Овощные салаты
Вопреки упорным слухам, что кремлевская диета - исключительно мясная, ответственно заявлем, что с первого дня здесь обязательны овощи. Все, что растут на наших огородах. На них мы и набираем необходимые 20-30-40 очков в первые недели.
ОГУРЦЫ С БРЫНЗОЙ
Нужно: 2 свежих огурца, 50 г брынзы, 50 г сметаны, зелень петрушки, укропа.
Огурцы порежьте кружочками. Посыпьте брынзой, тертой на мелкой терке. Заправьте сметаной, украсьте зеленью.
В 100 г - 2,5 очка.
ПОМИДОРЫ С ОРЕХАМИ
Нужно: 3 помидора, 1 луковица, 100 г ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, растительное масло.
Порежьте помидоры тонкими кружочками, лук - кольцами. Чеснок мелко изрубите. Орехи измельчите. Все смешайте, заправьте растительным маслом. Соль - по вкусу.
В 100 г - 6 очков.
РЕДЬКА С ТВОРОГОМ
Нужно: 200 г редьки, 200 г творога, 100 г грецких орехов, 50 г сметаны.
Редьку потрите на крупной терке, добавьте творог, смешанный со сметаной, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешайте. Соль - по вкусу.
В 100 г - 6 очков.
ИЮНЬСКИЙ
Нужно: 200 г листьев салата, 200 г редиски, 200 г огурцов, 2 вареных яйца, зелень укропа, 200 г сметаны.
Порежьте редиску и огурцы тонкими кружочками, салат - мелкими частями. Все смешайте, заправьте сметаной. Соль - по вкусу. Сверху украсьте зеленью.
В 100 г - 3 очка.
ЯИЧНЫЙ
Нужно: 6 вареных яиц, 200 г репчатого лука, 200 г малосольных огурчиков, 100 г зеленого горошка, 100 г сметаны.
Порежьте яйца и огурцы кубиками, лук - кольцами. Добавьте зеленый горошек. Смешайте, заправьте сметаной. Соль - по вкусу.
В 100 г - 4 очка.
«ДЕВИЧЬИ СЛЕЗЫ»
Нужно: 200 г яблок, 200 г редьки, 100 г репчатого лука, 100 г майонеза.
Редьку и яблоки потрите на крупной терке. Репчатый лук порежьте тонкими колечками. Смешайте, заправьте майонезом.
В 100 г - 7,5 очка.
ОСВЕЖАЮЩИЙ
Нужно: 1 морковь, 1 яблоко, цедра одного лимона, ломтик хрена.
Потрите все на мелкой терке, заправьте растительным маслом. Соль - по вкусу.
В 100 г - 8 очков.
«БОРОДИНО»
Нужно: 300 г моркови, 200 г яблок, 100 г редьки, 100 г капусты, зелень петрушки, растительное масло.
Потрите на крупной терке морковь, яблоко, редьку. Капусту мелко нашинкуйте. Все смешайте, заправьте растительным маслом. Сверху - зелень петрушки.
В 100 г - 7 очков.
ЕГИПЕТСКИЙ
Нужно: 200 г помидоров, 100 г фисташек, 50 г репчатого лука, перец красный молотый.
Удалите с помидоров кожицу, мелко порежьте, смешайте с мелко рубленным луком, толчеными фисташками, красным молотым перцем. Соль - по вкусу.
Подавать на стол через 10 минут.
В 100 г - 8 очков.
«ХУДЫШКА»
Нужно: 200 г корня сельдерея, 100 г твердого сыра, 100 г огурцов, 100 г яблок, зелень, 50 г сметаны.
Потрите на крупной терке сельдерей, огурец, сыр, яблоко, заправьте майонезом.
Украсьте зеленью.
В 100 г - 5 очков.
ДЕЛИКАТЕСНЫЙ
Нужно: 200 г помидоров, 150 г отварной спаржи, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г отварной цветной капусты, 150 г огурцов, зелень петрушки, 200 г сметаны.
Порежьте огурцы и помидоры ломтиками, спаржу - мелкими кусочками, добавьте мелко поделенные кочешки цветной капусты, зеленый горошек. Все смешайте, заправьте сметаной. Соль - по вкусу. Сверху - зелень петрушки.
В 100 г - 4 очка.
Первые блюда и без картошки могут быть вкусными.
Первые блюда:
борщ горячий, суп холодный для диеты тоже годны!
