Все записи автора.



2-3 порции.

Средний кабачок, 250 г
Зрелый сочный помидор, 150-200 г
Моцарелла, 100 г
Черный перец, соль, сухой укроп,
3 зубка чеснока, 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла

Кабачок нарежьте тонкими кружками и уложите на плоскую тарелку вкруг черепичкой. Чуть посолите, сбрызните маслом. Накройте крышкой для микроволновки или подходящей тарелкой и запекайте в микроволновке 10 мин.

На небольшую сковородку налейте масло и разогрейте. Всыпьте немного перца и стертого сухого укропа. Кабачки с тарелки сдвиньте целым кругом в сковороду, закройте крышкой и на среднем огне держите 5-7 мин. За минуту до готовности всыпьте порезанный чеснок. Выключите огонь и всыпьте тонко нарезанный помидор. Чуть посолите, поперчите и засыпьте нарезанной моцареллой. Перемешайте несколькими движениями.

Подайте теплым с отварными макаронами, или с хлебом, или так.

Все записи автора.



Очень вкусное получилось и все потому, что готовила по типу ленивых голубцов – все нарезанные овощи уложила в кастрюлю в капустные листья со всех сторон.

Лук, морковь, кабачки, шампиньоны, зеленый горошек, чеснок, специи, чашка томатного сока, оливковое масло. Можно было добавить и картофель - но я худею, поэтому без него.

Все записи автора.



Вишневое настроение.

На 1-2 порции – нежный кабачок, 200-300 г, 4 зубка чеснока, рубленый укроп, 2-3 яйца, полчашки-чашка молока, подсолнечное масло

Поставьте небольшую сковородку на средний огонь, влейте масло, положите нарезанный тонкими кружочками кабачок, закройте крышкой, уменьшите огонь, тушите 5 мин.

За это время почистите чеснок, взбейте яйца со щепоткой соли, перца, а затем и с молоком. Порубите укроп.

Помешайте кабачки, точнее, переверните. Залейте яично-молочную смесь, закройте крышкой, через 5 мин полейте смесью из оливкового масла, рубленого укропа и продавленного прессиком чеснока, при желании и лимонного сока. Выключите огонь, подайте сразу или после остывания.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Все записи автора.



Форму для кекса или пудинга смажьте подсолнечным маслом, а если силиконовая – водой.

2 кабачка по 400 г нарежьте тонко и выложите в форму, не нарушая кабачка, чуть придавите, чтобы улеглось под наклоном

1 крупный или 2 средних помидора нарежьте пластинками и вставьте в кабачки с одинаковыми промежутками, посолите, полейте маслом, запекайте в духовке около 40 мин

Приготовьте соус бешамель – слегка взбейте 3 яйца со щепоткой соли, поперчите; в чашку всыпьте 1 ст.л. с верхом муки, долейте немного молока, размешайте хорошенько, добавьте 1 ст.л. йогурта, или кефира, или сметаны, размешайте, еще долейте молока на палец от верха; влейте в яйца, размешайте

Вытащите из духовки форму, посыпьте тертым сыром, разлейте соус и запекайте еще 15 мин

Вытащите пудинг, через 15-20 мин переверните его на блюдо, при желании, еще раз

Подайте теплым или остывшим

Можно приготовить из тех же ингредиентов быстрее и проще, на сковороде или в духовке. Но для выходного дня или особого случая попробуйте сотворить эту красоту.

Наслаждайтесь жизнью!!!

Кабачки - лучшее, коротко http://blog.kp.ru/users/3066135/post127842411

Все записи автора.



Подобный салат готовили не так давно http://blog.kp.ru/users/3066135/post225300372/

Удобство в этот раз в том, что 1 кг кабачков нужно нарезать тонкими кружками и запечь в духовке – нарежьте кабачок, перенесите в форму, придавите, чтобы лег черепичкой. Заполните таким образом всю форму, посолите, посыпьте паприкой, сбрызните подсолнечным маслом, запекайте при высокой температуре 20 мин, до появления запаха.

Вытащите форму, закройте крышкой и дайте остыть.

Добавьте помидор, петрушку, перчинку, чеснок, перец, уксус, масло и сыр в любом виде – моцареллу или брынзу, твердый или полутвердый сыры, сулугуни – кусочками, шариками или протертый на терке. Я скатала шарики из козьей молодой брынзы и нанизала на шпажку – для желающих – съли с аппетитом все, кроме шпажки.

