Все записи автора.





Тесто приготовлено опарным способом. В чашке теплого молока растворите 25 г свежих дрожжей и 1 ч.л. сахара. В миске с 3-мя чашками муки вмешайте подошедшую опару, щепотку соли, яйцо, 3 ст.л. оливкового масла, 1 -2 ст.л. сметаны. При необходимости подсыпайте понемногу муку и вымесите тесто. Накройте и пусть хорошенько подойдет.

Примните тесто, разделите на 3 части. Подпыляя мукой оформите толстые лепешки, подворачивая край к центру. Выложите лепешки подвернутым вниз, накройте. Оставьте расстояться на 10-15 мин.

Для начинки нужно иметь под рукой томатное пюре или пасту – по три ст.л. на каждую пиццу. Моцарелла – 300 г, тертый сыр – 200 г , немного готовой куриной грудки – 100 г, пару шампиньонов, пару небольших зеленых перцев, нежной структуры. Перец, паприка, немного оливкового масла, сухой базилик.

Приготовить пиццу с завернутым краем меня сподвигли определенные размышления. Во первых, мы не любим твердый бортик, а именно таким он и получается чаще всего. Во вторых, все хочу приготовить сочную кальцоне, но как представлю двойной слой теста, сразу и отказываюсь. Пицца с завернутым краем получилась то, что нужно, как раз в десяточку!

Первая пицца. Раскатайте в круг на пищевой пленке лепешку до толщины 4-5 мм. Перенесите раскатанный круг в форму. Выложите 3 ст.л. томатной пасты, размажьте, не доходя 3 см от края. На край начинку не выкладывайте – его мы будем заворачивать.
Разложите треть нарезанной кружками или квадратами моцареллы. Посыпьте паприкой, перцем, базиликом, тертым сыром, резаным перцем, сбрызните оливковым маслом. Свободный край заверните по кругу, слегка защипывая. Выпекайте не более 10 мин.

Вторая пицца – все то же самое, только сыра возьмете меньше, а между моцареллой разложите нарезанный шампиньон и чуток курятинки, а паприку посыпьте сверху для цвета.

Третья пицца – совсем как вторая, только край не заворачивайте , а оформите бортиком, как обычно – для разнообразия и сравнения.

Все записи автора.



Кексики приготовлены по принципу ромовой бабы. Очень вкусные получились!

Такие кексики можно будет на Пасху приготовить для разнообразия.

Тесто – сдобное, опарное , чуть сладкое. Приготовлено из приблизительно полкило муки, 3-х яиц, чашки молока, 30 г живых дрожжей, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны ,2 ст.л. йогурта, 2 пакетиков ванилина, 1 ст.л. оливкового масла, 125 г сливочного масла, щепотки соли, двух горстей белого изюма. Тесто должно хорошо подойти. Несколько раз нужно будет его приминать.

Разделите тесто на две колбасы, каждую разделите на 12 частей. Оформите шарики, разложите по гнездам силиконовой формы для маффинов – у меня это было в два приема, накройте полотенцем на 10 -15 мин. Выпекайте при 150 град по С 15 мин до подрумянивания до светло-коричневого цвета.

Готовые кексы должны остыть. Я даже оставила их на следующий день.

Приготовьте шоколадную помадку: чуть больше полчашки сахара и 4 ч.л. какао всыпьте в металическую мисочку – размешайте. Вмешайте 12 ч.л. молока – это кофейная чашечка. Разогрейте до закипания при непрерывном помешивании на слабом огне. Снимите с огня и добавьте 100 г наломанного черного шоколада. Размешайте до однородности. Вмешайте размягченное сливочное масло, 75 г.

Пропитка – самая простая, которую я и приготовила – полчашки сахара, чашка воды. Варила да растворения сахара и закипания. Сняла с огня, добавила сок половины лимона.

Налейте сироп для пропитки в бульонную чашку. Опускайте кексики нижней стороной в сироп на 10 секунд и выкладывайте на широкое блюдо нижней стороной кверху. Оставьте на полчаса.

Остывшую помадку по одной чайной ложке с верхом нанесите на сухой верх кексиков и теперь уже поставьте их в нормальном состоянии – верхом наверх.

Получилось нарядно, невероятно вкусно и удобно своей порционностью, например, раздавать, угощать. Все.

Все записи автора.



На масленицу, в прощенное воскресенье испекла расстегаи с куриной грудкой. Родителей вспоминала, прощение у них просила. Папа мой с удовольствием этих расстегайчиков бы покушал... Пока мы молоды, счастливы, родителей своих понять до конца не можем, как и любить, и ценить. А мама моя, права оказалась – пришло время и всему научились...

Тесто получилось очень вкусным, как и начинка. Теперь на масленицу, кроме блинов, лепешек, оладьев из картофельного теста, кексиков с шоколадом, буду печь и такие расстегаи с куриной грудкой – записываю их , так сказать, в семейную традицию.

Тесто – дрожжевое, опарное, на молоке, с добавлением 3-х яиц, сливочного масла, оливкового, сметаны и йогурта.

Начинка – пассерованные лук, нарезанная жульеном куриная грудка, шампиньоны – перец, соль.

Приготовление – желание, терпение, старание, спокойствие, хорошее настроение, любовь.