1 кг рыбы
500 г помидор или 1 ст. ложка томатной пасты
2 луковицы
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
3 веточки киндзы
3 веточки петрушки
1 веточку рейгани (сиреневый базилик)
3 ст ложки растительного масла
красный молотый перец по вкусу
соль

Итальянская кухня. Кто любит рыбу в томатном соусе,несомненно оценит.

1.


2.

Всем хорошо известный и горячо мною любимый салат. Представлю два варианта, классику и с добавлением яблока. Первый раз готовила с яблоком.Что сказать-вкусно, добавилась легкая фруктовая  ароматная нотка, салат стал более воздушным, более свежим на вкус, но исчезло рыбное очарование. Яблоко удивительным образом заглушило вкус рыбы. Такой вариант подойдет тем, кто не очень любит рыбу. Все же, мне больше нравится классическое исполнение. Ну, как всегда даже в классику я внесла свои изменения, вместо селедки, по- вкусу, мне больше нравится батумская хамса. Она имеет более пряный, ароматный вкус, более нежная и без мелких костей.

Готовлю  по этому рецепту лет 20, если не больше, Мой сын нашел этот рецепт в журнале "Охота. Рыбалка" были такие брошюрки небольшие, кто-то удачно избавлялся от макулатуры и осчастливил мое дитя :-)) Немного облагородив рецепт специями, пользуюсь с большим удовольствием. Достоинства его в том, что совсем не трудоемкий и не пахнет на весь дом рыбой, только разносится приятный аромат приправ. Что интересно, с настоящими шпротами , рыбу приготовленную таким способом, роднит только цвет ( и то не всегда) и то, что ее можно есть с костями, они крошатся как в консервах. В остальном - и рядом не лежала . Рыба получается очень ароматная, пряная,с приятной кислинкой. Пропадает ярко выраженный рыбий вкус, что для меня важно, хорошо сохраняет форму, можно давать детям  кости не опасны, прекрасно подходит для салатов и что тоже не маловажно по цене одной консервной баночки можно приготовить пол кг. рыбы, намного вкуснее и ароматнее.

Рыба в этом салате приготовлена по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/3085185/post308840158//
Салат получился остреньким, ярким по вкусу, рыба не доминирует, а скорее вносит свою изюминку. В отличии от сытных салатов, этот вызывает аппетит и остановится сложно. Острая морковь с чесноком добавляет сочность, чудесно оттеняет картошку и сладкую кукурузу - ею очень приятно хрустеть. Рыба приготовленная в маринаде, с кисловатым винным вкусом, прекрасно вписалась в эту компанию.

Это скорее небольшой рассказ, нежели рецепт, потому что нет ничего нового и сложного в том, чтобы выложить рыбу на противень, с лавровым листом, луком, душистым перцем и веточкой розмарина, подлить чуть- чуть водички, запихнуть в духовку. Минут через 15-20 достать и наслаждаться натуральным вкусом свежайшей томленой рыбы.

Этот рецепт нашла на салатном сайте, очень захотелось попробовать сочетание копченой рыбы и маринованного огурца. Как и все слоеные салаты, тертые на терку, этот салат нежный, воздушный, не сухой и только когда попадает кусочек рыбы, сразу происходит вкусовое-ой!!! Съела пол тарелки, чтобы понять свои ощущения и определить - нравится или нет. Готовить буду!!! Тертый огурец в салате совсем не выделяется, не отбивается от компании вполне сочетаемых продуктов. Единственно, что думалось и вспоминалось, так это кот Матроскин, когда говорил дяде Федору, что он неправильно ест бутерброд- нужно колбасой на язык, так и в этом салате - огурец и лук, которые находятся сверху салата, просятся на низ, к картошке, мне было очень кисло. Эта кислота забивала все. В следующий раз или огурцы порежу очень тонко, или же при поедании салата, эти жемчужины буду перемещать к картошке :)

Одно из классических праздничных блюд. Готовится, в основном из осетра, но когда его нет, можно заменить другой, благородной рыбой, не мойвой, конечно. Я приготовила из пангасиуса, думала, что подойдет идеально, но больше эту рыбу не буду покупать вообще. Очень жирная, в брюшной части отложения белого жира, как на свинине, очень не приятно, мясо рыхлое, водянистое. В обжаренном виде вкуснее, но это не моя рыба. Когда приготовлю из другой, фото поменяю. Блюдо очень достойное!


