Подобие плова в лучшем смысле. Плов предполагает быть жирным и рассыпчатым. Этот вкусный рис с нежирной свининой приготовите быстро и без особых хлопот, но все же придется потратить около часа времени и продукты:

на 1 чашку риса
- 2,5 чашки воды или бульона
- 200 г нежирной свинины или куриной грудки
- 1 морковка
- 1 луковица
- немного тертого корня имбиря, при желании и наличии
- 3 ст.л. подсолнечного масла
- горсть светлого изюма
- горсть зерен граната
- соль, перец, зерна зиры, ( куркума и кумина, по желанию )

Можно приготовить этот рис в большем количестве, например, на 2 чашки риса, увеличив в 2 раза и остальные компоненты.

Сначала промойте рис, слейте воду и оставьте подсыхать.

В кастрюльку с толстым дном налейте масла, разогрейте и положите обжариваться нарезанную средними кубиками свинину. Добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, тертый корень имбиря, продолжайте обжаривать несколько минут, помешивая. Немного посолите, поперчите, добавьте пару щепоток зерен зиры ( кумина ), помешайте. Уменьшите огонь и потушите еще несколько мин – ничего не должно пригорать.

Долейте 2,5 чашки воды или бульона и варите около получаса ( куриные грудки – 10-15 мин ).

Добавьте рис, горсть изюма, еще немного посолите, добавьте по щепотке куркумы и кумина, помешайте, после закипания уменьшите огонь, прикройте крышкой, варите 5 мин. Помешайте, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 10 мин. Выключите огонь, оставьте на 10-15 мин настояться.

Перемешайте, подайте, посыпав каждую порцию зернами граната – в данном случае это очень органичное сочетание – слопаете вместе с косточками, глазом не моргнув.
Тут вам и красота, и вкус, и польза, и действительно подходящее сочетание.

Наслаждайтесь!

Рис получился вкусный , красивый – солнечный, слегка жгучий, согревающий из-за имбиря, сытный, но не тяжелый. Осеннее блюдо, как раз!

Приготовление – меньше часа, 4 порции.

200-300 г куриных грудок
1 чашка ( стакан ) некрупного продолговатого риса
свежий корень имбиря, 20-30 г
1 средняя морковка, 120-150 г
1 немаленькая луковица, 120-150 г
подсолнечное масло, 50 мл
соль, 2 щепотки
черный молотый перец, куркума – по щепотке
по желанию, 0,5 ч.л. семян кумина ( зира )
по желанию, 1 чашка белого сухого вина.

Прежде всего промойте рис, слейте воду максимально и оставьте в этой же мисочке.

Обмойте и отскоблите морковь и кусочек корня имбиря, луковицу очистите.

В сотейник ( 1,5 л ) с толстым дном влейте масло, разогрейте на среднем огне, всыпьте нарезанный кубиками лук, пассеруйте.

Протрите имбирь на мелкой терке. Мой, показалось, не высшего качества – 3 раза отжимала и срезала бородку, образовывающуюся из грубых волокон. Протертый имбирь вбросьте к луку и продолжайте пассеровать, помешивая время от времени.

Протирайте на крупной терке морковь – и туда же.

Куриные грудки порежьте кубиками и отправляйте тоже в сотейник. Тушите еще 5 мин.

Влейте чашку столового белого вина. Как закипит, добавьте щепотку соли, перец, щепотку куркумы и семена кумина. Через 2-3 мин добавьте чашку воды ( при желании и еще чуть меньше половины чашки ), еще щепотку соли, размешайте. Ждите, когда интенсивно закипит, можно усилить огонь для этого.

Всыпьте рис посередине. Не мешая, ложкой разровняйте. Рис должен покрыться на 1 см – если нет, добавьте 3-4 ст.л. воды сверху. Как только начнет булькать, огонь уменьшите до среднего, до умеренного кипения и варите 5 мин.

Закройте крышкой, огонь уменьшите до маленького и варите 5-10 мин. Не ждите, когда начнет трещать подгорающий рис и пахнуть им же.

Выключите огонь и пусть стоит 15 мин.

Открывайте крышку, перемешайте рис снизу вверх, ешьте на здоровье!

Кабачки, запеченные с рисом, луком и яйцами
Лариса Цветкова



2 кабачка, 2 луковицы, неполная чашка риса, 150 г рассольной брынзы или рассыпчатого творога определенным образом нужно выложить в форму, полить маслом и запекать 40 мин до подрумянивания. 3 яйца нужно разбить с чашкой йогурта, залить верхним слоем и продолжить запекать еще 10-15 мин. Подробности:

Форму используйте круглую, с диаметром 26 см.

2 молодых кабачка – 600 г,
2 луковицы – 200 г,
на палец неполная чашка риса,
150 г рассольной брынзы или рассыпчатого творога,
3 яйца,
1 чашка йогурта или кислого болгарского молока,
1-2 ст.л. подсолнечного масла,
соль, черный молотый перец,
1ч.л. семян тмина,
по желанию,
1ч.л. орегано или 1 ст.л. резаного укропа.
4-5 зубчиков чеснока, по желанию, для любителей.

Промойте рис в нескольких водах, слейте воду и в этот раз откидывать на сито не надо. Добавьте к рису мелконарезанную луковицу и половинку кабачка, нарезанного так же мелко на кубики. Посолите, поперчите, добавьте семена тмина, перемешайте и оставьте, пока.

Смажьте форму подсолнечным маслом, захватывая и борта. Выложите на дно нарезанную четверть-кольцами вторую луковицу.