БОРЩ С РЕДЬКОЙ
Нужно: 2 вареные свеколки, 200 г свежей капусты, 100 г редьки, 1 луковица, 200 г сливок, пучок укропа, 2 литра воды.
Капусту, лук, свеклу порежьте соломкой, залейте полстаканом кипятка и потушите 15 - 20 минут. Добавьте оставшуюся воду, доведите до кипения и остудите.
Редьку порежьте очень мелко, смешайте со сливками и вылейте в кастрюлю с холодным борщом. Перемешайте. Добавьте зелень укропа. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 5 очков.
СВЕКОЛЬНИК С КЕФИРОМ
Нужно: 1 литр кефира, 2 молодые вареные свеколки, 2 свежих огурчика, пучок редиски, 100 г зеленого лука, укроп, 2 вареных яйца.
Яйца, огурцы, лук, укроп мелко порежьте, свеклу и редиску потрите на крупной терке. Все смешайте в кастрюле. Добавьте соль по вкусу и залейте кефиром.
Порция 250 г - 10 очков.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ
Нужно: 600 г капусты, 200 г мяса, 500 г костей, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, корень петрушки, 1 репка, перец, лавровый лист, 50 г сметаны, 2,5 л костного бульона.
Капусту порежьте кубиками или соломкой, опустите в кипящий бульон, доведите вновь до кипения. Добавьте припущенные лук, морковь, репу, петрушку, варите до готовности. За 5 минут до конца варки добавьте лавровый лист, горошины перца, в конце добавьте зелень, лавровый лист, порезанные дольками помидоры. Подавайте со сметаной, зеленью. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 6 очков.
Если нет репы под рукой, не беда. Переживем.
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
Нужно: 500 г молодой крапивы, 1 луковица, 1 морковь, зеленый лук, зелень, 2 вареных яйца, 50 г сметаны, 1,5 л воды.
Крапиву подержите несколько минут в кипятке, откиньте, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Потушите. Положите в кипящую воду вместе с припущенными овощами, варите 20 минут. Подавайте со сметаной, зеленью, кусочками вареных яиц.
Порция 250 г - 4,5 очка.
СОЛЯНКА РЫБНАЯ
Нужно: 400 г рыбы, 2 соленых огурца, луковица, 100 г маслин, лимон, зелень, 50 г томат-пасты, 50 г сметаны, 2 л рыбного бульона.
Мелко порубите лук, слегка обжарьте. Добавьте порезанные на кубики соленые огурцы. Все потушите в кастрюле с томат-пастой. Залейте кипятком, добавьте кусочки рыбы, маслины. Варите минут двадцать. Соль, перец, лавровый лист - по вкусу. В тарелки добавьте сметану, ломтики лимона, зелень.
Порция 250 г - 4 очка.
СУП ИЗ АВОКАДО
Нужно: 2 авокадо, 2 зубчика чеснока, 500 г сливок, 1 лимон.
Очистите авокадо, удалите косточки. Измельчите в блендере вместе с чесноком. Разбавьте сливками. Добавьте лимонный сок, щепотку красного молотого перца. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 8 очков.
Можно добавить мелко порезанные отварные креветки.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Нужно: 500 г цветной капусты,
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300 г сухого белого вина, 100 г сливок, зелень, 1 л овощного или куриного бульона.
Цветную капусту порежьте крупно, положите в кастрюлю. Лук и чеснок порубите, слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте в капусту. Все залейте вином и бульоном, доведите до кипения, варите, пока капуста не станет мягкой. Разомните капусту, в суп-пюре добавьте сливки, по щепотке черного молотого перца и мускатного ореха. Соль - по вкусу. Подавайте с мелко порубленной зеленью.
Порция 250 г - 4,5 очка.
Цветную капусту можно заменить вареной морковью (порция 250 г - 6,5 очка).
ГАСПАЧЧО
Нужно: 4 помидора, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, 250 г томатного сока, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль, перец, зелень петрушки.
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу. Все овощи мелко порежьте или измельчите в блендере. Добавьте каперсы, мелко порубленное яйцо, зелень петрушки, оливковое масло, лимонный сок, уксус. Залейте томатным соком. Перемешайте, поместите на пару часов в холодильник.
Порция 250 г - 9,5 очка.
Вместо томатного сока можно залить овощи холодной кипяченой водой (порция 250 г - 8 очков).
ОГУРЕЧНЫЙ СУП
Нужно: 600 г свежих огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 вареных яйца, сметана, зелень, 1,5 литра воды.
