Исходное сообщение Оксана_Кривых:

Оксана_Кривых

Перейти к обсужению

5 баклажанов

5 болгарских перцев

1 острый перец

2 луковицы

чеснока одну большую

2 стакана сухой фасоли

3 морковки

1 кг помидоров (брала 1 кг 300 гр)

подсолнечное масло

соль

уксус

зелень



Фасоль отварить до готовности. Варила один час, будет еще потом вариться. режем все овощи небольшими кубиками.Морковь натереть.

Пожарим лук, прибавим морковь, положить помидорки. Сюда добавляем все остальное и тушить минут 30. Соль ложу в утушенные овощи по вкусу, перец, За 5 минут до готовности одну стол.ложку уксуса.

Это цитата этого сообщения в LidaReps

"Вкусная маринованная капуста впрок"

Способ приготовления:
У меня есть рецепт очень вкусной маринованной капусты впрок. Я сама на протяжении последних лет капусту только так на зиму и заготавливаю. Она получается такая белая, хрустящая, сладкая и приятно-кисловатая одновременно. Прекрасно подходит и для салата и для щей-борщей, и для тушения и на пироги. С этой же капустой делаю зимой пельменни со свинным фаршем.

Но есть несколько моментов на которые прошу обратить внимание:

- соль, по возможности, должна быть не иодированная
- капуста в банках должна выстояться промариноваться не меньше месяца, зато все свои товарные свойства сохраняет долго - нам случалось оставлять банки до следующего года, и капуста в них была белая, хрустящая ... ну и далее по тексту. Кисельным рассол и мягкой капуста никогда не становились.

Капусту нашинковать соломкой, перетереть ее с нарезанной или натертой морковкой, семенами укропа или тмина (что любите). Пожамкать и плотно утрамбовать в банки (я это делаю в 3х или 5тилитровые). Когда муж дома, то утрамбовывает он, когда его нет то я это делаю деревянной толкушкой - зачем нам лишняя вода?

После того как утрамбовали заливаем маринадом (предварительно сваренным и остуженным) и закатываем металлическими крышками. Все, на месяц убираем с глаз долой в прохладное место, а потом едим сами и угощаем гостей.

Маринад:
на 5 л воды
2-4 стаканов сахара (на ваш вкус, я беру максимум)
1 стакан соли
50 гр 70% уксуса

Воду с солью и сахром доводим до кипения, немного остужаем и вливаем уксус, остужаем до комн температуры и заливаем капусту.