Шоколад - виновник лишнего веса
Верно лишь отчасти. Шоколад - действительно высококалорийный продукт, но
основные источники калорий - молоко и глюкоза. "Шоколадные" углеводы
относятся к категории "легко доступных", быстро расщепляются и столь
же быстро расходуются. Действительно, при избыточном поступлении в организм
углеводы могут "откладываться" в виде жира, но при употреблении в
разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты.
Шоколад - источник энергии.
Правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии
для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной
работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто
занимается спортом.
Шоколад обладает стимулирующим эффектом.
Правда. Теобромин и кофеин, содержащиеся в этом продукте, обладают легким
стимулирующим воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы. Углеводы
дают легко доступную и быстро сжигаемую энергию, а жиры, содержащиеся в масле
какао, усваиваются медленнее и обеспечивают организм энергией в течение более
продолжительного времени.
В шоколаде много кофеина.
Неверно. На самом же деле, в одной плитке шоколада кофеина содержится всего
каких-то 30 мг. А вот в чашке кофе – целых 180 мг.
Шоколад полезен для сердца и сосудов.
Верно. Кардиологами установлено, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы
благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют
более эффективному кровотоку, уменьшая тем самым нагрузку на сердце. Существует
также мнение, что какао улучшает работу иммунной системы. В лечебных целях
лучше использовать лишь высококачественные сорта горького шоколада.
Шоколад вреден для зубов, способствует заболеванию кариесом.
Это не так. В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее
опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде
масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения.
Особенно сильны антибактериальные свойства оболочки какао-бобов, которую в
процессе приготовления шоколада удаляют. Японские исследователи полагают, что
экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, следует добавлять в зубную
пасту и в средства для полоскания рта. Конечно, шоколад не заменит чистку
зубов, но, стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем,
скажем, карамель.
Шоколад возбуждает
Верно. Возбуждающий эффект этого лакомства обнаружили еще его первооткрыватели
- древние ацтеки. Они использовали его для поддержания сил. Уже упомянутые
кофеин и теобромин могут не лучшим образом повлиять на вас, если съесть много
шоколада - особенно на ночь.
Шоколад - это наркотик
Кофеина в шоколаде, как уже было сказано выше, находится достаточно мало.
Теобромина, который в принципе может вызвать зависимость, напоминающую наркотическую,
также содержится настолько мало, что реальная зависимость может возникнуть лишь
у того, кто в течение некоторого времени съедает в день не менее 400-500
граммов шоколада. Что касается обнаруженных в шоколаде каннабиноидов - веществ,
напоминающих по действию марихуану, то для достижения сколько-нибудь заметного
эффекта необходимо съесть не менее 55 плиток. Поэтому о физической зависимости
говорить не приходится. Вопрос о психологических аспектах привязанности к этому
лакомству и преодолении "шоколадных запретов" еще ждет своих
психологов и психоаналитиков.
Шоколад раскрывает некоторые стороны вашей личности
Правда, согласно психотерапевту Муррею Лэнгэму. В своей книге «Шоколадная
терапия: осмелитесь открыть ваш внутренний мир», он описывает, как много выбор
формы и начинки говорит о личности человека. Важно даже то, как вы выбрасываете
обертку. Поклонники молочного шоколада, согласно Лэнгэму, невинные люди,
любящие жить прошлым. Те, кто предпочитает черный шоколад, имеют
материалистичные предпочтения и с нетерпением смотрят в будущее. Любители
белого шоколада обладают острым чувством справедливости. Вы предпочитаете
овальную форму? Тогда вы – общительный и чувственный человек. Открытые люди
предпочитают шоколад с начинкой.
Шоколад повышает содержание холестерола
Неправда. Масло какао содержит ненасыщенную жирную кислоту (32% олеиновой
кислоты и 3% линолевой кислоты на все количество жиров). Насыщенные кислоты –
43% пальмитиновой кислоты и 41% стеариновой кислоты. Стеариновая кислота быстро
превращается организмом в олеиновую. А эта известна тем, что снижает
уровень холестерола.
Шоколад вызывает аллергическую реакцию
Правда. У некоторых людей аллергия на протеины содержащиеся в какао. Шоколад
без этих протеинов можно найти в магазинах, торгующих диетическими или
здоровыми продуктами. Шоколад также может влиять на людей с аллергией на
клейковину (желатин). Почему? Шоколад, продающийся в булочной-кондитерской,
контактирует с клейковиной содержащейся в хлебе и печенье.
Шоколад плохо переваривается
Неправда. Шоколад хорошего качества не может вызвать проблем с пищеварением.
Напротив. Он стимулирует пищеварение и сокращение мышц кишечника. Через час уже
все переварено.
Шоколад полезен для диабетиков
Правда. Существует шоколад без содержания сахара. Обычный сахар заменяется
малтитолом. Мальтитол безвреден для диабетиков. Клинически доказано, что
малтитол, добываемый из ячменя, полезен для желудка и кишечника.
Шоколад усиливает половое влечение и
потенцию
Эта легенда, несомненно, содержит элемент преувеличения, но есть в ней и
доля правды - шоколад усиливает половое влечение и потенцию. Шоколад, как
средство повышения потенции, был широко известен еще во Франции эпохи Людовика
14. Знал об этом свойстве шоколада и знаменитый любовными похождениями
итальянский писатель 18 века Д.Д.Казакова. Известен был шоколад и в монастырях.
Дж.Давенрорт пишет в книге, о которой мы уже рассказывали, что в ряде
монастырей существовал строгий запрет на использование этого продукта,
возбуждавшего у монахов греховные помыслы и вводившего в соблазн прелюбодеяния.
А в наше время знатоки утверждают: стимулирующая способность во многом зависит
от вида шоколада, шоколад со всевозможными наполнителями малоэффективен.
Исключением, пожалуй, могут явиться орехи, о их благоприятном действии уже было
сказано.
Из шоколада делают скульптуры
Правда. В музее восковых фигур мадам Тюссо стоит фигура Элтона Джона в полный
рост, выполненная из… молочного шоколада. Создание шоколадного Элтона было
нелегкой задачей. Это потребовало около тысячи часов работы двенадцати
скульпторов.
В заключение: шоколад не только вкусен, но и полезен, если относиться
к его поеданию без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы не установлены -
полакомьтесь сами, угостите друзей.
