Телятина в молоке

Состав:
600 г телятины,
1,3 стакана молока,
1 яйцо,
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мякоть телятины зачистить от пленок и сухожилий, нарубить на небольшие куски, посыпать их солью, выложить в порционные керамические горшочки, залить молоком, поставить в предварительно нагретую духовку и варить на слабом огне в течение 1-1,5 часов. Подавать горячим в этих же горшочках, украсив блюдо кружочками сваренного вкрутую яйца и посыпав зеленью петрушки и укропа.

Гномик остался доволен:) Сытно, нежно, вкусно:)

А еще Белоснежка рекомендует посетить сайт, где вы сможете научиться готовить вареники (с мясом,  кашей, овощами), узнаете оригинальные начинки, а также секреты замешивания теста для вареников! Пусть ваше кулинарное мастерство радует семью и близких людей!

Бараньи голяшки в соусе

4 порции

4 голяшки весом 300 г. каждая
оливковое масло
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1/2 морковки
100 мл. красного вина
200 мл. куриного бульона
200 г. протертых томатов или томатной пасты
2 веточки розмарина
2 лавровых листа
соль
черный перец

Берём кусочек говядины (телятины), моем, удаляем (если есть) жилки и плёнки

С апельсина и лимона снимаем по одной полоске цедры, нарезаем небольшими кусочками, пару зубчиков чеснока тоже нарезаем полосочками

Шпигуем мясо со всех сторон цедрой и чесноком, поливаем соком 1-го апельсина и часа на 3-4 в холодильник

На разделочную доску вываливаем пакет приправы из смеси перцев и столовую ложку соли, премешиваем и равномерно распределяем (Хотя в этой приправе из смеси перцев перец только один. Состав её такой: красный перец, кориандр, горчица, корень хрена, тмин, майоран. Очень хорошо для мяса подходит)

Обваливаем в этой смеси мясо со всех сторон и выкладывем в лоток, где предварительно растопили сливочное масло и в духовку, разогретую градусов до 200-220

Минут через 20 снижаем температуру до 170 градусов, кидаем в лоток куски апельсина, остатки цедры и чеснока, кусочки сала и сок половины лимона и половины апельсина... и готовим.... постоянно (раз в 15 минут) поливая соком

Ну и часа через 1,5 - 2 после начала готовки едим мясо :)))

Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .

 Ингредиенты:

Окорок -( у меня  3 кг))

Горчица-3-4 ст.л

Лук- 2 шт 

Чеснок- 10 зубчиков

Соль, перец

Способ приготовления:

Окорок  шпигуем чесноком.Натираем смесью из горчицы, тертого лука,соли,перца. 

Оставляем на 5 часов в прохладном месте. Кладем в посуду для запекания ,оборачиваем фольгой. Ставим в духовку на 2,5 часа при 180-200г.

За 20 мин до готовности снять фольгу .

Вкусно  в горячем  виде и в холодном  на бутерброды. 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1. Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
2. Учимся вкусно мариновать мясо!
3. 14 рецептов шашлыков
4. Время шашлыка!
5. Меню для пикника от Гастрономъ
6. Шашлыки из рыбы!
7. Шашлыки из мяса, птицы и не только!
8. Как приготовить шашлык!
9. Секреты приготовления маринада для шашлыка
10. Шашлык от Андрея Макаревича
11. Книга: Шашлыки
    
12. Томатный соус с кинзой
13. Томатный шашлык

Маринады:

1. на 5 кг мяса (порезанного порционными кусочками)

• бутылка красного сухого вина,
• 4 лимона (натереть цедру, потом выдавить сок),
• один средний корень свежего имбиря (потереть на мелкой терке),
• бутылка 300 гр соевого соуса,
• 5-6 капель Тобаско,
• базилик, майоран, петрушка (зелень и корень),
• 5 столовых ложек меда,
• 7 столовых ложек оливкового масла,
• 500 гр томатной пасты

Мясо вымешать вместе со всеми ингредиентами и поставить на 5 часов мариноваться в холодильник.

Читать далее

Исходное сообщение Tatiania:

 

                                          САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ 

 

- Баранья нога 1, 5 кг

МАРИНАД
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. рубленого розмарина
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 4 зубчика чеснока
 - 1/2 ч. л.смеси перцев 
- 1/2 ч.л молотого кориандра
- 150 мл гранатового сока  + 2 ст.л. наршараб
- 100 мл растительного масла
- 2 луковички – шалот