Баклажаны жаренные кружочками 
красный болгарский перец-нарезать кубиками 
лук репчатый-полукольцами 
чеснок-истолченный 
уксус 
кинза 

Все укладываем слоями: 
баклажаны 
чеснок+уксус 
лук 
перец 
кинза 

Повторять пока не закончатся продукты. Не солить, хватает соли от баклажан. В холодильник на 2-3 часа. Но и на второй и третий день-очень вкусно. Все пропитывается и от этого становится еще вкусней. Съедается быстро, поэтому, я готовлю сразу из 2-3 кг. баклажан. 
Этот же салат закрываю на зиму. Только баклажаны очищаю от кожуры, а перчик кручу на мясорубку - остальное все по тексту. 

Зимой откроешь м-м-м аромат кинзы, хрустящий лучок и баклажанчики пропитанные соком перчика! 
Приятного аппетита!