Пицца-Симфония от Сталика Ханкишиева

Среда, 14 Августа 2019 г. 19:11 + в цитатник

Отличную пиццу можно приготовить и в очень сильно разогретой до 270^оС духовке. Но я готов поделиться способом как приготовить пиццу в обычном гриле. А заодно и проверенным работающим рецептом дрожжевого теста, томатного соуса с моими авторскими штрихами, и некоторыми советами о начинках для пиццы.

Можете посмотреть видео

Что понадобится для хорошей пиццы кроме отличной муки, дрожжей, самого лучшего оливкового масла? Отличные овощи, вкусные оливки, хороший сыр, какое-то мясо, грибы и всё, что душа пожелает-попросит. Настоящая пицца это то, что в данную минуту перед нами на столе, то, что вкусно пахнет, аппетитно выглядит, даёт силу для труда и отдыха, и, конечно, создаёт атмосферу радости, праздника и хорошего настроения!

Для теста на пиццу возьмите килограмм муки, пол-литра воды, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, половину рассчитанной на килограмм муки упаковки сухих дрожжей, 50-70 мл оливкового масла.

Замешивайте сначала в тазике и месите до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к руками и тазику. Отбейте его, сформуйте шар и уложите под миску подниматься. Но имейте в виду, что крутые профессионалы делают это очень быстро, а тесто отправляют в холодильник - до завтра. Оно и в холодильнике подойдёт, поднимется, да только очень медленно, а за это время в нём разовьётся клейковина. Так что формулу "дрожжи-тепло" можно и забыть, если мы готовим хорошую пиццу.
Готовое тесто разделить на шесть частей и сформовать круглые колобки, подтягивая концы теста к низу, а там их обязательно надо слепить между собой, скатать в жгут и уложить под плёнку или накрыть тазиком, чтобы заготовки ещё раз подошли.

Никаких скалок, только руки и пальцы. Начинайте придавливать колобок в центре пальцами обеих рук и растягивайте в разные стороны, постепенно продвигаясь пальцами к краям, к будущему бортику. Имейте в виду, тесто будет пытаться вернуть себе прежнюю форму, а вы его смажьте маслом и оставьте на несколько минут, а потом вернитесь и попробуйте ещё раз - оно станет более податливым. В итоге вы должны получить тонкие лепёшки с узенькими и не очень высокими бортиками.

Даже если вы замесили тесто не накануне, а прямо сегодня, то у вас всё равно будет время натереть помидоры и упарить их до состояния соуса. Я приправляю соус для пиццы ложкой соли, двумя ложками сахара, ложкой паприки, чайной ложкой куркумы, половиной чайной ложки острого перца и половиной столовой ложки сумаха.
Засыпьте соус слоем натёртой моцареллы. Поверх сыра можно добавить какие-то свежие травы. Главное, чтобы вы представляли себе финальный вкус - подойдут эти травы к остальной начинке или нет?

Например, если это грибы, то надо ли что-то, кроме оливок? Ещё раз присыпьте начинку моцареллой, а поверх - пармезаном.

Я люблю зелёные овощи - капусту бок-чой, брокколи, а так же стручковую фасоль и горох. Мне кажется, и на пицце они вполне уместны.

Можно и вот такие овощи - помидоры да перец. Помидоры, моцарелла и базилик - известное, очень вкусное сочетание. Так значит, на эту пиццу моцареллы побольше, так чтобы укрыть нежные листики базилика от испепеляющего жара полыхающих дров в печи.

Пицца с мясом. Я беру мой, домашний пастрами, но можно использовать любую ветчину и даже, прости меня, Господи, колбасу.

Пицца-ассорти. Сами понимаете - всего понемногу

И обязательно засыпать сыром погуще!

Иногда моцареллу можно и не натирать, а выложить поверх ломтиками. Кстати, а не пробовали пиццу с сулгуни? Попробуйте, это очень вкусно!

Ну и, наконец, маленькая пицца из всего, что осталось! А ведь в этом и есть вся суть пиццы - укладывай на лепёшку всё съедобное что есть в холодильнике. А томатный соус, сыр и оливковое масло - это святое, это в холодильнике должно быть всегда!

Как выпекать пиццу, лучше всё-таки посмотреть на видео

РїСЂРёСЏС‚РЅРѕРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚Р° 1 (380x112, 2Kb)

stalic.lj

Рубрики:

Видео
Кулинарные рецепты, домашняя кухня, рецептик, еда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3094518/post459121048/">РџРёС†С†Р°-РЎРёРјС„РѕРЅРёСЏ РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР° РҐР°РЅРєРёС€РёРµРІР°</a><br/>

РћС‚Р»РёС‡РЅСѓСЋ РїРёС†С†Сѓ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рё РІ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРёР»СЊРЅРѕ СЂР°Р·РѕРіСЂРµС‚РѕР№ РґРѕ 270РѕРЎ РґСѓС…РѕРІРєРµ.&nbsp;РќРѕ СЏ РіРѕС‚РѕРІ РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРёС†С†Сѓ РІ РѕР±С‹С‡РЅРѕРј РіСЂРёР»Рµ. Рђ Р·Р°РѕРґРЅРѕ Рё РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Рј СЂР°Р±РѕС‚Р°СЋС‰РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, С‚РѕРјР°С‚РЅРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР° СЃ РјРѕРёРјРё Р°РІС‚РѕСЂСЃРєРёРјРё С€С‚СЂРёС…Р°РјРё, Рё РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹РјРё СЃРѕРІРµС‚Р°РјРё Рѕ РЅР°С‡РёРЅРєР°С… РґР»СЏ РїРёС†С†С‹.

