Использовала публикацию из блога
http://yellow-kitchen.blogspot.com/2008/11/blog-post_03.html



Кекс с яблоками.

3 яйца,
1 чашка сахара,
0,5 чашки подсолнечного масла без запаха,
¾ чашки молока,
1 пакетик ванилина,
разрыхлитель,
2 чашки белой муки,
горстка светлого изюма и немного лимонной цедры, при желании,
2 яблока,
2 ст.л. сахарной пудры.

Взбейте яйца с сахаром. Вмешайте подсолнечное масло, молоко, ванилин, муку вместе с разрыхлителем. Добавьте, при желании, протертую цедру половины лимона и горсть светлого изюма, размешайте.

Выложите тесто в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху разложите тонко нарезанные скибки очищенных яблок. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-40 мин при температуре 180 град С.

Изюм можно засыпать по выложенному тесту посередине, а затем раскладывать яблоки. Изюм потонет в тесто.

сдобное несладкое дрожжевое тесто. Пригодится к праздникам!

Это тесто несладкое – для пиццы и пирога. Его можно держать в холодильнике 4 дня и отщипывать по кусочку, например, для пиццы. Это тесто готовить быстро, а использовать можно на следующий день, подержав в холодильнике. Для многих этот прием будет - что-то новое и очень удобное.

На вымешивание теста уйдет не более 30 мин. Один кусочек можно будет использовать через 15-20 мин, но остальное уберете в холодильник на завтра.

Только представьте себе – прийдете завтра с работы, а у вас есть готовое , очень вкусное, домашнее тесто. Отщипывайте кусок и готовьте пиццу, на сковороде или в духовке, или выпекайте пирог с яблоками, или беляши, или ватрушки, или пирог с брынзой „ кольцо „. Да, хоть просто лепешки на сухой сковороде!

1 кг белой муки,
3 яйца,
200 мл молока,
200 мл йогурта или кефира,
100 мл воды,
30 г живых дрожжей,
0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара,
3 ст.л. подсолнечного масла ( можно и сливочного ).

Описываю точно, как делаю я:

1 кг муки высыпаю в миску. Отбираю 1 чашку муки для подпыления и на всякий случай, убираю в сторону.

В небольшой мисочке завожу опару – кладу кусочек дрожжей, засыпаю 1 ч.л. сахара, доливаю 100 мл воды, всыпаю 1 ст.л. муки ( беру из миски ), размешиваю , оставляю на 10-15 мин, чтобы запенилось ( подошло вдвое ).

В муку в миске всыпаю по 0,5 ч.л. соли и соды, размешиваю, делаю углубление, в которое вливаю подошедшую опару, непрерывно помешивая.

Одно за другим подмешиваю, молоко, яйца, йогурт или кефир, масло.

Вымешиваю тесто сначала вилкой. Затем надеваю кухонные резиновые рукавицы ( ручки нужно беречь! ) и вымешиваю до гладкого крутого теста , почти не липнущего к рукам ( конкретно к рукавицам ).

Отрезаю кусок в 250-300 г , обваливаю в муке и через 20 мин из него приготавливаю пиццу к ужину.

Остальное тесто разделяю на две части, обмазываю мукой, помещаю в просторные целлофановые пакеты, которые завязываю, оставив достаточно места для увеличения теста, убираю в холодильник на верхние полки. Завтра и послезавтра у меня будет готовое тесто – восторг для души и тела! Уточняю – тесто вымешиваю и убираю сразу в холодильник, не выжидая, чтобы подошло, как делаем обычно.

Из этого теста можно испечь:

Выпечка с брынзой http://proza.ru/2009/02/07/835
Пирог с рисом , яйцами и шпинатом http://proza.ru/2009/04/17/876
Пирожки с рыбой, луком и орехами http://proza.ru/2009/05/19/778
Беляши http://proza.ru/2009/05/28/566
Пицца с ветчиной и перцем http://proza.ru/2009/09/14/977
Пицца на сковороде с обжаренными баклажанами http://proza.ru/2009/10/05/821
Пицца с черри – быстрый ужин http://proza.ru/2009/10/05/1169
Пироги с яблоками http://proza.ru/2009/10/10/1071

И многое другое!