На здоровье и вам!

Все записи автора.





2 кабачка с зарождающимися семенами
1 помидор, крупный, но не гигант, спелый, но не мягкий
пучок петрушки
острая перчина
2-3 зубка чеснока
2-3 ст.ложки подсолнечного или оливкого масла
соль, перец, бальзамический уксус

Кабачки обжарьте на сухой широкой и проской сковороде – без масла. – Разогрейте сковороду, обжаривайте на сильном огне. Кружки нарезайте непосредственно перед обжариванием порции, толщиной 0,7 см – не солите, через 2 мин переверните все кружки.

Нарежьте следующую порцию, готовые сложите в небольшую кастрюльку, посолите и поперчите, закройте крышкой. Выложите и обжарьте, и снова в кастрюльку – так все кабачки до конца.

Кастрюльку с обжаренными и 3-4 раза посыпанными перцем и солью кабачками, поставьте на слабый огонь на 10 мин под крышкой.

Снимите крышку, полейте маслом, закройте, выключите огонь, оставьте остывать – около часа.

Кабачки столбиками по3, уложите слоями в салатницу. Где-то посередине, посыпьте рубленым чесноком, петрушкой и разложите тонко нарезанный помидор – всего по половине общего количества.

Последним слоем разложите нарезанный помидор, петрушку, чеснок, мелконарезанную перчину. Полейте соком, оставшимся в кастрюльке, сбрызните бальзамическим уксусом.

Перед подачей, перемешайте салат осторожно – 3 движения ложкой снизу-вверх.

Можно охладить, если есть терпенье. У меня не хватило!

Приятного аппетита!!!

1 кг молодых кабачков, 5 штук по 200 г, к примеру, или цукини нарезайте кружками толщиной в 1 см и обжаривайте порциями в один слой в разогретом подсолнечном масле на сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны. Кабачки не очищайте и не нарезайте предварительно, как и не солите.

Обжаренную порцию складывайте в салатницу, чуть присаливайте и перчите.
Засыпьте рубленым чесноком, 3-5 зубчика, мелко нарезанным укропом, 2-3 ст.л., залейте йогуртом или жидкой сметаной, сбрызните оливковым маслом, осторожно перемешайте снизу вверх.

Подайте с отварным картофелем или белым хлебом.

КАБАЧКИ – ЛУЧШЕЕ, КОРОТКО

Время приготовления чуть больше часа для большого количества, на два дня, 8-10 порций.



Преимущества моего рецепта в том, что баклажаны и кабачки я обжариваю слегка и с использованием небольшого количества масла. Рагу получается очень вкусным , но не таким тяжелым, как традиционное сотэ.

Без лишних слов, начинаю готовить.Читать далее

Обжарьте в 3-4 ст.л. подсолнечного масла на среднем огне нарезанную кубиками луковицу и нарезанный брусочками кабачок ( 250-300 г ) – 10 мин. Добавьте нарезанные брусочками шампиньоны ( 200 г ) и продолжайте обжаривать еще 10-15 мин. Выключите огонь, переложите в салатницу, оставьте чуть остыть.

В это время приготовьте соус из 4 зубчиков продавленного чеснока, сока половины лимона, 2 ст.л. рубленого укропа, 0,5 ч.л. соли, щепотки черного перца – перемешайте с обжаренными кабачками и шампиньонами. Салат готов – первая его разновидность.

Добавьте нарезанный брусочками крупный помидор ( 200-250 г ) – еще лучше.

Посыпьте сверху смесью из тертых сыра и брынзы, украсьте маслинами и смородиной – роскошно!

Кабачки - лучшее, коротко


© Copyright: Лариса Цветкова, 2010
Свидетельство о публикации №21006210532

http://www.liveinternet.ru/community/986150/post129260984/

Эта моя мусака ( запеканка ), сочная и вкусная, по мотивам греческой и болгарской кухни. Готовила я ее из кабачков, луковицы, помидоров, мясного фарша; использовала заливку из 3-х яиц, 1 ст.л. муки, чашки йогурта; посыпала тертым сыром.Читать далее

© Copyright: Лариса Цветкова, 2010
Свидетельство о публикации №21006160659

Лариса Цветкова



Один из китов здорового питания – сезонность. Нажимайте на кабачки – самое время.

