Все записи автора.





Тесто приготовлено опарным способом. В чашке теплого молока растворите 25 г свежих дрожжей и 1 ч.л. сахара. В миске с 3-мя чашками муки вмешайте подошедшую опару, щепотку соли, яйцо, 3 ст.л. оливкового масла, 1 -2 ст.л. сметаны. При необходимости подсыпайте понемногу муку и вымесите тесто. Накройте и пусть хорошенько подойдет.

Примните тесто, разделите на 3 части. Подпыляя мукой оформите толстые лепешки, подворачивая край к центру. Выложите лепешки подвернутым вниз, накройте. Оставьте расстояться на 10-15 мин.

Для начинки нужно иметь под рукой томатное пюре или пасту – по три ст.л. на каждую пиццу. Моцарелла – 300 г, тертый сыр – 200 г , немного готовой куриной грудки – 100 г, пару шампиньонов, пару небольших зеленых перцев, нежной структуры. Перец, паприка, немного оливкового масла, сухой базилик.

Приготовить пиццу с завернутым краем меня сподвигли определенные размышления. Во первых, мы не любим твердый бортик, а именно таким он и получается чаще всего. Во вторых, все хочу приготовить сочную кальцоне, но как представлю двойной слой теста, сразу и отказываюсь. Пицца с завернутым краем получилась то, что нужно, как раз в десяточку!

Первая пицца. Раскатайте в круг на пищевой пленке лепешку до толщины 4-5 мм. Перенесите раскатанный круг в форму. Выложите 3 ст.л. томатной пасты, размажьте, не доходя 3 см от края. На край начинку не выкладывайте – его мы будем заворачивать.
Разложите треть нарезанной кружками или квадратами моцареллы. Посыпьте паприкой, перцем, базиликом, тертым сыром, резаным перцем, сбрызните оливковым маслом. Свободный край заверните по кругу, слегка защипывая. Выпекайте не более 10 мин.

Вторая пицца – все то же самое, только сыра возьмете меньше, а между моцареллой разложите нарезанный шампиньон и чуток курятинки, а паприку посыпьте сверху для цвета.

Третья пицца – совсем как вторая, только край не заворачивайте , а оформите бортиком, как обычно – для разнообразия и сравнения.

Все записи автора.



Снова быстрое тесто на кефире или йогурте, у меня йогурт - пицца, похожая на омлет. В этот раз решила попробовать добавить к муке немного крахмала. Получилось отлично!

В мисочку всыпьте 4 ст.л. муки, 2 ч.л. крахмала – все ложки с большим верхом. Добавьте щепотку соли и 2 соды. Вмешайте 6 или больше столовых ложек кефира или йогурта и 2 яйца.

Смажьте форму для пиццы, а это 32 см, вылейте тесто. Разложите легкую начинку – немножко вареной колбаски кубиками, кусочек сыра брусочками, 4 маслинки, срезанных дольками с косточки – еще 1 небольшой маринованный помидор, разрезанный на 6 скибок – базилик, орегано, паприка – сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте 10 мин , поместив в разогретую духовку при температуре 160 -180 градусов по С. Надо отметить что просторная духовка позволяет более высокую температуру и наоборот. Я выпекала при 160.

Все записи автора.






Замесите на скорую руку жидкое тесто:

Всыпьте 4 ст.л. муки с максимальным верхом в мисочку, чуть посолите
влейте полчашки молока или воды, или йогурта, разотрите
добавляйте сметану, 1-2 ложки, немного майонеза, растирайте
вбейте 1-2 яйца, размешайте, добавьте щепотку соды, размешайте
доведите тесто до текучего состояния, добавляя понемногу молоко или воду,

форму для пиццы смажьте подсолнечным маслом и влейте тесто

включите духовку на 180 град.

нарежьте кубиками нежирную вареную колбасу, небольшой помидор, сыр протрите на терке

разбросайте колбасу, затем помидоры, оставляя место по краю,

посыпьте орегано, базиликом, чуть поперчите

засыпьте сыром, паприкой

подвигайте форму, чтобы улеглось

отправляйте в духовку на 10 мин

Пицца мягкая и сочная, вкусная и быстрая – на блинном тесте.

Для выпекания нужна форма, моя – для пиццы с диаметром 30 см и с покрытием. Форму, все же, лучше смазать.

Тесто.