Получилось нечто среднее между пирогом и омлетом – нежное, вкусное, симпатичное.

Приготовление простое – около получаса.



500 г грибов, мои были - зонтик пестрый пластинчатый,
подойдут не очень плотные раскрытые шампиньоны,
4-5 яиц,
3 ст.л., с верхом, муки,
100-130 г сыра,
1 средняя луковица, 100-120 г,
2-3 ст.л. подсолнечного масла,
1 ч.л. соли, немного черного перца,
2 ст.л. резаной зелени петрушки или сельдерея.

Для выпекания понадобятся противень и 2 листа бумаги для выпечки ( пергамент ).

Пергамент уложите в противень и примните в углах. Плесните маслица и размажьте жирненько.

Включите духовку.

Луковицу нарежьте четверть-кольцами и разложите по смазанному пергаменту. Сверху распределите одним слоем нарезанные не очень тонко грибы. Немного посолите и поперчите.

Определите в разогретую духовку и запекайте 10 мин при средней температуре.

В это время разделите яйца на белки и желтки в отдельные просторные мисочки. Взбейте до снега белки. В желтки добавьте немного соли, взбейте, добавьте на глаз 1 ст.л. подсолнечного масла, еще взбейте.

Подмешайте к желткам частями муку и взбитые белки.

Вытащите противень, полейте смесью и поставьте снова в духовку на 7-10 мин – до подрумянивания теста.

Протрите сыр и нарежьте зелень.

Вытащите противень. Посыпьте зеленью, а затем и сыром. Сыр, при желании, посыпьте красным перцем. Запекайте еще 5 мин.

Вытаскивайте, теперь уже окончательно. Разложите на столе второй лист пергамента. Ловким быстрым движением переверните противень, чтобы выпечка шлепнулась точно в заданные координаты.

Старый пергамент снимите и выбросьте. Сворачивайте рулет, помогая листом снизу и неспеша, давая улечься каждому завороту – шов подгадайте посередине и внизу. Рулет заверните в пергамент – не очень плотно, но и не свободно – точно по размеру.

Оставьте остыть. Нарезайте, подавайте.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1910251243

Как раз к „разгульному четвертоку”.

4 чашки ( стакана ) пшеничной муки высшего сорта,
2 чашки молока,
3 чашки светлого нефильтрованного пива,
4 яйца,
100 мл растительного масла,
150-200 г брынзы или сыра рокфор,
3 ст. л. грецких орехов, молотых или толченных,
щепотка мелкой соли,
100 г растопленного сливочного масла – по желанию.

В просторную мисочку, объемом около 3 литров, всыпьте муку, щепотку соли, вилкой оформите углубление и подмешивайте, вливая порциями, молоко, а затем и часть пива, 2 чашки.

Разделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте миксером в пену. К желткам накрошите брынзу, подсыпьте толченные орехи и хорошенько все разотрите вилкой. Добавьте сюда же и растительное масло, оставив немного в блюдце для смазывания сковороды. Подлейте немного пива, размешайте, влейте к тесту.

Тесто хорошо размешайте венчиком или миксером, используя насадку для теста, чтобы не было комков. Добавьте частями взбитые белки, осторожно промешивая снизу вверх.

Оцените консистенцию теста. Выпеките пробный блин. Если тесто густое, то добавьте еще пива. Добавляйте понемногу и , осторожно промешивая.

Выпекайте блины с обеих сторон до светло-коричневого оттенка на среднем огне, смазывая каждый раз хорошо прогретую сковороду кусочком картофелины, посаженной на вилку, окуная в блюдце с подсолнечным маслом.

Готовые блины укладывайте стопочкой, поливая каждый небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Подавайте эти необычные и пикантные блины со сметаной, вяленой рыбой и пивом.

© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1902250988