"Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей". (А.И. Куприн)

В старину говорили: "без блина не масляна", " на горах кататься, в блинах поваляться", - пекли их и ржаные, и пшеничные, и гречневые, и яичные, и овсяные.
Из кислого, на дрожжах, теста - блины, а из пресного, на молоке и яйцах - блинцы, блинчики, блинки, блиночки.
"Блин - не клин, - приговаривали, - брюха не расколет!"

Раньше  древние  греки  и  римляне  делали  из  нее  бутылки  для  воды  и  вина.

А  сегодня  она  считается  полезным

деликатесом!

Оранжевое  чудо - знакомая  всем  тыква - чемпион  среди  овощей  по  содержанию  железа.  В  ней  есть  витамины  группы  В, С, Е, РР  и  D,  а  также  такой  редкий  витамин Т,  который  способствует  ускорению  обменных  процессов  в  организме,  помогает  усваивать  тяжелую  пищу.

горячий шоколад

http://www.diary.ru/~clevertyotkas/p70373244.htm

Горячий шоколад издавна считался элитарным напитком, правда, для начала его позаимствовали у тех загадочных Американских цивилизаций, которые, прежде чем уйти в небытие, обогатили кулинарную книгу европейцев.

Сначала горячий шоколад - крепкий тонизирующий напиток - стали потреблять в Испании и только - мужчины. Это было нечто, вроде доппинга. И, разумеется, испанцы свято хранили рецептуру, чтобы её не украли какие-нибудь англичане. Но никое ноу-хау не может очень уж долго быть нераскрытым. В общем, постепенно горячий шоколад распространился по всей южной Европе.

В книге о приключениях Анжелики - Маркизы Ангелов был показан путь, который, якобы, прошёл этот напиток во Франции. Мол, сначала героине дал его попробовать её первый (и горячо любимый) муж - тулузец Жоффрей де Пейрак, а потом, когда Анжелика осталась без средств к существованию, она вспомнила о шоколаде и решила пустить его в продажу...

Эти вкусные, мягкие, скороспелые пирожки я приготовила из "Быстрого теста для пиццы". Потрясающий результат!  Оправдал все мои ожидания!

Рождественская выпечка  -

базельское печенье  "Лепестки лотоса",

которое швейцарцы обожают готовить уже сотни лет...

Рецепт этот очень удобен -

вместо того, чтобы держать в морозилке обычное замороженное тесто, вы всегда можете приготовить вкусную заготовку сами,  и  нежданные гости не застанут вас врасплох  -  всего за 10 минут  ваша выпечка готова!

Этикет различных слоев  населения  разительно  отличался...

Жан, герцог Берри наслаждается пиршеством

Герцог сидит за высоким столом, под роскошным балдахином возле камина, за которым ухаживают несколько слуг, включая нарезчика. На столе, по левую руку от герцога — золотая солонка, или ,неф в форме судна; Великолепный часослов герцога Беррийского, 1410 год. 

Рецепты  Рождественских  блюд  от  фрекен Йенсен

Гранатовое сорбе

10 гранатов,  2 апельсина

200г мелкого сахара,  65 мл Campari   

Как испечь рождественские пряники

2 стакана сахара обжарьте до золотистого цвета

на смазанной маслом сковороде.

Готовимся к празднику заранее

Рыба  маринованая

сначала жарим,  потом маринуем...

  

Первая кулинарная книга была написана

главным поваром короля Карла V Гийомом Тирелем в 1375 году во Франции в одном экземпляре.

Она называлась Le viandier — «Мясная книга».

Еще ее называют «Приготовитель мяс, к столу предназначенных». За свой труд он получил дворянский титул и герб — три кастрюли в обрамлении шести роз.

"Моя первая кулинарная книга"  -  Фиона Уотт 

Скачать/Download:

http://depositfiles.com/ru/files/61otm3nwl

Секретами своих лучших рецептов  поделятся жители Фруктовой фермы.
Миссис Бут, Полли, Сэм и Тед подробно расскажут тебе, как они готовят свои любимые блюда.

МИНЬЮ

от графа Дурново

"Преданья старины глубокой..."

   В середине  19 века  популярен был суп  консоме по-итальянски  - 

Consomme  -  крепкий прозрачный  бульон

Частья 2-я   

"Знаю, что не ромашка..."

"Преданья старины глубокой..."   

В повседневное  меню  консоме  вошел  в России  в начале  19 века. 

Так, П.А. Вяземский  писал  в своей "Записной книжке":

"В  Москве  до 1812 года  не  был  еще  известен  обычай  разносить  перед  ужином  в  чашках  бульон,  который  с  французского  слова  называли

consomme.

На  вечере  у  Василия Львовича Пушкина,

В.Л. Пушкин

который  любил  всегда  хвастаться  нововведениями,

разносили  гостям  такой  бульон,  по  обычаю,  который

он  вероятно  вывез  из  Петербурга  или  из  Парижа.

Дмитриев  отказался  от  него. 

И.И. Дмитриев

Василий Львович  подбегает  к нему  и  говорит:

"Иван Иваныч,  да  ведь  это  consomme ".

"Знаю, - отвечает  Дмитриев с  некоторою  досадою, -

  что  это  не  ромашка,  а  все-таки  пить  не  хочу!"

***

Consomme   приготовлялся

из  мяса  разных  сортов,  мозговых  костей,  костей  дичи  и  птицы  и

с  обязательным  добавлением 

"фунта  или  двух  ветчины  без  жиру"

на  заранее  приготовленном   обычном  бульоне;

из  специй  в  консоме  добавляли

перец,  лавровый  лист,  гвоздику,  имбирь.

***

          Пирог  "Лимонник" 

в ожидании гостей  всего за полчаса