Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»

Четверг, 20 Января 2022 г. 22:27 + в цитатник

chudo
Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»:
● Помидор (сорта "слива") — 2 кг
● Масло оливковое — 200 мл
● Розмарин (свежий, пару веточек)
● Базилик (сушеный)
● Орегано (сушеный)
● Лист лавровый — 1 шт
● Чеснок — 1 зуб.
● Перец черный (смесь перцев - черный, зеленый, красный, горошком) — 0,5 ч. л.
● Соль (морская)

~ Количество продуктов дано на 500гр банку.
~ Банки и крышки помыть, вытереть насухо.
~ Помидоры помыть под проточной водой. обсушить.
~ Разрезать на две половины.
~ Чайной ложкой с острым "носиком" выскоблить серединку с семечками.
~ Половинки помидор уложить на застеленный фольгой противень срезом вверх. Каждую половинку чуть посолить, это ускорит процесс сушки.
~ Духовку разогреть до 90*.
~ Сушить помидоры в режиме конвекции с верхним грилем 3,5 - 4 часа. Дверцы духовки должны быть чуть приоткрыты.

➜ В сухую банку на дно кладем специи: свежий розмарин, смесь перцев горошком, лавр. Выкладываем слоями теплые вяленые помидоры, пересыпая каждый слой смесью базилика и орегано.
➜ Нарезать слайсами чеснок, выложить его в емкость с оливковым маслом.
➜ В микроволновой печи разогреть оливковое масло с чесноком в течении 2 минут. Масло должно быть очень горячим, но не кипящим.
➜ Залить маслом (с прогретыми слайсами чеснока) помидоры до верха (под самую крышку). Закрутить.
➜ Замотать в махровое полотенце и оставить в нем до полного остывания.
➜ Хранить при комнатной температуре.

Для хранения вяленых помидоров при комнатной температуре нельзя добавлять в них свежий чеснок. Они могут "забухтеть". Помидоры должны быть хорошо подсушены, внутри половинок - почти сухие, не влажные. Один противень я высушила до состояния чипсов. Получилась очень интересная добавка типа специи к салатам, мясу и т. д., что-то вроде сушеного барбариса. Масло от помидор получается ароматнее покупного для салатов. В последствии его можно использовать для приготовления салатов, маринования сыра и просто так очень вкусно с кусочком подсушенной чиабатты. Кроме того, половину банок я залила обычным, не оливковым, маслом. Помидоры тоже были очень вкусными и масло было таким же ароматным.

Если томаты надулись, значит вы не нагрели масло, а перекалили его, оно помидоры палит. перестарались. масло не должно шипеть при нагревании.

Славница

Метки: соленья-варенья
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3092960/post489833576/">Р РµС†РµРїС‚ В«Р’СЏР»РµРЅС‹Рµ С‚РѕРјР°С‚С‹ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р±РµР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР°В»</a><br/>chudo
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ В«Р’СЏР»РµРЅС‹Рµ С‚РѕРјР°С‚С‹ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р±РµР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР°В»:
&#9679; РџРѕРјРёРґРѕСЂ (СЃРѕСЂС‚Р° "СЃР»РёРІР°") вЂ” 2 РєРі
&#9679; РњР°СЃР»Рѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ вЂ” 200 РјР»
&#9679; Р РѕР·РјР°СЂРёРЅ (СЃРІРµР¶РёР№, РїР°СЂСѓ РІРµС‚РѕС‡РµРє)
&#9679; Р‘Р°Р·РёР»РёРє (СЃСѓС€РµРЅС‹Р№)
&#9679; РћСЂРµРіР°РЅРѕ (СЃСѓС€РµРЅС‹Р№)
&#9679; Р›РёСЃС‚ Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ вЂ” 1 С€С‚
&#9679; Р§РµСЃРЅРѕРє вЂ” 1 Р·СѓР±.
&#9679; РџРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ (СЃРјРµСЃСЊ РїРµСЂС†РµРІ - С‡РµСЂРЅС‹Р№, Р·РµР»РµРЅС‹Р№, РєСЂР°СЃРЅС‹Р№, РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј) вЂ” 0,5 С‡. Р».
&#9679; РЎРѕР»СЊ (РјРѕСЂСЃРєР°СЏ)

~ РљРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ РґР°РЅРѕ РЅР° 500РіСЂ Р±Р°РЅРєСѓ.
~ Р‘Р°РЅРєРё Рё РєСЂС‹С€РєРё РїРѕРјС‹С‚СЊ, РІС‹С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР°СЃСѓС…Рѕ.
~ РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РїРѕРјС‹С‚СЊ РїРѕРґ РїСЂРѕС‚РѕС‡РЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№. РѕР±СЃСѓС€РёС‚СЊ.
~ Р Р°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РґРІРµ РїРѕР»РѕРІРёРЅС‹.
~ Р§Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3092960/post489833576/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Метки

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника»