Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве.

Дикорастущий чай - лучший из всех, культивированный чай - обыкновенный.

Лучший чай растет на южных склонах скал близ густого леса.

Красные сорта наилучшие, зеленый чай занимает второе место.

Чай с листочками в виде бутона - лучший, а чай в виде нежных побегов следует за ним.

Лучше всего свернутые листья, а листья плоские уступают им.

Чай собирают в весенние месяцы.

Чай в виде бутонов растет на скалах и достигает в длину четырех-пяти дюймов.Его собирают ранним утром, когда бутоны вот-вот раскроются.

Чай в виде побегов растет кустами, имеющими три, четыре или пять ветвей.Срывать нужно центральную ветвь - там, где она становится тонким побегом.

Нельзя собирать чай в дождливую или влажную погоду.

Собранный чай надлежит выдержать на пару, затем высушить, связать ниткой и уложить для хранения.

Для заваривания чая лучше всего пользоваться дождевой водой, а следом идет вода из колодца. Что до воды из ручья, то лучше всего брать воду из быстрого и чистого потока, бегущего среди камней. А воду из реки нужно брать подальше от человеческого жилья.Среди колодцев же наилучшие - те, из которых постоянно берут воду.

Подогревая воду, нужно ждать, когда на поверхности воды появятся маленькие пузырьки, издающие тихое шипение. Это называется "первым кипячением".

Когда по краям сосуда появляются большие пузыри, это называется "вторым кипячением", а когда вода начинает бурлить, это называется "третьим кипячением".

Тогда кувшин с водой нужно не мешкая снимать с огня, ибо в противном случае вода станет "старой" и хорошего чая не получится.

Перевод с китайского - В. В. Малявин

Когда китайский Желтый Император, царствующий в третьем тысячелетии до нашей эры, проходил по женским покоям своего дворца, 1200 наложниц, жен и служанок приветствовали его. Закон гласил: ни одна из женщин императора не должна остаться без внимания. Мы, живущие в XXI веке, читаем это с умилением. Думаем: «Вот мужчины раньше были». Но реальность куда бесцветней сказки. В гаремах Желтого Императора и всех его последователей царили жестокие нравы, красавицы томились в ожидании любви, одни навек оставались девственницами, иные всю жизнь посвящали интригам и склокам.

В Древнем Китае осуждалась моногамия. Считалось, что только окончательно бедный и малограмотный человек может остановиться на одной жене, которая быстро прискучит ему. И не только в скуке дело: женщина считалась источником волшебной живительной силы, истекающей из нее в процессе полового акта и делающей мужчину бессмертным. Сам секс рассматривался как бой за жизнь, а партнерша открыто именовалась «врагом», что не мешало китайским постельным делам оставаться самыми куртуазными в мире.

Читать далее