Посмотрите на эту фотографию. Она была сделана в Париже в 1885 году. На ней – Сюзанна Рейченберг, муза, которая, возможно, и дала свое имя блинчикам «Сюзетт».

Сюзанна Рейченберг (1853-1924) была французской актрисой немецкого происхождения. В одной из пьес романиста Мариво, которая ставилась в привилегированном театре Французской комедии (Comedie Francaise) Сюзанна играла ведущую роль. По сценарию она должна была есть блины. Так как пьеса пользовалась популярностью и игралась на сцене ежедневно, Сюзанне приходилось и блины кушать каждый день. Не удивительно, что они ей изрядно надоели.    Блины для сцены,  также, как и  другую еду для театра, готовил повар по имени Монсье Джозеф  из ресторана "Мариво", расположенного рядом со зданием театра. В какой-то момент он задумался над нелегкой гастрономической долей, которую во имя искусства Сюзанна терпела каждый раз, делая вид, что с наслаждением поедает опостылевшие блины, и специально для актрисы создал особые, маленькие, почти воздушные сладкие блинчики, которые никому никогда еще не смогли надоесть. Поговаривают, Джозеф был влюблен в Сюзанну… и создал шедевральное блюдо из любви и сочувствия  к своему кумиру.Сюзетт ежедневно подучала на сцене тарелку со свежими, аппетитными, тающими во рту блинчиками, и съедала их теперь с неподдельным, а настоящим удовольствием! Благодарная актриса в знак своей признательности позволила повару назвать блюдо ее именем.

Приготовьте блинчики "Сюзетт" - и почувствуйте себя в Париже!

Вам понадобится:
350 г муки
350 г сливок
6 яиц
70 сахара
немного соли
1 стакан ликера
апельсиновый сок
сливочное масло

1. Муку просейте через сито, размешайте с сахарным песком, солью и яйцами.
2. Постепенно, не переставая мешать, влейте сливки. Когда масса станет однородной, поставьте в прохладное место
3. Затем пеките блинчики, как обычно, на сковородке небольшого размера, с двух сторон.
4. Как снимете – сверните рулетиком, переложите на блюдо, полейте растопленным маслом и ликером.
Отдельно в соуснике подайте подогретый апельсиновый сок.

Приятного аппетита!