Продукты все простые, те, что были в холодильнике.

Ингредиенты

2 молодых кабачка

2 картошки

2 яйца

1 ст. молока

3 помидора

0,5 болгарского перца

6 веточек петрушки

70 г твердого сыра

Соль, перец по вкусу

30 г сливочного масла

Приготовление

Для начала все овощи помыть, картошку и кабачок почистить от шкурки. Если у вас свежие кабачки и молоденькие, то шкурку можно оставить.

Картошку нарезать тонкими кружочками и уложить в сковороду, которую можно ставить в духовку, на предварительно смазанную сливочным маслом.

Порезать кружочками кабачки и разложить сверху на картошку.

А потом порезать помидоры и болгарский перец и произвольно украсить нашу запеканку. Эти ингредиенты носят, скорее, декоративный характер.

Дальше яйца взбить со стаканом молока, добавит натертый на терке твердый сыр и измельченную петрушку и полить этой смесью подготовленное блюдо. Посолить, поперчить.

Затем отправить запекать в хорошо разогретой духовке в течение часа. Где-то на середине запекания рекомендую накрыть сковороду фольгой, чтобы хорошо запеченный сыр не пригорал, а получилась аппетитная корочка. Под конец запекания на дне сковороды образуется много сока (от кабачков). В этом нет ничего страшного. После того, как вы выключите духовку, дать в ней постоять запеканке в течение 20 минут. Во-первых, чтобы она немного остыла, а, во-вторых никакой жидкости потом не будет.

Словом, такую запеканку не назовешь рецептом быстрого приготовления. Рекомендую готовить, если располагаете достаточным количеством времени. Лучше на выходных.