РњРѕР¶РµС‚Рµ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРµС‚СЊ РІРёРґРµРѕ

Р§С‚Рѕ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РґР»СЏ С…РѕСЂРѕС€РµР№ РїРёС†С†С‹ РєСЂРѕРјРµ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё, РґСЂРѕР¶Р¶РµР№, СЃР°РјРѕРіРѕ Р»СѓС‡С€РµРіРѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°?&nbsp;РћС‚Р»РёС‡РЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё, РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РѕР»РёРІРєРё, С…РѕСЂРѕС€РёР№ СЃС‹СЂ, РєР°РєРѕРµ-С‚Рѕ РјСЏСЃРѕ, РіСЂРёР±С‹ Рё РІСЃС‘, С‡С‚Рѕ РґСѓС€Р° РїРѕР¶РµР»Р°РµС‚-РїРѕРїСЂРѕСЃРёС‚. РќР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ РїРёС†С†Р° СЌС‚Рѕ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РІ РґР°РЅРЅСѓСЋ РјРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3094518/post459121048/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Галина_Ледкова обратиться по имени Среда, 14 Августа 2019 г. 22:07 (ссылка)

сегодня вообще ко мне не заходи ничего не писала. К только процитировала там маховикова песню хорошую но тебя всё равно нету звука нет смысла даже ходить это cytotec я не найти ни хрена ничего там не надо мне не нашла где У тебя кнопка нравится Устала как не знаю кто сегодня на даче были яблок Море под ногами просто давим их полтонны наверное на ветках висит он так и под ногами тоже килограмм 200 валялась. Я тебе позвоню может быть сегодня можете сейчас спать лягу не знаю как получится ангела-хранителя Споки ноки она что-то кнопку нравится нашла Вот она меня здесь сейчас

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 14 Августа 2019 г. 23:38ссылка

Donnarossa

Хочу увидеть это море яблок, зрелище наверное обалденное!!!
Похожее изображение

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Галина_Ледкова обратиться по имени Четверг, 15 Августа 2019 г. 00:39 (ссылка)

Точно Леночка я сама столько яблок никогда не видела А почему они ещё не попадали потому что даже если были дожди были июль-август у меня редко когда хоть яблочко оставалось до яблочного Спаса на дереве А сейчас дерево усыпанное зимних дохрена у меня там половина деревьев поломалась от тяжести уже яблок Не половину там вообще всё равно много думаешь я сплю ни хрена всё о тебе думаю думаю ю-мед именно тебе Лена как ни странно потому что ты мне как бы ну сестрёнка плачет что ли У меня к тебе привыкла так за твою доброту твою порядочность задерживающие Ну сдерживаешься слова всегда Ладно не буду болтать чем больше пытаешься тем больше берёт этот смартфон змеей тебя забыла послать сейчас пошлю Нет уже дали завтра потому что спешу тебя будет WhatsApp будете здесь я не могу поставить это видео небольшое там на минуточки полторы силы оттуда тебе перешлю пока солнышко

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_Ледкова обратиться по имени Четверг, 15 Августа 2019 г. 00:42 (ссылка)

Ну и наврал этот смартфон Там я имею в виду сестрёнка как сестрёнка Ты моя младшая А что там другой на сочинял Ладно всё Лину синька долину Синька Леночка короче че он запишет да не он запишет блять идиота кусок один смартфон Синево какую-то придумал надо надо Ладно а не надо блять

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_Ледкова обратиться по имени Четверг, 15 Августа 2019 г. 00:44 (ссылка)

Не до тебя ругалась на смартфон ругалась Говорю же медленно не спеша с расстановкой чуть дыша Один хрен врёт он всё. А я сколько тебя посчитаю и птица птица не печатаю птица дальше корень слова тебя забыла как она называется счастье что-ли а мне Птица счастья завтрашнего дня прилетела крыльями Выбери меня выбери меня птица счастья Выбери меня выбери меня выбери меня ля-ля-ля-ля-ля на что не остановится Никак это смартфона всё отправляю Значит до утра буду п****** на конечной точки поставила надысь ля-ля-ля

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Новости

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Пицца-Симфония от Сталика Ханкишиева

Ещё картинка сама знаешь кому