(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
aysel Красавица альгамбра арабское танго баку бертрис смолл богатство видео восточная любовь восточная мода восточная мудрость восточная музыка восточный танец гарем девушка древний египет египтянки женщина женщина в исламе замуж индия испания история парфюмерии калым камасутра китай китайская книга чая красота любовь музыка музыка востока мусульманский сад нравы и обычаи парфюм древнего востока персидский палех персия поэзия поэзия японии притча саади сауд масси секс стихи тадж-махал танец живота флешки храмы художник ostad mahmoud farshchian чай японские реалии
"КНИГА ЧАЯ" Лу Ю |
Дневник |
Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве.
Дикорастущий чай - лучший из всех, культивированный чай - обыкновенный.
Лучший чай растет на южных склонах скал близ густого леса.
Красные сорта наилучшие, зеленый чай занимает второе место.
Чай с листочками в виде бутона - лучший, а чай в виде нежных побегов следует за ним.
Лучше всего свернутые листья, а листья плоские уступают им.
Чай собирают в весенние месяцы.
Чай в виде бутонов растет на скалах и достигает в длину четырех-пяти дюймов.Его собирают ранним утром, когда бутоны вот-вот раскроются.
Чай в виде побегов растет кустами, имеющими три, четыре или пять ветвей.Срывать нужно центральную ветвь - там, где она становится тонким побегом.
Нельзя собирать чай в дождливую или влажную погоду.
Собранный чай надлежит выдержать на пару, затем высушить, связать ниткой и уложить для хранения.
Для заваривания чая лучше всего пользоваться дождевой водой, а следом идет вода из колодца. Что до воды из ручья, то лучше всего брать воду из быстрого и чистого потока, бегущего среди камней. А воду из реки нужно брать подальше от человеческого жилья.Среди колодцев же наилучшие - те, из которых постоянно берут воду.
Подогревая воду, нужно ждать, когда на поверхности воды появятся маленькие пузырьки, издающие тихое шипение. Это называется "первым кипячением".
Когда по краям сосуда появляются большие пузыри, это называется "вторым кипячением", а когда вода начинает бурлить, это называется "третьим кипячением".
Тогда кувшин с водой нужно не мешкая снимать с огня, ибо в противном случае вода станет "старой" и хорошего чая не получится.
Перевод с китайского - В. В. Малявин
Метки: чай китайская книга чая |
Страницы: | [1] |