Половинку кабачка нарежьте тонкими ( 2 мм ) кружочками и разложите поверх лука.

Разложите рис, смешанный с кабачками и луком. Вот здесь можно разложить и рубленый или раздавленный чеснок, если кто решит его добавлять.

Разбросайте брынзу, раскрошенную пальцами, или творог.

Оставшийся кабачок нарежьте тонкими кружочками и разложите „ черепицей” последним слоем. Неполную чашку воды разлейте в разных местах. Посолите, полейте подсолнечным маслом.

Запекайте посередине разогретой духовки при температуре 220 град С в течение 40 мин, пока подрумянятся кабачки.

3 яйца разбейте с чашкой йогурта, посолите, поперчите, добавьте стертый орегано или резаный укроп, размешайте, разлейте по поверхности запеченных кабачков и продолжите запекание еще 10-15 мин.

Вытащите форму. Через 10 мин можно делить, так называемый, пирог лопаточкой на сегменты и раскладывать по тарелкам. Подайте и помидоры, нарезанные тонкими кружками.

Это блюдо не хуже и в остывшем виде, а и на следующий день.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907280096

Рис с дыней и курятиной
Лариса Цветкова



800 г дыни,
1 чашка риса,
1 средняя луковица,
300-400 г куриной грудки,
1 ст.л. салатного оливкового масла,
соль, черный молотый перец,
молотые имбирь и тмин,
мята для украшения.

Отварите куриную грудку. Вытащите из бульона, оставьте остывать.

Отварите рис с мелко нарезанным луком. – В неширокую кастрюльку влейте 2 чашки воды, посолите щепоткой соли, влейте не больше 1 ч.л. подсолнечного масла и оставьте на среднем огне до закипания.

Нарежьте мелкими кубиками луковицу и отправьте в кастрюльку.

Когда вода с луком закипит, всыпьте промытый и откинутый рис. Помешайте и оставьте кипеть на среднем огне до 10 мин, пока рис поглотит воду. Уменьшите огонь, помешайте и закройте крышкой. Варите 5 мин. Выключите огонь и оставьте на 10-15 мин, не снимая крышки.

Снимите крышку, взрыхлите рис, оставьте до остывания.

Охлажденную дыню очистите. Половину нарежьте кусочками в салатницу. Всыпьте остывший рис, поперчите, умеренно посыпьте молотыми имбирем и тмином, перемешайте.

Нарежьте на кусочки остывшую курятину и выложите поверх риса, смешанного уже с дыней. Не перемешивая, поперчите и посолите курятину, тонко полейте салатным оливковым маслом . Через 1-2 мин, пока нарежете оставшуюся дыню на скибки, перемешайте все, что в салатнице.

Выложите рис с дыней и курятиной на блюдо, а вокруг разложите скибки дыни. Уберите на некоторое время в холодильник для охлаждения.

Украсьте мятой и подайте охлажденным это вкусное летнее блюдо. Вот обрадуется и ваша печень, наконец, отдохнет от жареного и жирного.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907250936

Рис, запеченный с курятиной и зеленой фасолью
Лариса Цветкова



5 порций. Время приготовления около часа.


400-500 г куриных грудок,
1 чашка риса,
400 г зеленой стручковой фасоли,
2 средних головки лука,
3-4 помидора,
6 синих слив,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. подсолнечного масла,
1,5 ч.л. соли,
1/3 ч.л. черного молотого перца,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. толченого кориандра,
зелень по вкусу, сухая стертая или свежая,
или петрушка, или кинза, или укроп, или орегано.

Зеленую фасоль отварите в чуть подсоленной воде в течение 5 мин. Слейте воду, остудите фасоль, срежьте кончики, нарежьте поперек на 4 части.

Рис просмотрите, промойте в нескольких водах, откиньте на сито.

Круглую форму с диаметром 26-28 см тонко смажьте подсолнечным маслом. Головку лука нарежьте полукольцами и выложите по дну.

Куриные грудки нарежьте кусочками по 70 г, слегка обжарьте на подсолнечном масле, выберите и разложите в форму поверх лука. Чуть посолите, поперчите, разложите нарезанную зеленую фасоль.

Включите духовку на 200 град С – пусть нагревается.

Рис смешайте с мелко нарезанной второй головкой лука, добавьте немного соли, чуток черного молотого перца, 1 ч.л. зерен тмина, перемешайте и разложите поверх фасоли. Залейте 2 чашками горячей воды. Потрясите форму, чтобы улеглось и разровняйте, не утрамбовывая, поверхность.

Запекайте в духовке посередине или чуть ниже в течение 30-35 мин.

В это время приготовьте соус. – В сковородку, где обжаривали курятину, плесните маслица. Выложите сливы, обмыв и вытащив из них косточки. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и нарезайте помидоры на кубики.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду, закройте крышкой.

Очистите чеснок и придавите каждый зубчик ручкой ножа.

Добавьте в сковороду чеснок, 1 ч.л. толченого кориандра, немного соли и перца, рубленую зелень или 1 ч.л. сухой ( я добавила в этот раз орегано ), помешайте и тушите еще 5-10 мин, не закрывая крышкой.

Вытащите форму с рисом. Разложите часть соуса ( 3 уполовника ) по поверхности риса, разровняйте и запекайте еще 10-15 мин.

Вытащите форму, размешайте рис, взрыхляя. Оставьте остыть. Летом это блюдо лучше есть остывшим.

Подайте с помидорами, нарезанными скибками, и оставшимся соусом для желающих.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907241073