Все записи автора.



Вкусное получилось блюдо, практически из остатков. Нарезала кубиками отваренный в мундире картофель, ветчину, сыр и брынзу. Небольшую луковицу отбила со всех сторон, очистила, нарезала меленько. Добавила чуток перчика и яйцо. Все перемешала и наполнила перец с горкой.

В кастрюльку, где готовила буженину, в оставшийся бульон выстроила торчком перцы. Долила чашку воды – до половины. Закрыла крышкой и оставила на медленном огне. Через почаса выключила. Досмотрели фильм. Перцы настоялись и чуть остыли. Поужинали с удовольствием и на завтра осталось.

Все записи автора.



Простые, классические, вкусные и диетические.

Рис, мясной фарш, перцы коробочкой, томатный сок и специи!

Чашку риса промойте и замочите на 10-15 мин.

500-700 г мясного фарша смешайте с рисом, из которого сначала слейте воду. Добавьте немного соли, паприки, чабреца, черного перца – по желанию, кумина, орегано и базилика.

Вычищенные перцы расположите вертикально в подходящую кастрюльку. Заполните начинкой. Залейте томатным соком почти до верха. Можно томатный сок немного разбавить водой. Сверху полейте подсолнечным маслом, 1-2 ст.л. , если фарш постный.

Закройте крышкой и после закипания тушите на слабом огне около часа.

1 кг моркови
600 г желтого репчатого лука
2 кг болгарского перца среднего размера
1,5-2 л томатного сока
100 мл подсолнечного масла
2-3 ст л. сахара
соль, перец, молотый кориандр, куркума – по вкусу – я соли положила 2 ч.л. на все.

Помидоры прокрутите на сок и сварите, добавив немного соли.

Лук нарежьте кубиками, морковь отскоблите.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте, всыпьте сахар, чуть обжарьте, добавьте в два приема нарезанный кубиками лук. Пассеруйте 10 мин.

Морковь протрите на крупной терке.

Добавьте в 2-3 приема протертую морковь, тушите 10 мин.

Добавьте соль, перец, куркуму, молотый кориандр, перемешайте, выключите огонь.

Пока морковь тушилась, помойте перец и выньте плодоножку с семенем.

В перец заложите тушеную с луком морковь, уложите в кастрюлю, залейте томатным соком и тушите под крышкой на слабом огне около 40 мин.

Разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте в перевернутом виде одеялами до остывоания.

Можно для начала приготовить в меньшем количестве на ужин –

0,5 кг моркови, 1 кг перца, 1 л томатного сока, 300 г лука – остальное, по вкусу.

Замечательный быстрый ужин за 30 мин. – из 5 перцев, 300 г брынзы и 1 яйца!

300-400 г плотной брынзы протрите на крупной терке, смешайте с 1-2 яйцами, добавьте черный молотый перец и 1 ст.л. рубленой зелени ( укроп, петрушку ). Можно использовать творог, сулугуни, фету.

Перцы вымойте, вычистите от семян, наполните, не набивая, закройте крышечкой.

Обжарьте с обеих сторон на разогретом подсолнечном масле, прикрывая крышкой.

На большую кампанию можно запечь перцы в духовке.

Перцы хороши и теплые, и остывшие. Подходят к отварному картофелю или с хлебом.

Салат из огурца, перца, кукурузы и брынзы
Лариса Цветкова



Сытный, вкусный, красивый своей разноцветностью и очень полезный, скорее всего.

5 порций. Вся морока – нарезать и перемешать.

200 г вареной молочной кукурузы или сладкой консервированной ,
2 средних салатных перца, красный и зеленый,
250 г огурца,
100 г зеленого лука,
50 г маслин,
150 г рассольной брынзы,
1-2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла,
соль, перец.

Нарежьте зеленый перец соломкой ( на 4 части вдоль и тонко, в 2 мм, поперек ). Красный перец нарежьте квадратиками ( на полоски вдоль, а затем поперек ). Положите в салатницу, посолите, поперчите, вылейте масло, перемешайте.

Огурец нарежьте кубиками или не слишком тонкими четверть-кружками.Положите к перцу, перемешайте. Добавьте кукурузу, перемешайте.

Нарежьте лук, смешайте с тем, что в салатнице.

Маслины нарежьте скибками. Я срезаю коротким ножом продольные скибочки прямо с косточки – сначала делаю продольный разрез, а затем счищаю скибку мякоти с косточки. 5-6 скибок с одной маслины, в самый раз. Добавьте нарезанные маслины к остальному, перемешайте.

Брынзу нарежьте кубиками. Положите в салат, перемешайте. Украсьте маслинами, при желании.

Кра-со-та!


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1908071027

Перец, фаршированный творогом и баклажанами, обжаренными с луком
Лариса Цветкова



1 кг салатного перца формы „коробочка”, 10-11 штук,
круглая форма для запекания с диаметром 26 см,
200 г плотного творога,
4-5 ст.л. отварного риса,
2-3 ст.л. подсолнечного масла,
3 луковицы, 250-300 г,
5 зубчиков чеснока,
2 баклажана, 500 г,
соль, черный молотый перец,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. толченых зерен кориандра,
орегано – по желанию,
2 помидора,
1 зеленый салатный перец.

Полчашки риса, чуть меньше, отварите, остудите, смешайте с творогом, посолите, добавьте семена тмина, размешайте. Если смесь жидковата, добавьте панировочные сухари.

Обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 5-10 мин на среднем огне, помешивая время от времени.

Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку, обжарьте 5 мин на среднем огне, добавьте очищенный и раздавленный ручкой ножа чеснок, посолите, поперчите, добавьте толченый кориандр, орегано, по желанию, размешайте, а затем тушите под крышкой на слабом огне еще 10 мин до мягкости.

Перцы обмойте, коротким ножом вырежите семянную коробочку.

Форму смазывать в этот раз не нужно.

Сначала в перцы разложите творожную начинку – по 2-3 чайных ложки в каждый перец. Я сначала кладу по две ложечки, а затем добавляю. Перцы выкладываю в сухую форму один к одному отверстиями вверх. Тут нужно отметить, что перцы могут быть повыше и пониже. Располагайте перцы, чтобы переход был плавным – если поставите высокий перец между двумя низкими, то он сгорит по верху. В центре расположите более низкие перцы.

Теперь разложите в перцы зажарку из лука и баклажанов, подровняйте.

Запекайте в середине разогретой духовки при температуре 220 град С 15-20 мин до подрумянивания верха перцев, а затем уменьшите температуру до 160 град С и держите еще 15-20 мин.

Перцы подайте целыми или разрезанными на половинки вдоль в сопровождении помидоров, нарезанных кружками и зеленого салатного перца, нарезанного кольцами.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907310005