ЗАКУСКИ.

• Невероятные рулетики из обжаренных кабачков.

3-4 кабачка, молоденьких и ровненьких, весом по 250 г, нарежьте на пластины, обмажьте смесью из муки, паприки, соли, черного перца – обжарьте. Посыпьте тертым сыром или брынзой и рубленым укропом – сверните в рулетики, закрепите шпажками.

Подробности: http://blog.kp.ru/users/3066135/post104307443

Читать далее

© Copyright: Лариса Цветкова, 2010
Свидетельство о публикации №21006060464

http://proza.ru/2009/09/06/642


Кабачки, фаршированные фаршем лодки
Лариса Цветкова

4 порции. Приготовление простое – меньше часа.

3-4 кабачка, 800г,
200-250 г покупного мясного фарша,
1 яйцо,
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
1 скибка белого хлеба,
1 ст.л. рубленой зелени петрушки,
соль, черный молотый перец,
70 г сыра,
2 средних помидора.

Вымесите фарш как для котлет из покупного мясного фарша, яйца, мелко нарезанных чеснока и лука, рубленой зелени, замоченной и отжатой скибки белого батона, щепотки черного перца. Оставьте настояться.

В это время подготовьте кабачки в виде лодочек – разрежьте вдоль пополам и вырежьте часть мякоти, оставляя в полсантиметра стенки. Чуть посолите и поперчите.

Скатывайте из фарша продолговатые котлетки и укладывайте их в лодки из кабачков. Нафаршированные кабачки выложите в сухую форму, к примеру, круглую с диаметром 28 см.

Запекайте посередине разогретой духовки в течение 30-35 мин при средней температуре до подрумянивания фарша.

Вытащите, разложите нарезанные кружками помидоры, а сверху – по тоненькому кусочку сыра. Запекайте еще 5-7 мин.

Вытаскивайте форму. Через 5-10 мин можно подавать.

В остывшем виде – тоже очень неплохо для летнего теплого сезона, который, к сожалению, подходит к концу. Однако, нет худа без добра – будем готовить горячие закуски, густые супы, пловы и каши, котлетки, больше мясца, добавлять согревающие пряности, имбирь, черный перец, горчичку, хрен, аджику и т.д.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1909060642

Кабачки, запеченные с фаршем, рисом, морковью и по
Лариса Цветкова



5 порций. Нарезание и закладывание в форму 20 мин, запекание - около часа.

Вкуснющая и симпатичная получилась запеканка – сочная, но не водянистая, с легкой помидорной кислинкой в дополнение к сладости моркови и кабачка. Приготовьте – не пожалеете, а долгое запекание – ну, духовка , все же, пыхтит, а не вы над плитой.

1 чашка риса, неполная на палец,
2 кабачка по 250 г,
2 средних луковицы,
3 средних помидора,
1 морковка – 200 г,
1-2 ст.л. резаной зелени петрушки,
400 г покупного мясного фарша,
50-70 г твердого сыра, протертого на крупной терке,
2 ст.л. подсолнечного масла,
немного соли и перца,
щепотка орегано, по желанию.
Круглая форма для запекания с диаметром 26-28 см.

Промойте рис в глубокой мисочке, слейте последнюю воду максимально, но откидывать нет нужды.

Нарежьте одну луковицу мелкими кубиками положите в рис, чуть посолите, перемешайте, оставьте.

Смажьте дно формы и бортик на 2/3 высоты. На дно выложите вторую луковицу, нарезанную четверть-кольцами, на 1 см не доводя до бортика ( чтоб не горело в углу ).

Меньший кабачок нарежьте тонкими кружками ( 2-3 мм толщиной ) и разложите равномерно по всему дну поверх лука, естественно. Чуть посолите и поперчите.

Вернитесь к рису. Добавьте к нему нарезанные мелкими кубиками 2 помидора – третий оставьте для верха. Всыпьте рубленую зелень петрушки и протертую на крупной терке морковь, а сверху разложите фарш и вылейте на него полчашки воды. Поперчите. Если фарш не соленый, то чуть посолите. Перемешайте ребром вилки – не перестарайтесь.