Яйцо взбейте в мисочке со щепоткой соли и 0,5 ч.л. сахара. Добавьте неполную чашку ( стакан ) кефира или йогурта и 1/3 ч.л. соды, размешайте. Вмешайте 4-5 с небольшим верхом ст.л. муки до густой консистенции, как на оладьи. Теперь вмешайте 1-2 ст.л. подсолнечного масла и 2-3 ст.л. воды или молока, или сметаны, или майонеза – чтобы стало пожиже. Тесто вылейте в смазанную форму, поверните, наклоняя, чтобы растеклось по всей поверхности, не възжая в края.

Включите духовку.

Начинка.

2 средних шампиньона, нарезанные осьмушками, разложите по поверхности
50 г тоненьких кусочков прошутто разбросайте между
посыпьте травками, разложите нарезанные кружочками оливки
50 г протертого сыра – разбросайте, томатную пасту капните в нескольких местах сбрызните паприкой и оливковым маслом
салатный перец – 3-5 колечек уложите сверху.

Выпекайте 10 мин.

Аппетитная, закусочная пицца.

На 2 пиццы, выпекаемых в двух формах для пиццы с покрытием и 28-30 см в диаметре.

Тесто – как на сырники, 500 г творога, 3 яйца, 3 ст.л. муки размешайте.

Вмешайте немного тертого сыра и нарезанной тонкими брусочками ветчины. Оставьте на 10 мин.

Тесто разделите на 2 части. налейте в руки немного подсолнечного масла, возьмите тесто, обмазывая маслом, выложите в форму и растяните до краев.

Выпекайте 15 мин при 200 град по С посередине духовки.

Вытащите. Намажьте томатной пастой, разложите нарезанные шампиньоны и ветчину. Посыпьте травками – базилик и орегано. Посыпьте тертым сыром. Збрызните паприкой. Положите ближе к центру несколько кусочков сливочного масла.

Запекайте под грилем 10 мин.

Приготовление простое, не более 40 минут, 4 порции – в круглой форме с низкими бортами и антипригарным покрытием с диаметром 25 см.

2-3 средних картофелины
1 небольшая морковка
2 яйца
1-2 ст.л. муки
1 ч.л. подсолнечного масла
25 г сливочного масла
100-150 г сыра
200 г ветчины
1 ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. йогурта или сметаны
соль, перец, сухие травки ( базилик, оригано или другие )
1 красный перец, по желанию
острый перец, тоже по желанию

Ветчину порежьте тонкими брусочками, сыр протрите на крупной терке, разделите пополам.

Для основы –

очищенные морковку и картофелины протрите на крупной терке в мисочку. Тут включите духовку для разогрева. - Вбейте 2 яйца, чуть посолите, добавьте перчик и травки, хорошо размешайте. Добавьте муку, хорошо размешайте. Всыпьте по одной части сыра и ветчины. Размешайте. Смажьте форму подсолнечным маслом, выложите смесь, разровняйте, полейте растопленным маслом или выложите кусочками.

Запекайте в разогретой духовке 20 мин при температуре 200 град по С, посередине духовки.

Для начинки –

В небольшой мисочке смешайте томатную пасту и сметану, всыпьте остальные сыр и ветчину, размешайте. Перец нарежьте кольцами.

Вытащите готовую основу, намажьте начинкой, разложите перец, сбрызните маслом, запекайте еще 10 мин под верхним обогревом, под грилем.

Варианты:

Пропеченную основу можно не намазывать начинкой, а вытащить и посыпать сыром или подать со сметаной и кетчупом, с той же ветчиной сверху, без запекания.

Моя ветчина была из серии прошутто, а еще я добавила чуток остатков колбаски. В этот раз сыра было мало и в основу вместо него пошел кусочек брынзы.

Было очень аппетитно. Желаю и вам приятного аппетита!

Тесто на соде на 2 коржа, как в рецепте « ПИЦЦА С ПРОШУТТО И ШАМПИНЬОНАМИ” – 0,5 ч.л. соды, чашка йогурта, 1-2 яйца, мука, 3-4 чашки, щепотка сольки.

Сначала посыпьте тертым сыром, 200 г. Затем разложите тонко нарезанные кругляши копченой колбаски типа сервилата, 200 г на обе пиццы.

Сбрызните травками, оригано и базиликом. Разложите тонкие скибки розового помидора, 2 штуки. Посолите, сбрызните маслом. Запекайте 15 мин при 180 град С.

Колбаски можно взять и меньше – она здесь больше для вкуса и запаха – нельзя же совсем без копченостей, кто любит!