 1 -1,5 стакана перемолотых грецких орехов (стакан =250 мл)
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка уцхо сунели ( пажитник)
0,5 чайной ложки имеретинского шафрана ( бархатцы)
0,3 чайной ложки молотого красного перца
2 зубчика чеснока
щепотка корицы и гвоздики  по желанию
соль 
1-2  чайные ложки лимонного сока или  столового уксуса


крутой кипяток или бульон от рыбы
1 луковица

600-700 г осетрины (любой хорошей рыбы)
1 головка лука
2-3 гвоздички
2-3 лавровых листика
2-3 горошины душистого перца
букетик зелени-петрушка, укроп


Орехи два раза пропустить через мясорубку или в блендере до появления масла. Масса будет лосниться. Добавить все специи, толченый чеснок, соль. 



Обжаренную на жире снятом с бульона, мелко порезанную луковицу. Лук не должен быть даже золотистого цвета, просто хорошо томленый.  Размешать орехи со специями  и постепенно вливая крутой кипяток  или бульон, развести соус как полугустая сметана. Попробовать на вкус и добавить 2  чайные ложки сока лимона или столовый уксус. Если винный, то из белого винограда.  Соус готов.
 В эмалированной кастрюле, вскипятить воду. Посолить, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, очищенную целую головку лука, в нее воткнуть пару гвоздичек, букетик зелени, дать покипеть  минут 5 и в этот ароматный бульон опустить подготовленные  кусочки рыбы.  Из рыбы, желательно, удалить все крупные кости. Варить минут 8-10, не больше. Достать рыбу и опустить ее в ореховый соус. можно дать настояться, чтобы хорошо пропиталась, можно есть сразу. Дело вкуса. 
Второй вариант сациви - кусочки рыбы обвалять в муке, обжарить и  залить ореховым соусом. В этом случае. вместо бульона использовать кипяток для приготовления сациви. 
Приятного аппетита!


 

Рецепт очень прост в исполнении. Рыбка режется на кусочки, плотно укладывается 
в кастрюльку спинками вверх, солится, добавляется лавровый листик и перец горошком. 
Заливается растительным маслом , чтобы покрыло рыбу. Ставится на огонь и как только масло закипит, огонь убирается до минимума. В таком режиме томления, рыбу держать до размягчения костей. Все!От себя, я, добавила лук, потому что мне не хватало чего-то. В принципе, это рыбные консервы в масле, домашнего приготовления. Очень вкусно с черным хлебом, с отварной картошечкой - классика!

Приятного аппетита!

 Кто любит похрустеть, кто не любит майонез, кому приелись все стандартные салаты -велкам! С вилкам и ложкам!









Продукты берем произвольно, рассчитывайте на количество едоков.
Что понадобится.

Лук репчатый сиреневый
болгарские перцы разного цвета
огурчики свежие
крабовые палочки, а лучше конечно крабовое мясо 
куриная грудка обжаренная в любом маринаде ( горчица, мед, чили, растительное масло)
укроп
соль


Заправка на 3 порции салата.

В оливковое масло - 2 столовые ложки, добавить соус песто - 1 чайная ложка и бальзамический уксус- 2 чайные ложки. Все перемешать и полить салат.


Лук порезать кольцами, слегка посолить, немного присыпать сахаром и полить уксусом бальзамик.  Пока будем нарезать овощи, лук промаринуется.
Все овощи нарезаем соломкой, как можно тоньше. Крабовые палочки тоже соломкой во всю длину. Куриную грудку разобрать на волокна, нарезать ее соломкой почти не возможно. Укроп мелкой нарезкой.
Сложить все ингредиенты в миску, полить  заправкой и минут через 5 подавать на стол.
Салат лучше съесть сразу, не готовить впрок. Если для гостей, то заправлять сразу перед подачей, иначе овощи обмякнут, особенно огурцы. Приятного аппетита!