Разложите смесь в форме поверх кабачков от центра к борту, осторожно, чтобы не смещался нижний слой лука и кабачков. Разровняйте.

Включайте духовку – пусть нагревается.

Нарезайте второй кабачок тонкими кружками и раскладывайте „ черепичкой” верхним слоем. Чуть посолите, полейте тонкой струйкой масла.

Запекайте посередине духовки при температуре 220-240 град С в течение 50-60 мин. Но, через 30 мин надо проверить. Как только запахнет вкусно кабачком и верхний слой местами подрумянится, нужно будет уменьшить температуру до 180 град.

К концу запекания, вытащите форму и разложите нарезанный тонкими кружками помидор, посыпьте протертым сыром. Я посыпаю щепоткой сухого орегано, перед тем, как посыпать сыром.

Запекайте еще 5-10 мин. Следите за сыром – он должен закипеть. Выключайте духовку. Сразу вытаскивайте или через 5 мин – это зависит от состояния сыра и ваших предпочтений. Главное, чтоб сыр не сгорел!

Оставьте на 15 мин , уже вне духовки, настаиваться и остывать.

Вашу запеканку вы с удовольствием съедите и в теплом виде, и в остывшем, и на завтра в холодном из холодильника, если что.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1908181014

Кабачки, запеченные с рисом, луком и яйцами
Лариса Цветкова



2 кабачка, 2 луковицы, неполная чашка риса, 150 г рассольной брынзы или рассыпчатого творога определенным образом нужно выложить в форму, полить маслом и запекать 40 мин до подрумянивания. 3 яйца нужно разбить с чашкой йогурта, залить верхним слоем и продолжить запекать еще 10-15 мин. Подробности:

Форму используйте круглую, с диаметром 26 см.

2 молодых кабачка – 600 г,
2 луковицы – 200 г,
на палец неполная чашка риса,
150 г рассольной брынзы или рассыпчатого творога,
3 яйца,
1 чашка йогурта или кислого болгарского молока,
1-2 ст.л. подсолнечного масла,
соль, черный молотый перец,
1ч.л. семян тмина,
по желанию,
1ч.л. орегано или 1 ст.л. резаного укропа.
4-5 зубчиков чеснока, по желанию, для любителей.

Промойте рис в нескольких водах, слейте воду и в этот раз откидывать на сито не надо. Добавьте к рису мелконарезанную луковицу и половинку кабачка, нарезанного так же мелко на кубики. Посолите, поперчите, добавьте семена тмина, перемешайте и оставьте, пока.

Смажьте форму подсолнечным маслом, захватывая и борта. Выложите на дно нарезанную четверть-кольцами вторую луковицу.

Половинку кабачка нарежьте тонкими ( 2 мм ) кружочками и разложите поверх лука.

Разложите рис, смешанный с кабачками и луком. Вот здесь можно разложить и рубленый или раздавленный чеснок, если кто решит его добавлять.

Разбросайте брынзу, раскрошенную пальцами, или творог.

Оставшийся кабачок нарежьте тонкими кружочками и разложите „ черепицей” последним слоем. Неполную чашку воды разлейте в разных местах. Посолите, полейте подсолнечным маслом.

Запекайте посередине разогретой духовки при температуре 220 град С в течение 40 мин, пока подрумянятся кабачки.

3 яйца разбейте с чашкой йогурта, посолите, поперчите, добавьте стертый орегано или резаный укроп, размешайте, разлейте по поверхности запеченных кабачков и продолжите запекание еще 10-15 мин.

Вытащите форму. Через 10 мин можно делить, так называемый, пирог лопаточкой на сегменты и раскладывать по тарелкам. Подайте и помидоры, нарезанные тонкими кружками.

Это блюдо не хуже и в остывшем виде, а и на следующий день.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907280096

РУЛЕТИКИ ИЗ ОБЖАРЕННЫХ КАБАЧКОВ С РЫБОЙ

Невероятные рулетики из обжаренных кабачков и брынзы или творога.


По-лет в кос-мос – из простых и недорогих продуктов, и всего за час с хвостиком приятного , нетяжелого труда. Нужно нарезать кабачки на пластины, обмазать мукой со специями, обжарить, посыпать тертой брынзой или творогом, свернуть в рулетики. Подробности:

Читать далее