Порежьте огурцы соломкой, яйца порубите. Сложите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек. Соль - по вкусу. Залейте все кипятком, варите 5 - 7 минут. В тарелки добавьте сметану, зелень.
Порция 250 г - 3,5 очка.
То, что в кремлевской диете запрещены овощи, - просто миф!
Вторые блюда:
Товарищ, строго по «кремлевке» котлеты жарь без панировки!
В первые недели, чтобы не вылавливать из супов картошку, крупу, лучше от них отказаться. Зато со вторым никаких проблем. Наоборот, в начале диеты вместо первого можно брать сразу два вторых. Только помните: блюда из мяса, рыбы, птицы должны быть без добавления муки, крахмала, сухарей, хлеба. Как внутри, в фарше, так и снаружи, то есть без панировки. И никаких картофельно-рисово-гречнево- макаронных гарниров. К мясу, рыбе - овощи. Свежие. Или тушеные, вареные, запеченные. Напоминаю: отварное, жареное мясо, рыба, птица - 0 очков. Разумеется, предпочтение надо отдавать постному мясу.
БИФШТЕКС «ЮБИЛЕЙНЫЙ»
Нужно: 500 г свинины, 500 г говядины, 100 г молока, 100 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, зелень, 1 ст. ложка сливочного масла.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте молоко, соль, перец, хорошенько взбейте, сформируйте бифштексы овальной формы. В середине каждого сделайте углубление и заполните его начинкой.
Начинка: 100 г тертого сыра смешайте с давленым чесноком, сливочным маслом и зеленью.
Уложите бифштексы на смазанный противень и запекайте в духовке.
В 100 г - 1 очко.
КРЕМЛЕВСКИЕ СЫРНИКИ
Нужно: 200 г адыгейского сыра, 2 яйца.
Яйца взбиваете. Режете ломтиками адыгейский сыр, обмакиваете в яйцах и на сковородку с горячим маслом. Через несколько минут переворачиваете.
В 100 г - 2 очка. (В адыгейском сыре, одном из немногих, - 1,5 очка.)
МЯСНЫЕ ШАРИКИ
Нужно: 500 г рубленного мяса, 1 яйцо, 2 луковицы, пучок кинзы, зеленый лук, 20 г растительного масла.
Лук порежьте и обжарьте. Перемешайте с кинзой (можно заменить петрушкой), рубленым мясом, яйцом, солью и молотым кориандром. Разделите на 20 шариков. Шарики обжарьте в растительном масле 10 минут. Украсьте зеленым луком.
В шарике - 1 очко.
КРЕМЛЕВСКАЯ КОТЛЕТКА С ТВОРОГОМ
Нужно: полкило мясного фарша (говядина или телятина), полкило творога (хорошего, с рынка), яйцо, две луковицы, приправы, соль. Мы используем грибную приправу, тогда соль можно не добавлять.
Смешайте фарш и творог, добавьте яйцо, приправу и мелко нарубленный лук. Дальше можно или сформировать котлетки и готовить их по отдельности в микроволновке или на сковородке. Или всю массу выложить в стеклянную кастрюльку и на 13 минут в микроволновку на большой мощности. Дальше гигантская котлетка делится по числу едоков. Пропорции мяса-творога можно менять, но при увеличении количества мяса нежность котлетки уменьшается. Весной в фарш мы добавляем мелко рубленную черемшу - невероятно вкусно.
В 100 г - 1,5 очка.
КАРБОНАТ С СЫРОМ
Нужно: 600 г карбоната, 2 зубчика чеснока, 150 г сыра «Гауда», соль, молотый черный перец - по вкусу.
Кусок мяса промойте в холодной воде, обсушите бумажными салфетками, посыпьте слегка солью, перцем и вотрите специи. Тонким ножом сделайте неглубокие наколы по всему куску, внутрь которых поместите тонко нарезанные ломтики чеснока.
Оберните мясо фольгой и запекайте до готовности при 1900 С примерно 40 минут. Затем осторожно раскройте фольгу и сделайте примерно 10 поперечных надрезов, не дорезая их до конца. В каждый надрез вложите по ломтику сыра. Поставьте мясо в духовку на несколько минут.
Как только сыр начнет плавиться, а мясо зарумянится, достаньте его. Подрежьте ломтики до конца и выложите вместе с расплавившимся кусочком сыра. К мясу можно подать свежие овощи.
В 100 г карбоната - 0 очков.