Я люблю верхним слоем помидоры – они подвяливаются и очень вкусные, природный глютамат, как вы знаете!

Любители сырной корочки – поменяйте местами сыр и помидоры – это будут совсем другие ощущения.

Такую пиццу гостям предложить будет не стыдно – щедрая, красивая, вкусная, питательная.

Использовала форму для пиццы с диаметром 30 см и низкими бортами, с покрытием.

Тесто замесила на 1 чашке ( стакане ) йогурта, 1 яйце, с добавлением 0,5 ч.л. соды.

Поскольку в комплекте 2 формы, то обе и использовала. Тесто разделила на 2 куска, раскатала, подсыпая муку, переместила в формы, оформила руками бортик.

Начинка:

150 г сыра,
150 г прошутто,
1 крупный розовый помидор,
4 немаленьких шампиньона,
соль, перец, паприка, сухие орегано и базилик,
оливковое масло, кусочек сливочного.

Все режем на 2 кусочка – на 2 пиццы.

Половину сыра протираем на терке, остальное нарезаем тонкими пластинками. Ломтики сыра раскладываем веером с промежутками. Тертым сыром будем посыпать сверху.

Половинку помидора нарезаем тонкими скибками и раскладываем между сыром. Вторая половинка пойдет предпоследним слоем, под сыром.

На сыр и помидоры раскладываем тонкие ломтики ветчины, затем тонко нарезанные шампиньоны. Солим, перчим, посыпаем травками.

Раскладываем с промежутками нарезанные скибки помидора, посыпаем сыром, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем паприкой. Вцентре кладем небольшой кусочек сливочного масла.

Запекаем в середине духовки при температуре 180 град С в течение 15 мин.

Очень вкусная! Шампиньоны и камамбер превосходно сочетаются и дополняют друг друга. Готовить не более получаса, используя готовые уже испеченные коржи для пиццы. Мои были домашние, приготовленные с вечера.

Нужны:

Для одной пиццы – готовая круглая основа около 25 см в диаметре,

1 ст.л. томатной пасты,
1 средний шампиньон,
60-70 г сыра камамбер,
несколько ломтиков тонко нарезанной ветчины прошутто,
1 средний розовый помидор, можно и красного сорта, но розовый слаще и больше подходит,
понемногу соли и черного перца,
по щепотке сухих орегано и базилика,
1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла,
небольшой кусочек сливочного масла для середины,
небольшая долька лимона для сока.

Бортик основы увлажните водой. Всю поверхность намажьте томатной пастой.
Шампиньон нарежьте тонкими пластинами и разложите по кругу как стрелки на циферблате и кончиком до самого края.

Тут включите духовку для разогрева, причем только верхнюю часть – снизу вам пиццу печь не надо, ведь основа готовая, испеченная.

Слой шампиньонов чуть посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Разложите тонкие ломтики камамбера, а затем прошутто. полсантиметра от края – чтобы сыр не стек с коржа, а прошутто не пересохло на концах.

Последними разложите вкруговую нетолстые скибочки помидора, также не доводя совсем до края. Посолите, поперчите, сбрызните травками и растительным маслом.

В углубление, что образовалось при таком раскладе, положите небольшой кусочек сливочного масла.

Выпекайте под грилем при высокой температуре 10-15 мин.

Такие пиццы, например, 4 средних или 2 больших можно приготовить очень быстро, если предварительно позаботиться купить

несколько средних шампиньонов,
по 200 г сыра и ветчины,
1 кг дрожжевого теста для пиццы.
Кетчуп, подсолнечное масло,
специи и толстая скибка лимона,
скорее всего, у вас найдутся.

Предварительно нужно испечь коржи для пиццы на сухой разогретой сковородке и замариновать обжаренные на масле нарезанные пластинками шампиньоны. Это сделайте с вечера или за час до прихода гостей.


Готовый корж намажьте густо кетчупом, разложите ветчину и грибы, посыпьте сыром и паприкой, сбрызните соком от грибов и засуньте под гриль ( под сильный верхний обогрев ) на 5 мин, до расплавления сыра. Как раз оприходуете эту пиццу, подоспеет следующая.

Подробности:

Как замариновать шампиньоны. – Средней величины шампиньоны нарежьте пополам и на пластины 0,5-0,7 мм толщиной, обжарьте на разогретом масле быстро и с обеих сторон, выложив одним слоем. Сложите их в салатницу, сбрызните лимонным соком, посыпьте солью, перцем, орегано, базиликом, полейте маслом из сковородки, добавьте немного салатного оливкового, при желании. Перемешайте, оставьте настояться.

