В разогретом оливковом масле обжарить мелко порезанный кубиком лук до прозрачности, добавить нарезанные брусочками (способом "жюльен", собственно) шампиньоны и тимьян, обжаривать 5 мин на сильном жару. Добавить 5 ст.л. сливок, соль по вкусу и молотый перец, тушить до выпаривания сливок. Немного остудить грибы.
 

Сыр Эмменталь натереть на крупной тёрке, добавить укроп и заправить смесью майонеза и оставшихся сливок. При желании для пикантности можно добавить мелко рубленный чеснок. Пармезан потереть на мелкой тёрке.
 

Тарталетки начинить грибами (по 1 ч.л. с горкой), затем сырной массой того же объёма. Выложить на покрытый пергаментом лист. Запечь корзиночки с грибами в прогретой до 190 гр. духовке в режиме конвекции 5 мин до румяной корочки.

Вынуть лист из духовки, посыпать каждую тарталетку пармезаном и отправить обратно на 2 мин до расплавления сыра.


Это тот редчайший случай, когда после добавления майонеза я отправляю блюдо в духовку. Во-первых, его немного, а во-вторых, встречались мне варианты, где взбитым яйцом со сливками (типа омлета) жульен поливался при запекании. Майонез, таким образом, как раз роль этого яйца и играет.

 

В стоматологической клинике "Альдента" http://aldenta.ru/ специалисты готовы прийти к вам на помощь в любом даже крайне сложном случае. Здесь используют только современные технологии и оборудование.