обажает сыры,
поэтому съедает его, как только остынет.
Приятного апетита!
 

Рассчитано примерно на 8 порций

ПРОДУКТЫ:

Для паштета:
баклажан
сливочный сыр "Наполеон" ("Гвинат шаменет Наполеон") – 100 г (1/2 баночки)
сыр "Пиреус фета" – 125 г (1/2 баночки)
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г (1 пачка)
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" – 100 г (1/5 упаковки)
толченый чеснок – 2 зубчика
соль, свежемолотый черный перец

Для пасты из оливок:
зеленые оливки без косточек – 200 г
чеснок – 2 зубчика

Для томатной пасты:
спелые помидоры – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 4 ст. л.
сахар – 1/2 ч. л.
соль, перец – по вкусу

Для палочек из слоеного теста:
раскатанное слоеное тесто – 500 г
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек") от "Шеф лаван" – 150 г (3/4 пакетика)
белый кунжут ("сумсум лаван") – 1 стакан
черный кунжут ("сумсум шахор") – 1 стакан
взбитое яйцо для смазывания теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажан нарезать в длину ломтиками и обжарить до коричневой корочки.
Приготовить паштет. Все сыры перемешать в фудпроцессоре, добавить чеснок, соль и перец. Растопить сливочное масло, добавить к сырной смеси и тщательно перемешать до гладкой консистенции.
Приготовить пасту из оливок. Оливки и чеснок измельчить в фудпроцессоре до гладкой консистенции. Переложить в мисочку и оставить в стороне.
Приготовить томатную пасту. Все продукты для томатной пасты обработать в фудпроцессоре в густую гладкую смесь. Можно добавить немного готовой томатной пасты, чтобы смесь была гуще.
Сборка
Узкую или удлиненную форму выложить ломтиками баклажана, щедро смазать сырной смесью, поверху нанести тонкий слой пасты из оливок, снова щедро смазать сырной смесью, затем нанести слой томатной пасты и снова сырный слой. Накрыть свободными концами ломтиков баклажана и поместить в холодильник на 2 часа.
Приготовить палочки из слоеного теста. Развернуть тесто, смазать взбитым яйцом. Посыпать сырной крошкой "Эмек", кунжутом и вдавить в тесто, проведя сверху скалкой.
Разрезать тесто в длину на полоски толщиной 1 см и закрутить с двух концов в противоположных направлениях, чтобы придать полоскам витую форму. Противень выстелить пекарской бумагой, выложить на бумагу полоски и выпекать в духовке, заранее нагретой до 200 градусов, до коричневого оттенка.
Перед подачей положить порцию сырного паштета в тарелку, рядом поместить сырную палочку. Украсить нарезанным шнитт-луком.

Источник: http://tnuva.ru/