Как выпечь лепешки. – Купленное или приготовленное вами дрожжевое тесто оставьте подойти, примните, обваляйте в муке. Отрывайте куски теста с кулак величиной. Каждый кусок, подпыляя тонко мукой, примните на доске и заверните края к центру по кругу, придавливая в центре. Получившиеся лепешки разложите гладкой стороной вверх на бумагу и накройте – бумагой или пленкой, или полотенцем. Оставьте на 10-15 мин. Лепешки раскатывайте и выпекайте с обеих сторон на сухой разогретой сковородке.

Предварительно запеченные таким образом лепешки можно использовать в течение 3-х дней для быстрого завтрака. Готовьте продуманно и нехлопотно – есть ли другие варианты?

Зима, холодно, не хватает солнца?

- Приготовьте

ПИЦЦУ С ВЕТЧИНОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

и залейте ее солнечным светом!


Очень просто - разложите на заготовку пиццы нарезанные ветчину и шампиньоны, покройте тертым сыром, посыпьте сверху куркумой, небольшим количеством, запекайте 15 мин.


Эта простая идея родилась, когда паприки вдруг под рукой не оказалось - эксперемент получился очень удачным, неожиданно красивым и не менее ароматным и вкусным.

<

Понадобятся 2-3 средних шампиньона, 100-150 г, - они будут помягягче маленьких и плотных; кусочек твердого сыра, 100-150 г; толстая скибка лимона, орегано, базилик, черный перец, паприка, немного подсолнечного или оливкового масла, чуток соли;

Кусок готового дрожжевого теста для пиццы, 250 г, к примеру.

По желанию, 100 г ветчины

Кусок теста обмажьте мукой, расплющите слегка кулаком и , захлестывая к центру, соберите в лепешку, дайте ей постоять 10 мин, раскатайте в круг, подпыляя мукой, оформите небольшой бортик, перенесите на противень, посыпанный тонко мукой, или в форму для пиццы, как обычно.

Пока заготовка для пиццы настаивалась 10 мин, вы протерли сыр, нарезали ветчину. Шампиньоны обмыли и нарезали не очень тонкими пластинками, 0,5-0,7 мм, положили их в глубокую тарелку, посолили, поперчили, посыпали сухими орегано и базиликом, сбрызнули лимоном, размешали.

Разложите грибы , ветчину, распределите и оставшийся сок. Посыпьте сыром, паприкой, сбрызните маслом. Запекайте 15 мин при 180 град С.

Подайте тепленькой с кетчупом или свежими помидорами.

<

Предпочитаю обычно для пиццы самое простое дрожжевое тесто, но сегодня захотелось приготовить как-то поплотнее, холодает , видимо, да, и на ужин будет только эта пицца да груши собственного производства.

Замес теста обычный опарным способом, только к концу вмешан еще и творог.
Читать далее

<

Пицца на сковороде – это очень просто и быстро, а еще это здорово, потому что сыр и овощи не перегреваются. Начинки можно разнообразить, в том числе обжаривать предварительно, как , например, в пицце с баклажанами или грибами.

Сейчас приготовлю быструю пиццу с укропом и перцем на 2 закусочных порции, но можно приготовить и 4-6, укладывая их стопочкой, а затем еще теплыми подать для большой компании. Читать далее

•500 г дрожжевого теста для пиццы,
100 г сыра,
100 г ветчины,
1 толстая скибка лимона,
1 зеленый салатный тонкостенный перец, 70-100 г,
1 красный ( болгарский ) салатный перец, 100-150 г,
половинка узкого красного перца для украшения колечками, что не обязательно,
по щепотке перца, орегано и базилика,
0,5 ч.л. паприки,
1-2 ст.л. рубленой петрушки,
1 ст.л. подсолнечного ( или оливкового ) масла сбрызнуть пиццу сверху.

Приготовление 30- 40 мин из готового теста. Пицца получилась вкуснющая, ароматная необыкновенно, большая, более 30 см в диаметре – 4 огромадных куска!

Читать далее

Подробности о пицце .

ДЕСЕРТНАЯ ПИЦЦА С ИНЖИРОМ. Оригинальный рецепт
http://translate.google.bg/translate?hl=bg&sl=it&t...con-i-fichi-pizza-e-fichi.html
.

Основы для пиццы .

Лариса цветкова. Рецепты и произведения .

Пицца с ветчиной и перцем